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Bienvenue dans le monde des pains spéciaux ! Découvrez la composition et les caractéristiques de la farine pour pain bûcheron, un ingrédient essentiel pour créer un pain rustique et savoureux.
Explorez les différentes variétés de pains, offrant chacun une combinaison unique de saveurs, de textures et d’arômes. Que vous cherchiez un pain aux graines, ou quelque chose de plus classique comme une baguette tradition, vous trouverez sûrement celui qui ravira votre palais. Ces pains sont adaptés à toutes les occasions, que ce soit pour le petit déjeuner, accompagner un repas, ou réaliser des sandwichs.
Le Pain Bûcheron est élaboré avec soin à partir d’ingrédients de première qualité. Vous y trouverez :
Pour l’élaboration d’un pain bûcheron, il est conseillé d’utiliser la farine bûcheron 50% de la marque Agrano. Cette farine vous accompagne vers une mise en oeuvre rapide afin d’obtenir une croûte particulièrement craquante. Sa saveur aux graines de tournesol, de lin et de sésame torréfiées en fait une aide à la préparation idéale pour vos pains bûcherons.
| Ingrédient | Fonction |
|---|---|
| Farine de blé T55 | Base de la pâte, apporte la structure |
| Farine de seigle T110 | Apporte une saveur rustique et une texture dense |
| Graines de tournesol, lin, sésame | Ajoutent du croquant, des saveurs et des nutriments |
| Levure biologique | Assure la levée de la pâte |
Pour votre sécurité, veuillez noter que notre Pain Bûcheron contient du gluten. Une forte consommation de sucre peut entraîner une prise de poids et des caries dentaires.
Il est important de comprendre le rôle de certains composants et additifs présents dans la farine et le pain. Voici quelques exemples :
L'acide lactique est un acide organique qui joue un rôle dans divers processus biochimiques. Un lactate est un sel de cet acide -ou autrement dit la forme ionisée de l'acide lactique-. Contrairement à ce que peut laisser penser son nom, l'acide lactique n'est pas présent uniquement dans le lait, mais également dans le vin, certains fruits et légumes, et il n'est pas produit dans le métabolisme par les cellules de la peau, des muscles et par les globules rouges car il résulte d'un autre mécanisme que la fermentation, qui se nomme "glycolyse" dont le produit final n'est autre que le lactate par addition d'atome H+ au pyruvate. L'acide lactique et le lactate sont bien deux molécules différentes,.
L'amylase -EC 3.2.1.1-, est une enzyme digestive classée comme saccharidase -enzyme qui brise les polysaccharides-. C'est surtout un constituant du suc pancréatique et de la salive, requis pour le catabolisme des glucides à longue chaîne -comme l'amidon- en unités plus petites. L'amylase est également synthétisée dans de nombreuses espèces de fruits pendant leur maturation, ce qui les rend plus sucrés, et aussi durant la germination des grains de céréales.
Les phosphates de calcium sont des solides blanchâtres, ils composent la partie minérale de l'os et des dents. On trouve également du phosphate de calcium dans le plasma sanguin, et le cytoplasme. Le phosphate de calcium tricalcique est un additif alimentaire autorisé en Europe -E341iii- comme agent de levuration, régulateur de pH, ou supplément alimentaire calcique -laits à base de soja-.
Agrano est une marque d’origine Suisse. Créée en 1946, elle défend depuis 70 ans un savoir-faire basé sur la diversité des produits de boulangerie. Afin d’accompagner les professionnels de la boulangerie-pâtisserie dans l’élaboration d’authentiques recettes traditionnelles, Agrano met à leur disposition des préparations prêtes à l’emploi ainsi que des ingrédients de panification. La marque Suisse propose de nombreux produits à destination des artisans et notamment des farines élaborées pour réussir des recettes de pains spéciaux 100%, 50%, biologiques ou conventionnels.
Découvrez la Farine boulangère pour véritable pain bûcheron 25 kg, une exclusivité IREKS qui transforme l'art de la boulangerie. Conçue pour les professionnels, cette farine vous aide à recréer le traditionnel pain bûcheron avec une authenticité et une qualité inégalées.
Pour obtenir les meilleurs résultats, utilisez cette farine à 50% de votre mélange total de farines pour la panification. Suivez la recette détaillée directement sur le sac pour réaliser des baguettes ou des bûcheronnettes, parfaites pour des sandwiches rustiques et savoureux.
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