Le filet mignon à l’italienne est un plat "sans prise de tête" qu’on adore : savoureux, coloré, familial, adaptable, et qui fait toujours son petit effet à table. C’est vite prêt, ça a de l’allure à table, ça plaît aux petits comme aux grands. À servir un dimanche midi ou un soir de semaine amélioré. Je vous propose cette recette de filet mignon de porc à l’italienne qui a ravi nos papilles.
La viande est bien parfumée et reste moelleuse grâce à la mozzarella et au jambon qui l’entoure. Un plat simple et rapide à réaliser que je vous invite à tester sans tarder !
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc (environ 850g)
- Un petit pot de pesto rosso
- 4 grandes tranches de jambon de Parme (ou autre jambon cru)
- 1 boule de mozzarella di buffala
- Origan
- Sel et poivre
Filet mignon la cuisson parfaite
Préparation
- Couper le filet mignon dans la longueur en portefeuille.
- Saler et poivrer légèrement l’intérieur et étaler une couche de pesto rosso.
- Couper la boule de mozzarella en tranches et les disposer sur le pesto.
- Saupoudrer d’un peu d’origan.
- Refermer le filet et l’entourer de tranches de jambon en les chevauchant.
- Mettre le filet mignon dans un plat allant au four.
- Faire cuire au four th 180° pendant environ 30 mn.
- Servir avec des pâtes ou du riz blanc.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 45 minutes
Type de plat: Plat principal
Si vous n’aimez pas le pesto rosso vous pouvez utiliser du pesto classique.
Pour chaque filet mignon déposez en quinconce les 6 tranches de jambon cru. Ouvrez le filet mignon dans la longueur et mettez-le à plat (de manière à pouvoir rouler les ingrédients à l’intérieur). Refermez de manière à ce que la garniture ne s’échappe pas et enveloppez le filet mignon dans le jambon.
Dans une cocotte (ma grande cocotte le creuset qui pèse un âne mort, s’est avérée idéale!), versez un peu d’huile d’olive et faites dorer les filets mignon. Une fois les filets dorés, ajoutez un demi-verre d’eau et enfournez (sans le couvercle) pour 35 mn environ. Arrosez de temps en temps pendant la cuisson.
A la sortie du four, passez le jus puis versez le dans une petite casserole. Ajoutez 3 à 4 belles cuillères à soupe de crème. Mélangez au fouet pour obtenir une sauce bien onctueuse.
Découpez les filets mignons en tronçons et servez avec la sauce.
Filet Mignon à l'Italienne et Salade : Une Variante Fraîche
Une recette trouvée sur Marmiton et légèrement modifiée.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 filet mignon de porc (400g environ)
- 30g de sauce pesto rosso (sacla pour moi)
- 4 tomates séchées à l'huile (sacla pour moi)
- 3 tranches de jambon cru
- 10cl de vin blanc
- Quelques sprays d'huile d'olive
Préparation:
- Couper le filet mignon en deux dans le sens de la longueur.
- Etaler le pesto rosso et déposer les tomates sechées.
- Refermer et enrouler de jambon cru, ficeler chaque tranche.
- Faire chauffer votre mijoteuse avec quelques sprays d'huile d'olive.
- Déposer votre filet mignon, le faire dorer 1 minute de chaque côté.
- Arroser de vin blanc, couvrir et laisser cuire 30 min environ.
- Vérifier la cuisson entre deux et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Filet Mignon à l'Italienne : Millefeuille d'Aubergines et Mozzarella
Ingrédients:
- Filet mignon de porc : 480 g
- Mozzarella : 1 boule
- Aubergine : 2
- Tomates : 4
- Ail : 2 gousses
- Huile d'olive : 5 cuillères à soupe
- Huile de colza : 2 cuillères à soupe
- Vinaigre de vin : 1 cuillère à soupe
- Moutarde : 1 cuillère à café
- Thym : 1 brin
- Salade : 1
- Sel : 2 pincées
- Poivre : 2 pincées
Étapes de préparation:
- Préchauffer le four à 150-180 °C (th. 5-6).
- Couper le filet mignon en tranches de 1 cm d’épaisseur (soit 40 g chacune).
- Laver et couper chaque aubergine dans le sens de la largeur en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
- Laver les tomates, les essuyer et retirer le pédoncule.
- Couper chaque tomate en 4 rondelles.
- Couper la mozzarella en 8 tranches.
- Parsemer la viande et les rondelles de légumes de thym, saler et poivrer.
- Faire dorer les rondelles de viande des deux côtés dans une poêle antiadhésive avec 2 c. à s. d’huile d'olive.
- Remplacer la viande par les tranches d’aubergines et les faire griller aussi avec 2 c. à s. d’huile d'olive.
- Sur une plaque allant au four, confectionner les millefeuilles : disposer 1 tranche d’aubergine, 1 rondelle de tomate, 1 tranche de viande, une deuxième rondelle d’aubergine puis 1 tranche de mozzarella. Poivrer.
- Confectionner de la sorte 7 autres millefeuilles et les disposer sur la plaque.
- Enfourner et faire cuire 20 min environ. Compter 2 millefeuilles chauds par personne.
- Servir avec de la salade.
- Laver la salade et la mettre dans un saladier.
- Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre.
- Émulsionner avec les 2 huiles (1 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s.
Filet Mignon Farcie aux Tomates Séchées
Cette recette de filet mignon farci promet une explosion de saveurs méditerranéennes. Le porc tendre est sublimé par un mariage de mozzarella fondante et de tomates séchées intenses, tandis que le jambon de Parme enrobe délicatement le tout.
- Couper en petits dés les tomates séchées et réserver.
- Répartir les morceaux de tomates séchées sur tout le milieu du filet.
- Entourer le filet des tranches de jambon, en les faisant se chevaucher.
- Chauffer une poêle avec un peu de beurre et ajouter le filet.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, préparer la sauce crémeuse.
- Dans une petite casserole fouetter la crème fraîche et le bouille de viande.
- Servir le filet coupé en tranches, napper de cette sauce et de ses petits légumes.
Bon appétit !
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