Filet Mignon de Porc aux Pommes : Une Recette Facile et Délicieuse

Le filet mignon de porc aux pommes est un plat qui allie simplicité et saveur, parfait pour un repas en famille ou pour impressionner vos convives. L'association du porc et de la pomme est un classique de la cuisine, offrant un équilibre parfait entre le sucré et le salé. Découvrez comment préparer ce plat savoureux en toute simplicité.

Pourquoi Choisir le Filet Mignon de Porc ?

Le filet mignon est la partie la plus tendre et la plus maigre du porc. C'est une viande facile à cuire, mais elle peut rapidement devenir sèche si la cuisson n'est pas maîtrisée. Il est donc essentiel de choisir la bonne méthode de cuisson pour garantir un résultat moelleux et juteux.

Comment Cuire le Filet Mignon de Porc ?

Quel est le meilleur moyen de cuire un filet mignon de porc ? La meilleure façon d’avoir une viande moelleuse est de couper le filet mignon en tranches épaisses ou en tronçons et de le cuire dans une poêle bien chaude avec de la matière grasse. C’est une cuisson rapide qui va laisser la viande juteuse et cuite à coeur.

Un tronçon sera un peu plus long à cuire qu’une tranche, évidement, mais pas beaucoup plus. Pour cuire un filet au four, d’abord il faut que ce soit un beau morceau et non un petit à qui ce mode de cuisson n’est pas adapté. On va procéder comme pour un magret de canard à savoir le faire saisir des deux côtés dans une poêle bien chaude avec de la matière grasse puis le glisser au four 15 minutes, à 180° ou 200°.

A la sortie du four, on dépose un papier alu sur la viande et on laisse reposer 10 mn. Tout ce qui te donne des temps de cuisson supérieurs à 20 minutes, oublie ! sauf si tu le fais en croute évidemment où là il restera moelleux car emprisonné dans la pâte. Si tu veux faire cuire des pommes de terre ou des carottes en même temps par exemple, commence leur cuisson seules au four et ajoute ton filet mignon saisi en cours de cuisson.

Recette du Filet Mignon de Porc aux Pommes

Comment réaliser un filet mignon de porc aux pommes ? Je commence par couper le filet mignon en tranche un peu épaisses. Je choisis de belles échalotes que j’épluche et que je coupe en quartier. Je lave des pommes styles golden ( elles ne doivent pas partir en purée ) puis les coupe en 4 et enlève le coeur. On laisse la peau sous peine de voir les pommes se disloquer à la cuisson, on veut les garder intactes.

Dans une poêle je fais fondre un gros morceau de beurre ( ne soit pas chiche ) et je mets en même temps échalotes, filet mignon et pommes. Je laisse tout dorer et je retourne. Le feu ne doit pas être trop fort sinon le beurre va bruler. Continue la cuisson une dizaine de minutes en retournant tous les éléments de temps en temps. Au bout de dix minutes le plat est prêt à être servi.

Dresse dans un plat ou dans des assiettes et déglace la poêle avec un petit peu d’eau. Remets sur le feu et gratte les sucs avec une cuillère en bois. Nappe ta viande de ce jus. Ce filet mignon de porc aux pommes est délicieux avec des pommes de terre sautées ou rôties au four. Tu peux aussi faire des patates douces rôties, ça fonctionne très bien.

Un plat sucré salé absolument délicieux, une viande moelleuse accompagnée de pommes caramélisées, un délice ! coupez le filet mignon en tranche épaisseslavez les pommes, coupez les en quartiers et évidez les. Ne les épluchez pas.

Ingrédients:

• Filet mignon de porc
• Pommes (Golden ou autre variété qui ne se défait pas à la cuisson)
• Échalotes
• Beurre
• Sel, poivre

Instructions:

1. Coupez le filet mignon en tranches épaisses.
2. Épluchez et coupez les échalotes en quartiers.
3. Lavez les pommes, coupez-les en quartiers et retirez le cœur. Laissez la peau.
4. Dans une poêle, faites fondre un généreux morceau de beurre.
5. Ajoutez les échalotes, le filet mignon et les pommes dans la poêle.
6. Faites dorer le tout en retournant régulièrement les ingrédients.
7. Poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes, en veillant à ce que le beurre ne brûle pas.
8. Dressez le plat et déglacez la poêle avec un peu d'eau pour récupérer les sucs.
9. Nappez la viande de ce jus savoureux.

Variante à la Mijoteuse

Il existe également une variante de cette recette à la mijoteuse, idéale pour une cuisson lente et une viande encore plus tendre. Voici une adaptation de la recette pour une cuisson à la mijoteuse :

Ingrédients :

• 500 grs de sauté de porc
• 4 grosses de tomates
• 1 kg de pommes de terre
• 1 litre de bouillon de légumes ou autre
• 1 càc d'ail en poudre
• Herbes de provence
• Sel et poivre
• 10 cl de vin blanc

Instructions :

1. Laver et couper les tomates en morceaux et les mettre dans la cuve de la mijoteuse (j'ai utilisé ma cocotte minutes).
2. Eplucher et couper les pommes de terre, les ajouter aux tomates.
3. Mettre la viande, saupoudrer d'herbes de provence, d'ail puis saler et poivrer.
4. Mouiller avec le vin blanc.
5. Mélanger le tout et mettre le bouillon pour couvrir le tout.
6. Fermer et laisser cuire 5 heures en position low en mijoteuse ou une demie heure en cocotte minutes.

Tableau Comparatif des Temps de Cuisson

Avis des Gourmands

De nombreux cuisiniers amateurs ont testé et approuvé cette recette. Voici quelques avis :

• 18/20 : Super bon ! Je n'avais pas de tomates, j'ai mis une boite de tomates concassées, mais du coup il me manquait des légumes... J'ai rajouté un reste de choux de bruxelles et c'était divin ! Je l'ai fait à la cocotte en fonte et j'ai cuit 2h30. Rapide à faire si on utilise la cocotte-minute.
• 20/20 : Très bonne recette. J'ai utilisé ma Mijoteuse électrique. Tout était parfait beaucoup de goût. La prochaine fois je rajouterai plus de viande.
• 19/20 : Excellent!!! Nous avons adoré. Les épices relèvent le goût. A refaire sans hésitation.
• 16/20 : Nous avons bien aimé. Personnellement, je trouve qu'il y a trop de bouillon par rapport à la quantité de vin blanc, ça en cache le goût. Je l'ai cuit à peu près 2h en cocotte en fonte. La photo (que j'ai failli oublier) représente ce qu'il en restait après le passage de 3 adultes et un petit enfant.
• 15/20 : Un plat très bon et facile à réaliser. Je l'ai fais cuire 3 heure dans une cocotte en fonte et c'était parfait un bon plat de saison qui réchauffe.
• 15/20 : C'est une bonne recette, mais un peu fade!
• 20/20 : Que dire si ce n'est que l'on s'est régalé. Un plat complet, léger et très très bon. Facile à réaliser et rapide en cocote minute. Explications très claires. Et pour couronner le tout, le plat est encore meilleur réchauffé. Bref, il est au top et merci pour cette découverte.
• 19/20 : Très bon plat, très goûteux. J'ai utilisé des morceaux de rôti dans la grillade et c'est peut être pour cela que la viande était si moelleuse (je pense qu'avec du filet cela aurait été plus sec mais sans doute WW !!!). Une boite 4/4 de tomates entières apporte plus de goût que les tomates que l'on peut trouver à cette saison (et plus de couleur aussi). Je l'ai fait cuire 1/2 h en cocotte minute et c'était parfait.

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