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Le filet mignon est une pièce de viande tendre et gourmande que nous vous proposons aujourd'hui de faire mariner dans une sauce au miel et à la moutarde. Découvrez une recette qui évoque la douceur de l'été provençal : les Filets de Porc Marinés au Miel et à la Lavande. Une association de saveurs gourmandes, accompagnée de pommes de terre et légumes rôtis.
Conçue pour 4 à 6 personnes, cette recette fait du filet de porc mignon, une viande tendre et juteuse, le héros d'un plat sublimé par la douceur du miel de lavande et le parfum délicat de la lavande culinaire.
Les filets de porc marinés au miel et à la lavande incarnent une rencontre harmonieuse entre douceur et arôme, offrant une expérience gustative riche et subtile. Cette préparation culinaire, à la fois simple et raffinée, promet de transporter vos sens au cœur de la Provence, où les champs de lavande s'étendent à perte de vue et où le miel récolté déborde de saveurs florales.
Découvrez comment préparer ce plat savoureux :
Dans un bol, mélangez, par personne : ½ cs de moutarde et 2 cc de miel. Dans un saladier, mélangez-les avec par personne : ½ cs d'huile d'olive et 1 cc de miel.
Mélangez le miel de lavande avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel, du poivre et de la lavande finement hachée.
Le Filet mignon de porc au miel et romarin est un plat protidique porc d’excellence pour la restauration collective, mettant en valeur cette pièce tendre et savoureuse. La cuisson au four permet d’obtenir un rôti parfaitement doré à l’extérieur tout en préservant le moelleux de la chair, rehaussé par la caramélisation du miel et l’arôme méditerranéen du romarin.
Ce mariage sucré-salé typique de la cuisine française révèle toute la finesse gustative du filet mignon, accompagné de fond de veau et vin blanc pour une sauce onctueuse.
Servez les pommes de terre dans les assiettes ainsi que les carottes et les choux de Bruxelles. Ce plat s’intègre parfaitement dans l’équilibre nutritionnel GEMRCN, associé à sa garniture de féculents, ses légumes d’accompagnement, complété par un produit laitier et un fruit de saison.
La réussite de ce plat repose sur la qualité des produits et l'attention portée aux détails. N'hésitez pas à expérimenter avec les quantités de miel et de lavande pour trouver l'équilibre parfait selon vos goûts.
Le filet mignon étant très maigre, surveiller attentivement la cuisson pour éviter le dessèchement. La marinade au miel forme une belle laque dorée.
La préparation peut être organisée en marinant les filets la veille, facilitant ainsi le service pour les équipes de cuisine.
De nombreuses variantes sont possibles : version aux pruneaux, sauce à la moutarde ancienne, ou encore marinade asiatique soja-gingembre pour varier les plaisirs.
Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles pour une portion de filet mignon au miel :
| Valeur Nutritionnelle | Quantité |
|---|---|
| Valeurs énergétiques | 142 Kcal / 594 Kj |
| Matières grasses | 6,7 g |
| dont Acides gras saturés | 0,2 g |
| Glucides | 3 g |
| dont Sucre | 2,2 g |
| Protéines | 49.9g |
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