Figues au Sirop : La Recette Facile et Gourmande de Marmiton

La saison des figues bat son plein ! C’est le moment idéal pour préparer de délicieuses figues au sirop. Cette recette est une excellente façon de conserver et déguster ce fruit toute l’année. La figue et moi, une grande histoire ! Comme tous les fruits, c’est un délice dégusté sous l’arbre, encore gorgée de soleil. Mais faut quand même pas en abuser !

Si vous avez un figuier, ou un voisin qui a un figuier (car ces bêtes là quand ça produit, il y en a des dizaines de kilos !), essayez cette recette. Elle est fondante à souhait, pas sèche du tout grâce au sirop et pas trop sucrée. Elle vous tente cette figue confite au sirop super facile ?

La recette des figues confites est très facile à réaliser. Cependant, elle se prépare sur trois à quatre jours. En ce qui concerne la préparation, il suffit de déposer des figues entière dans une casserole et de faire un sirop composé d’eau, et de sucre.

Ingrédients et Préparation

Voici les ingrédients clés pour réussir vos figues au sirop :

• Les figues : Choisissez des figues blanches bien charnues, mûres mais pas trop.
• Le sucre : La recette de base indique 400 g de sucre pour 500 g de fruits. Vous pouvez réduire la quantité de sucre selon vos goûts.

En ce qui concerne la préparation, il suffit de déposer des figues entières dans une casserole et de faire un sirop composé d’eau et de sucre. Commencer par nettoyer les figues. Faire chauffer à feu très doux, l'eau et le sucre pour en faire un sirop. La préparation doit épaissir. Laisser refroidir dans le sirop et couvrir. Recommencer l’opération. Les figues doivent être totalement recouvertes de sirop.

Progression :

1. Laver les figues si besoin. Couper la queue proprement si besoin en les laissant entières.
2. Dans une casserole à fond épais, poser les figues sur une couche, queue en l’air en les serrant bien. Ajouter le sucre.
3. Recouvrir d’eau filtrée aux 2/3 des figues.
4. Cuire à feu moyen en maintenant l’ébullition pendant 5 minutes. Éteindre le feu et couvrir la casserole. Réserver jusqu’au refroidissement complet.
5. Recommencer l’opération 2 fois par jour et 5 fois en tout. Retournez les figues une fois si besoin.
6. Quand le sirop a épaissi et que les figues deviennent très molles, les figues confites au sirop sont prêtes ! Si besoin recommencer une cuisson de 5 minutes.
7. Ébouillanter les pots de confiture. Poser délicatement les figues dans le pot, queue en haut.
8. Recouvrir de sirop bouillant et fermer les pots.

Le fait de laisser reposer les figues entre chaque cuisson permet de les confire doucement. Laissez la casserole couverte, dans un coin du fourneau à température ambiante. La figue confite est prête à être mise en pot quand elle devient un peu translucide.

Astuces :

• Toutes les étapes de cuisson doivent se faire à feu doux. C’est important.
• En ce qui concerne la mise en pot, il suffit de verser le sirop bouillant, et de retourner le pot. Le vide se fait et elles sont très bien conservées.
• Pour stériliser vos bocaux, il suffit de verser le sirop bouillant sur les figues.

Le sirop n’est pas destiné à être consommé (cela dit, rien ne vous en empêche !). Il est néanmoins utile pour la conservation. Les figues confites doivent être recouvertes de sirop.

Le sirop : la quantité de sirop pourra être insuffisante si vous mettez tout en pot (selon la réduction pendant la cuisson). Il suffira de refaire un sirop de sucre (avec 50% de sucre et 50% d’eau) et de l’ajouter pour finir de remplir les pots. Ou bien de garder quelques figues à consommer rapidement.

Les parfums : Ici, ma figue confite est nature mais vous pouvez aussi rajouter selon vos goûts, gingembre, cardamome, poivre noir, anis, etc. Écraser les graines de cardamome, couper le gingembre en lamelles. Disposer les figues dans la casserole. Faire cuire à petit bouillon pendant 10 min. Renouveler l'opération encore deux fois.

Conservation et Dégustation

Pour une conservation optimale, suivez ces conseils :

• La conservation : Au frais car la quantité de sucre est réduite. Et surtout, recouvrez bien les figues de sirop sinon les parties découvertes pourraient moisir.
• Ici le sirop ne sert qu’à la conservation. Il est essentiel de recouvrir bien les figues de sirop pour une conservation optimale.
• Les bocaux se conservent plusieurs années dans un endroit frais et sec tant qu’ils ne sont pas ouverts. Ensuite direction le réfrigérateur. Ils se gardent au frais 2 à 3 semaines.

La figue confite au sirop ne se fait pas prier pour être dévorée nature, toute seule par gourmandise. Elle est fondante à souhait, pas sèche du tout grâce au sirop et pas trop sucrée. Dégustez……cette figue confite au sirop, nature ou en accompagnement d’un foie gras ou d’un magret.

Parfait : facile à faire et délicieux à manger avec un foie gras ou du roquefort. Je garde le sirop qui reste pour mettre dans les yaourts, c'est très bon.

Après avoir dégusté vos figues confites, ne jetez surtout pas le sirop.

Tableau Récapitulatif des Étapes de Préparation

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