Filet Mignon à la Moutarde en Cocotte: Une Recette Traditionnelle et Réconfortante

Réalisez un délicieux filet mignon de porc à la moutarde ancienne, un plat traditionnel et réconfortant facile à préparer et qui fera plaisir à tous lors de moments festifs comme à Noël. Ce plat se marie parfaitement avec un écrasé de pommes de terre ou des légumes de votre choix.

Ce que l’on aime le plus dans le filet mignon, c’est sa tendreté en bouche ! Alors, il n’y a rien de pire que de voir son morceau de viande être servi trop dur ! La raison de cette texture ? Votre cuisson ! En effet, si votre filet mignon est trop dur, c’est que vous l’avez bien trop cuit.

Les Ingrédients Essentiels

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour cuisiner cette délicieuse recette de Filet mignon moutarde et champignons ?

• Un filet mignon de porc de 600 à 700 g environ
• 20 cl de vin blanc sec
• 500 g de champignons chanterelles et champignons de Paris
• 1 gousse d'ail pressée
• 3 échalotes
• Moutarde à l'ancienne
• 25 cl de crème fleurette
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile

Préparation et Cuisson

Les Étapes Préliminaires

Bien lire entièrement les consignes de la recette ci-dessous, avant de vous lancer. Préparer l’ensemble des ingrédients (bonnes quantités et pesés) avant de commencer. Cela vous permettra de vérifier que vous avez bien tout à la maison et de compléter le cas échéant, de bien comprendre la recette et d’aller globalement plus vite dans la réalisation de la recette, et de prendre plus de plaisir à cuisiner ! 😉

Cuisson en Cocotte

1. Dans une cocotte, faites dorer la viande sur toutes les faces avec du beurre et de l'huile, puis retirez le filet mignon et réservez.
2. Ajoutez les champignons avec l'ail pressé et les échalotes finement émincées dans la cocotte et faites revenir pendant 10 minutes. Sortez et réservez dans un grand bol.
3. Déglacez la cocotte avec le vin blanc et faites réduire à feu moyen pendant 5 minutes.
4. Tartinez le filet mignon de moutarde et remettez-le dans la cocotte. Ajoutez les champignons et la moitié de la crème.
5. Mettre le filet mignon dans la cocotte. Rajouter 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau, baisser le feu et couvrir.
6. Ajouter la moutarde et la crème, bien tourner avec une cuillère en bois pour obtenir une sauce uniforme.
7. Laissez mijoter sur feu doux pendant 20 à 30 minutes.

La Sauce

Préparez la sauce dans un bol, en mélangeant le miel, la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre et l’eau chaude. Salez et poivrez la viande.

Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile. Faites-y dorer le filet mignon sur toutes les faces, jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur. Réservez-le sur une assiette.

Faites revenir les échalotes émincées très finement dans la cocotte, puis déglacez avec un petit verre d’eau (ou du vin blanc si vous voulez), en grattant bien les sucs de cuisson.

Remettez la viande dans la cocotte, versez-y la sauce au miel et couvrez.

Variantes et Accompagnements

Comme pour beaucoup d’autres morceaux de viande, le filet mignon peut se cuire de diverses façons. Vous pouvez donc aussi bien opter pour une cuisson à la poêle, au grill, à la plancha et même en cocotte.

Si vous décidez de proposer votre filet mignon sous forme de tranche, optez pour une cuisson rapide à feu vif, pour que la viande cuise sans devenir trop dure.

À l’instar de beaucoup d’autres viandes rouges, le filet mignon peut se manger de mille et une façons. Si vous souhaitez obtenir un repas gourmand et généreux, rien de mieux que d’opter pour un filet mignon en croûte ! Accompagné d’une salade verte composée ou d’une salade d’endives, pour une note de fraîcheur dans l'assiette.

Conseils de Dégustation

Servir chaud en petites tranches fines avec un peu de sauce.

Cette recette de filet mignon à la moutarde et aux champignons en cocotte est l’une de mes préférées lorsqu’il s’agit de réaliser un déjeuner familial un jour de week-end.

Quelques idées de recettes

Je vous parlais d’idées de recettes à faire avec cette cocotte, et j’en ai notamment 2 autres qui me viennent en tête tout de suite, il s’agit de ma recette de pain cocotte et je pense aussi qu’une belle volaille pour les fêtes trouvera sa place… 😉

Pour les champignons, j’aime utiliser plusieurs variétés, ici des champignons bruns et des chanterelles mais vous pouvez adapter à vos goûts, à la saison et à ce que vous trouvez, si vous aimez les ramasser vous-même…

tags: #filet #mignon #à #la #moutarde #recette

Articles populaires:

• Gâteau à la Farine de Coco : Une Gourmandise Exotique
• Réglementation des barbecues
• Technique pour ouvrir un filet de porc en portefeuille
• Cuisiner un Gâteau Sans Graisse
• Tout savoir sur la cocotte minute en pierre