Extrait de Fraise Alimentaire: Goût, Arômes et Utilisations

De nombreux produits alimentaires, tels que les yaourts, les gâteaux ou les boissons, affichent des mentions telles que "Goût fraise", "Arôme naturel de vanille" ou "Vanille". Selon la réglementation, un arôme est une substance utilisée pour améliorer ou modifier l’odeur et le goût des aliments. Cet article explore en détail l'extrait de fraise alimentaire, ses définitions, ses utilisations et les réglementations qui l'entourent.

Définitions des Arômes

• Arôme : Cette mention peut être utilisée, que l’arôme soit naturel ou non.
• Arôme naturel : L’arôme provient d’ingrédients naturels, d’origine végétale ou animale, qui ne correspondent pas au goût de l’ingrédient affiché sur l’emballage.
• Arôme naturel de … : C’est un arôme naturel dont 95 % doit provenir de l’ingrédient mentionné.

Les extraits, quant à eux, sont obtenus directement à partir de l’ingrédient principal, comme la gousse de vanille ou le grain de café.

Étiquetage des Produits à la Fraise

Une fiche pratique de la DGCCRF, publiée en novembre 2020, définit les règles d’étiquetage lorsqu’un fruit est mis en avant sur l’emballage. Prenons l’exemple du yaourt à la fraise :

• Lorsque la fraise est présente en tant que fruit dans le produit, il est possible d’utiliser la mention « yaourt à la fraise ».

Des mentions complémentaires non équivoques, le cas échéant intégrées à la dénomination de vente du produit, doivent alors être portées sur l’étiquetage afin d’éviter que le consommateur ne soit induit en erreur par la représentation graphique.

Lorsque l’aromate X est présent seul ou lorsqu’il est présent en même temps qu’un arôme naturel de X, la représentation graphique n’est pas trompeuse. Dans ce cas, l’aromate X est absent et seul un arôme naturel de X est utilisé pour apporter la flaveur. Dans ce cas, un arôme autre qu’un arôme naturel issu de X est utilisé.

Arôme Fraise Concentré : Caractéristiques et Utilisation

L'arôme alimentaire concentré saveur FRAISE est un arôme puissant, trois à quatre fois plus puissant que les extraits aromatisants à base d'eau et d'alcool. Il convient particulièrement au fondant et à la pâte d'amande, sans en modifier la structure. Il est également approprié pour le chocolat, les friandises, les gâteaux, les biscuits et autres brownies.

Si vous souhaitez remplacer un extrait aromatisant par l'arôme concentré correspondant, utilisez seulement ¼ à ½ cuillerée à café pour chaque cuillerée à café d'extrait. L'exposition à une forte chaleur n'altère en rien la saveur du produit.

Conseils d'utilisation

• Essuyez immédiatement toute éclaboussure sur les ustensiles en plastique et le plan de travail.
• N'utilisez aucun ustensile de cuisine en matière synthétique.
• Évitez tout contact direct avec la peau si le produit est utilisé à l'état pur.

Ingrédients

Arômes artificiels, propylène glycol, éthanol, eau, colorants E129, E133, triacétine. (E129, E133 peuvent avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants).

Ce produit est kascher, sans sucre, ne contient AUCUNE huile végétale, contient des arômes naturels et artificiels, insoluble dans l'eau et s'utilise dans le chocolat.

Flacon de 3,7 ml (1 cuillerée à café)

Arôme Fraise pour Pâtisserie

Spécialement formulé pour les professionnels de la pâtisserie, cet arôme liquide garantit une intensité au niveau du goût qui sublime vos préparations sucrées : entremets, mousses, macarons ou encore yaourts. Cet arôme fraise pour pâtisserie se distingue par sa stabilité à la cuisson, tout en respectant l'équilibre des saveurs.

Nous conseillons d'utiliser cet arôme liquide alimentaire Fraise pour renforcer le goût de la fraise naturellement présent dans votre préparation. Les arômes alimentaires permettent de parfumer et relever les saveurs déjà naturellement présentes dans vos préparations.

Arôme Alimentaire Fraise 1 L

L'arôme alimentaire naturel de fraise est idéal pour parfumer de grands volumes. L'arôme liquide de fraise apporte une touche fruitée avec une pointe d'acidité à vos plats. Le flacon d'1 L est simple à utiliser grâce à son bouchon doseur et son compte-gouttes (20/30 gouttes pour 1 ml).

Associations possibles

• Fruits en salade ou tarte
• Pâtisserie
• Chocolat
• Confiture
• Sirop/Coulis
• Glace
• Cocktail

Caractéristiques

• Arôme Alimentaire Professionnel
• Saveur : Fraise
• Arôme Naturel : Oui
• Arôme Hydrosoluble
• Conditionnement : 1 L
• Flacon compte-gouttes
• Gobelet doseur
• Arôme Alimentaire adapté à la cuisson
• Dosage conseillé : 0,1 - 1% max
• Degré alcoolique : 0.3% vol.

Tableau Récapitulatif des Arômes de Fraise

Informations Complémentaires

La présence d’un ou de plusieurs arômes doit être indiquée dans la liste des ingrédients d’un produit alimentaire préemballé. L’arôme peut être indiqué sous la dénomination « arôme(s) » ou sous une dénomination ou une description plus spécifique. Sa flaveur et sa nature peuvent ainsi être mentionnés : arôme fraise, arôme barbecue, arôme spéculoos, extrait de vanille, huile essentielle de menthe, etc.

Une précision sur la naturalité de l’arôme peut également être apportée sous certaines conditions. Pour cela, l’arôme doit se composer exclusivement de préparations aromatisantes et/ou de substances aromatisantes naturelles.

tags: #extrait #de #fraise #alimentaire

Articles populaires:

• Tout savoir sur l'USB-C
• Utilisations Culinaires de la Mouille de Porc
• Impact de l'Alliance des Viandes de France à Vire
• Pizzas à Pralognan-la-Vanoise: Notre sélection
• Astuces pour réussir votre Crème au Beurre