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La confiture de rhubarbe a ce "Je ne sais quoi" de "différent", d'anglais, de suranné... Et de savoureux. Personnellement je serais capable de terminer un pot d'un coup, directement, à la cuillère, sans m'arrêter... Heureusement je me raisonne... L'avez vous essayée en condiment ? Les confitures sont de chouettes cadeaux.
Vous êtes nombreux et nombreuses à m’avoir demandé des recettes à base de rhubarbe. Ça tombe bien car j’adore ça! 😀 Je vous propose aujourd’hui une recette facile de confiture de rhubarbe. Avec son goût acidulé / sucrée la confiture de rhubarbe est un délice ! Laissez-vous vite tentez, voici la recette de confiture !!!
Depuis le temps que je l’attendais cette rhubarbe ! Un vrai plaisir du mois de Mai que je ne raterais pour rien au monde. Et pour en profiter plus longtemps, rien de mieux que cette confiture banane-rhubarbe, crois-moi! Après la confiture rhubarbe-vanille, puis fraise-rhubarbe, c’est donc au tour de la confiture banane-rhubarbe de ravir mon palais.
En fait cette histoire a démarré l’année dernière quand M. Rabat-Joie m’a avoué après plus de 10 ans de vie commune que sa confiture préférée c’était la confiture banane-rhubarbe. Non mais c’est pas fou ça ?? Il aurait pu me le dire avant, ahaha !
Ça tombait plutôt bien, on était en pleine saison de la rhubarbe, et comme mes parents ont deux plants hyper productifs dans leur jardin, j’ai fait un test pour voir ce que ça donnait. Parce que non, l’association banane-rhubarbe, je ne connaissais pas. Fraise-rhubarbe oui, impossible de passer à côté, ça bien sûr. Mais avec de la banane ça m’a franchement intrigué.
J’ai donc bricolé niveau proportion et je me suis lancée dans 3-4 pots de confiture pour voir ce que ça disait. On ne sait jamais, sur un malentendu on peut tomber que quelque chose de bon, mouahaha! Ben figure-toi que M. Rabat-Joie avait raison ! Non pas que j’avais des raisons de croire le contraire hein, mais c’était difficile de détrôner le classico-classique fraise-rhubarbe ^^.
Ben ça pour une découverte, c’en était une ! J’ai économisé mes quelques pots tout l’hiver pour faire durer le plaisir. Mais cette année pas moyen de passer à côté d’une production en bonne et due forme de pots de confiture de banane-rhubarbe !
Cette année encore la rhubarbe du jardin était dans une forme éclatante, c’est donc avec 5kg dans la voiture que nous sommes rentrés sur Lyon la semaine dernière. Des 5kg il ne reste plus grand chose : 2kg sont partis en confiture, et le reste en douceurs diverses et variées - dont une qui va pas tarder à arriver ici, suspense ! -.
J’ai mes 9 pots qui sont prêts à être savourés cet hiver et ça, ça fait plaisir. Tu veux connaître la meilleure façon de la manger cette confiture ?
Bien laver les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons de 3-4cm. Dans une grande casserole ou bassine à confiture, mettre la rhubarbe, les bananes (sans la peau ^^) le sucre et le jus du ½ citron. Conserver les pépins du citron et les mettre dans une boule à thé.
A l'aide d'une cuillère en bois, bien mélanger pour que le sucre soit réparti uniformément autour de la rhubarbe et des bananes. Ajouter la boule à thé dans la casserole, et mettre sur feu vif en mélangeant régulièrement pour que la confiture n'accroche pas. Dès ébullition, poursuivre la cuisson 40 minutes sur feu moyen. La confiture doit avoir un peu de consistance et napper la cuillère en bois. A l'aide d'un mixeur plongeant, mixer la confiture et la transvaser aussitôt dans des pots à confiture parfaitement propres.
Suite à ma recette de compote à la rhubarbe, voici la recette de la confiture de rhubarbe au Thermomix. Riche en fibres mais aussi en vitamine K, avec son bon goût acidulé, cette confiture ravira tous les amateurs de tartines beurrées… La vanille permettant de réchauffer le parfum votre confiture de rhubarbe.
Si vous êtes fan de la compote à la rhubarbe cette confiture est à tester d’urgence 😉
N'hésitez pas à faire votre propre sucre vanillé au Thermomix et à l'utiliser dans cette recette ! Si la rhubarbe peut se cuisiner nature, elle peut également être associée à d’autres fruits, comme par exemple des fraises. Il suffit alors de remplacer la moitié de la rhubarbe par des fraises.
Quelques tiges de rhubarbe et une belle banane qui s’ennuyait dans le compotier. Deux fruits qui devraient s’entendre pour faire une confiture à la fois douce et acidulée. Pari gagné le résultat est délicieux.
Lorsque je fais des confitures maison, je ne mets jamais autant de sucre que de fruit comme le veux la “tradition”. Je trouve ça bien trop sucré. C’est d’ailleurs l’avantage que je trouve à faire ses confitures maison : le fait de pouvoir maîtriser la teneur en sucre. En général je mets la moitié du poids de fruit en sucre. La rhubarbe étant acidulée, j’en ai mis un chouia plus. À vous d’adapter la teneur en sucre en fonction de vos envies.
Pour avoir une confiture plus “rouge” il suffit de ne pas éplucher la rhubarbe ou de l’éplucher une fois sur deux. Concernant le temps de macération, il peut varier entre 30 min et plusieurs heures. Tout dépend du temps que vous avez devant vous. De mon côté je la laisse macérer environ 1h en règle générale. Petite astuce de grand-mère : ajoutez des pépins de pommes à votre confiture vous permettra de l’épaissir. Merci la pectine présente dans les pépins!
Laver et éplucher la rhubarbe. La couper en petits tronçons. Verser les fruits et le jus de macération dans une casserole haute. Faire cuire à feu doux durant 45 minutes à 1h si vous utilisez du sucre classique.
Petite astuce pour vérifier la cuisson de votre confiture : disposer un peu de confiture sur une assiette froide. Si celle-ci se fige rapidement, c'est qu'elle est parfaite.
Tremper les pots à confiture dans de l’eau bouillante. Les retourner et les laisser sécher sur un linge propre, sans les essuyer. Mettre la confiture, encore chaude, en pots et les retourner.
J’épluche la rhubarbe pour enlever les fils et la je la coupe en dés. Faire bouillir le tout à feu vif (attention que la confiture ne déborde pas).
Un caba rempli de tiges et rhubarbe de quoi faire une belle tarte, un gros pot de conserve et 6 pots de confiture. Pour la confiture : j’ai coupé les tiges en tronçons et je les ai mis à macérer avec le sucre toute la nuit avant de les mettre en cuisson. Délicieusement acidulée comme j’aime 😋
Préparée avec du sucre normal et 350g de rhubarbe fraîchement cueillie. J’ai mis du jus de citron,du sucre vanillé Cookomix et mixé 10 sec vitesse 6 comme lu dans les commentaires pour une texture « veloutée ». 5 pots. J’adore la rhubarbe sous toutes ses formes. 1er essai en confiture avec le Thermomix : validé ✅
Voilà, un bel assortiment de confitures à la rhubarbe… Rhubarbe/banane/vanille… Rhubarbe/framboise…. Rhubarbe/myrtille…. Rhubarbe/poire/fève tonka…. Vive la prochaine soirée crêpes 😋🤩😜🤤🤤😂H
Pour 750 g de rhubarbe j’ai mis 300 g de sucre à confiture (gauche) , pour la deuxième fournée c’était 300g de sucre complet (droite). Sucre vanillé uniquement à gauche. Comme lu dans certains commentaires, à la fin j’ai mixé 10 secondes vitesse 6 pour la texture ! 🙂 C’est une réussite merci pour cette recette si facile !
Par contre je la trouve un peu liquide (je n’y ai mis que 2 grs d’agar agar, c’est c’est tout ce qu’il me restait, et pas de banane) Pour le pot en conserve, je suis allée interrogé notre ami Google. J’ai été surprise de voir qu’il n’y a pas besoin de stérilisation. Il suffit d’éplucher les tiges (ou pas ! Là il y a deux écoles) de les couper en tronçons à la longueur voulue, les mettre en pot en tassant au maximum et les recouvrir simplement d’eau avant de fermer le bocal. L’acidité de la rhubarbe permet la conservation. A voir au moment de l’utilisation 😉 Pas de sucre vanillé pour ma part, je préfère le goût de la rhubarbe intact 😆Merci Lisa pour le partage.
Vraiment trop bonne. J’ai mis 1.100g de rhubarbe et 350g de Sucre cassonade. Cuisson 20 min varoma. Fait 4 pots. Recette respectée à la lettre, sauf que j’ai fait cuire 25 mn. Bilan, la texture est peut-être un peu liquide et encore mais en goût très bonne. J’ai fait 3 pots 3/4. Le 3/4 va être dégusté de suite…. Pauvre bête 😝.MERCI à Lisa 🥰Suivi les commentaires. Fait sans attendre 60minutes! Avec 4.5kg de rhubarbe ça aurait été un peu long 😉 Et cuit avec varoma en mettant le grand bac vapeur pour éviter les éclaboussures. Avec un peu d’agar agar J’ai mixé 10 secondes vitesse 6 à la fin.
Rhubarbe du jardin et pommes☀️ 550g rhubarbe 250g pommes gala. 360g de confisuc. Une noisette de beurre. Je n’ai pas attendu 60min. Après cuisson, 10 sec vitesse 6 pour mixer le tout. Excellente! Très bonne.M
J’adore, on sent le petit goût acidulé en accord avec le sucre Un peu liquide mais je l’aime bien comme ça Au top merci pour la recette Goûtée à chaud, on verra demain sur le pain mais très très bonne première impression. C’est gourmand ! Merci pour cette recette 🙂 Une tuerie!!!! J’en ai fait un gros et un petit pot! Les collègues ont adoré! 👍🏻😝Voilà j’ai fais confiture de rubarbe très bonne
Qui a épluché 750g de rhubarbe en 5 minutes? 😂😂😂Il suffit de suivre la recette et le résultat est au rendez-vous!
Il se peut que la rhubarbe rende beaucoup d'eau, avec toute la pluie qui l'a nourrie. Avez vous testé l'insolent quatuor Confiture de Rhubarbe, Glace à la vanille, Banane, Sirop d'érable ? Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre !
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Rhubarbe | 750g |
| Sucre | 300g |
| Banane | 1 (optionnel) |
| Jus de citron | 1/2 |
| Sucre vanillé | Selon le goût |
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