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Dans cet article, nous allons vous expliquer comment utiliser un extracteur de jus. Ce tutoriel vous permettra d’utiliser la plupart des extracteurs du marché. Si vous êtes à la recherche d’une machine pour préparer des jus frais, peut-être vous laisserez-vous tenter par les extracteurs de jus, actuellement très en vogue. Au point que leur vente a progressé de 47 % au premier trimestre 2016 selon une étude GFK.
Chaque amateur de jus fraîchement pressé tôt ou tard se trouve devant un dilemme : se procurer un extracteur de jus et une centrifugeuse. Dans notre article, nous expliquons quelles sont les différences entre les deux appareils et à quoi faire attention lors de leur choix.
Avec l'extracteur de jus, vous obtenez un jus naturel. Les sucres contenus dans les fruits sont extraits au maximum, ce qui fait que la quantité de sucre à ajouter est réduite au minimum. En plus, la conservation du jus, qui est pasteurisé, est de longue durée ce qui n'est pas le cas avec une centrifugeuse où le jus est à consommer de suite.
À l’instar des centrifugeuses, ces appareils permettent de réaliser des jus frais, sans pulpe, à partir de toute sorte de fruits et légumes. Mais leur prix est en moyenne deux fois plus élevé que celui des centrifugeuses. Ainsi, comptez autour de 400 € pour un modèle classique, et même plus de 1 000 € pour certains modèles haut de gamme !
Ce qui explique un tel écart de prix ? Le mécanisme de pressage. Alors que la centrifugeuse est munie d’un disque en métal qui tourne à grande vitesse, celui de l’extracteur est constitué d’une vis sans fin à rotation lente. Un système plus doux, censé préserver au mieux les nutriments. Si cet avantage nutritionnel reste à prouver, certains vendeurs n’hésitent pas à aller plus loin en vantant carrément les bénéfices santé des jus sans pulpe.
Un extracteur de jus fonctionne grâce à une vis sans fin et un filtre. Le jus des fruits et légumes est extrait par la pression de la vis sans fin qui broie les ingrédients sur le filtre. On obtient alors le jus qui est extrait d’un côté et la pulpe de l’autre.
Un extracteur de jus à rotation écrase lentement chaque ingrédient, puis le presse à travers un tamis. C’est ainsi que le jus est libéré. Le fonctionnement du dispositif repose sur un axe de vis qui écrase, par exemple, un légume, et non sur les lames qui le coupent, comme dans le cas d’une centrifugeuse.
La différence en construction des extracteurs de jus à une vis détermine le confort d’utilisation. Les horizontaux pressent le jus un peu plus longtemps et prennent plus de place sur le comptoir ou la table. Ils nécessitent également de couper d’abord les ingrédients en petits morceaux et d’utiliser un poussoir. En revanche, dans les verticaux, grâce à la force de gravité, les aliments tombent sans force extérieure sur les vis.
Grâce à cette solution, les extracteurs de jus à double vis sont appréciées pour leur haute efficacité. Un extracteur de jus à rotation lente est un équipement particulièrement recommandé pour la production de jus de légumes : à la fois durs et verts, par exemple les feuilles. La boisson obtenue a une consistance épaisse et sans mousse.
Contrairement aux extracteurs de jus, elles produisent généralement des jus de moindre valeur nutritive, car la pulpe, riche en diverses substances, est séparée et reste à l’intérieur de l’appareil. L’appareil combine deux techniques: couper les ingrédients avec des lames (comme dans une centrifugeuse) et écraser avec une vis (comme dans un extracteur de jus ). En conséquence, il produit moins de jus aérés qu’une centrifugeuse classique.
Les jus maison ont pris une place énorme dans nos cuisines. Entre les smoothies énergétiques, les jus verts qui promettent concentration et vitalité, et les mélanges colorés dignes d’un bar à jus, il est normal de vouloir un appareil fiable et simple pour tout préparer.
Lorsqu'il s'agit de choisir un appareil pour préparer des jus de fruits et de légumes frais, deux options principales se présentent : la centrifugeuse et l'extracteur de jus. Chacun possède ses propres caractéristiques et avantages, mais quelles sont leurs différences ? Et comment savoir lequel est le mieux adapté à vos besoins ?
L'extracteur de jus presse les fruits et les légumes à l’aide d’une vis sans fin tournant à basse vitesse à travers un tamis, pour en extraire le jus. L’extracteur de jus offre la méthode la plus performante et la plus efficace pour obtenir un jus frais et nutritif de haute qualité. De plus, il permet de réaliser de nombreuses autres recettes savoureuses et saines, comme des smoothies, des sorbets glacés maison ou des laits végétaux.
La centrifugeuse utilise une râpe tournant à très grande vitesse pour extraire le jus des fruits et des légumes à l’aide de la force centrifuge. Les aliments sont coupés et broyés à haute vitesse dans l'appareil, puis pressés contre un tamis afin de retenir les plus grosses impuretés (pépin, peau, pulpe). La centrifugeuse permet ainsi de réaliser un jus maison et goûteux en quelques secondes grâce à sa grande vitesse de rotation de plusieurs milliers de tours par minute.
Si vous souhaitez obtenir le jus de la meilleure qualité, l'extracteur à froid est le meilleur choix. Il offre un jus parfaitement homogène, riche en goût, et très nutritif, en conservant une haute densité en nutriments. Bien que la centrifugeuse soit plus rapide, son jus sera moins nutritif, moins homogène et plus fibreux.
Par ailleurs, l’extracteur de jus est un appareil plus onéreux que la centrifugeuse, de par sa technologie plus évoluée. Comme vous l’aurez compris, chez Nouvojour nous privilégions la qualité, la polyvalence et les bénéfices pour la santé qu’offrent un extracteur de jus. En choisissant un appareil de qualité, vous pourrez bénéficier pendant de nombreuses années de ses nombreux atouts, et réaliser des centaines de recettes saines et délicieuses.
Avant toute chose, pour les néophytes, la différence entre un extracteur et une centrifugeuse : pour faire court, une centrifugeuse va écraser à très grande vitesse (en moyenne 10000 tours/min) les légumes et les fruits pour en extraire le jus. L’intégralité va être broyée et les fibres également. Il y a une légère perte de vitamines car en raison de la très grande vitesse le jus est légèrement chauffé.
Donc, vilain canard, la centrifugeuse ? Non, car il est toujours meilleur de boire des jus obtenus à la centrifugeuse que pas de jus du tout ! Autre avantage, colossal pour ma part : le bruit. Vous vous doutez bien qu’avec une rotation à 10000 tours / minutes, on ne va pas de faire un jus tôt le matin, sous peine de se retrouver expulsé de chez soi par le voisinage qui croiront que vous avez branché la perçeuse sur votre home cinéma ! J’ai horreur du bruit en cuisine et avoir un extracteur silencieux a été un véritable soulagement pour moi.
Un extracteur de jus est un appareil de cuisine utilisé pour extraire le jus de fruits ou légumes de façon naturelle. Cet appareil manuel broie les aliments sans laisser aucune trace de fibre. A la différence de celle électrique, l’extraction manuelle du jus des fruits et légumes est meilleure pour la santé. Pourquoi ? En fait, la vitesse de rotation d’un extracteur manuel est plus lente que celle d’un modèle électrique. Or, plus cette vitesse est lente, plus le jus obtenu est riche en nutriments , vu que la pression des fruits et des légumes se fait en douceur.
L’extracteur de jus est un appareil équipé d’une grande vis communément connue sous le nom de « vis sans fin ». C’est la rotation de ce vis qui crée le jus. Ils tournent lentement en écrasant les aliments et en extrayant leur jus. Le jus sera ensuite déposé sur les récipients à l’extérieur de la machine. L’autre récipient de la machine quant à lui collecte la pâte des aliments qui est expulsée par l’accessoire extracteur de jus. A la différence d’une centrifugeuse ou un mixeur, l’extracteur de jus manuel traite les aliments beaucoup plus lentement. Ce phénomène est appelé, « extraction à froid ».
L’avantage de son utilisation c’est que l’extracteur de jus préserve la qualité et les nutriments comme les vitamines et les minéraux présents dans les aliments. L’extracteur de jus est également équipé de différents accessoires comme : les tamis ou les filtres. Ces accessoires contribuent à l’obtention de différents types de jus. Le modèle plus large quant à lui est idéal pour l’obtention d’un jus plus dense et plus fibreux.
Au niveau du rendement, la centrifugeuse produit un jus plus léger et moins consistant. En effet, les jus obtenus ne produisent pas de mousse à la surface. En effet, les fonctionnements rapides et agressifs de la centrifugeuse conduisent au détriment de la qualité des légumes et des fruits. Et notez que le fonctionnement lent de l’extracteur de jus permet de préserver la qualité nutritionnelle des fruits et légumes. Toutefois, il n’y pas de grande différence entre chaque produit de ces 2 appareils, vous obtiendrez toujours des jus bons pour la santé tant avec une centrifugeuse qu’avec un extracteur de jus, manuel ou électrique.
Voici les étapes générales pour utiliser un extracteur de jus :
L’utilisation de ces appareils nécessite de la bonne technique. 5 étapes sont à prendre en compte pendant l’utilisation d’un extracteur de jus manuel. Ces étapes sont les mêmes peu importe le modèle d’extracteur de jus manuel à votre disposition.
Etape 1 : Préparez les fruits
Avant de commencer le processus d’extraction, il faut d’abord préparer les fruits. Pour cela, vous devez couper les fruits ou les légumes en petits morceaux. Assurez-vous de couper ces aliments suffisamment en petits morceaux pour que ces derniers puissent traverser entre la cheminée d’insertion de l’extracteur de jus.
Etape 2 : Préparez l’extracteur
Pour cette étape, placez une carafe à jus sous le bec verseur de l’extracteur de jus. Placez également un bac à pulpe sous la sortie des pulpes.
Etape 3 : Faites marcher l’appareil
Ensuite, utilisez la manivelle pour faire tourner la vis sans fin de l’extracteur de jus. Insérez vos légumes et fruits. Le processus d’extraction se fera grâce au vis sans fin et à travers le bec verseur de l’extracteur. Puis, les pulpes seront expulsés par la goulotte. Utilisez un poussoir afin d’insérer les aliments jusqu’au bout de l’extracteur.
Etape 4 : Vérifiez la vitesse de la machine
Dans le cas où l’extracteur fonctionne mal, utilisez la fonction retour en arrière. Celle-ci permet de faire tourner l’extracteur à l’envers. Les fruits et légumes seront débloqués.
Etape 5 : Récupérez vos jus
Une fois toutes ces étapes franchies, récupérez vos jus frais, et servez-les tant que c’est encore frais. Il est possible de conserver les produits extraits d’un extracteur de jus. Toutefois, pour maintenir leur qualité, il est conseillé de les consommer dans les 24 heures.
Cet extracteur de jus est généralement composé de trois compartiments, empilés les uns sur les autres. Celui du bas, rempli d’eau, doit être chauffé pour produire de la vapeur (certains modèles doivent être mis sur le feu, d’autres se branchent directement à l’électricité). Sous l’action de la vapeur, les fruits ou légumes placés dans le compartiment du haut exsudent naturellement leur jus, qui se déverse dans le compartiment du milieu.
Les avantages de l’extracteur de jus vapeur sont nombreux. Son prix, tout d’abord, est très attractif. Vous pouvez aussi récupérer facilement la pulpe des fruits pour réaliser d’autres préparations comme des glaces ou des pâtes de fruits, par exemple.
De plus, l’utilisation de la vapeur a deux grands atouts. D’une part, elle permet une bonne préservation des sels minéraux et vitamines du produit (préservation nutritionnelle légèrement supérieure à celle de la centrifugeuse, mais un peu en dessous de celle de l’extracteur manuel et de l’extracteur à vis électrique). L’extracteur de jus vapeur est particulièrement conseillé si vous souhaitez préparer à l’avance de grandes quantités de jus.
L’extracteur de jus manuel est un petit extracteur à vis. Tournez simplement la manivelle : les fruits et légumes sont écrasés et libèrent leur jus. Le gros avantage de l’extracteur de jus manuel est sans doute sa très belle préservation des sels minéraux et des vitamines des fruits et légumes. C’est d’ailleurs cet appareil qui conserve le mieux les nutriments des différents aliments. Cela est dû à l’absence totale de chauffage des aliments durant l’extraction du jus.
Autre atout appréciable : à côté des jus de fruits et légumes, il permet également d’obtenir des jus à partir d’herbes aromatiques ou même de graines germées pour varier les plaisirs.
Tout comme l’extracteur de jus manuel, l’extracteur de jus à vis électrique extrait le jus grâce une à vis rotative. Le fonctionnement de l’appareil est, par contre, automatisé : une simple pression sur un bouton et le jus est préparé.
Très simple d’utilisation et peu bruyant, l’extracteur de jus à vis électrique permet d’obtenir rapidement une belle quantité de jus. Cet appareil préserve très bien les vitamines et sels minéraux des produits (une vitesse de rotation assez lente limite la surchauffe des aliments et donc la déperdition des nutriments).
La pulpe peut être employée pour réaliser d’autres préparations, comme des compotes ou des sorbets, par exemple. En plus des fruits et légumes, l’extracteur de jus à vis électrique est également adapté aux herbes et graines germées.
Au final, l’extracteur de jus à vis électrique se révèle parfait pour réaliser quotidiennement une bonne quantité de jus à haute qualité nutritionnelle.
Selon le type de votre appareil, les aliments auront plus ou moins besoin de préparation avant d’être réduits en jus. Vous avez opté pour une centrifugeuse ou un extracteur de jus ? Quel que soit l’appareil, il est vivement conseillé de laver vos fruits et légumes avant de les utiliser. Supprimez également au besoin les parties abîmées.
Comme pour tout appareil ménager, l’utilisation de votre centrifugeuse ou extracteur de jus nécessite de respecter un certain nombre de règles de sécurité. Parmi ces dernières, il est particulièrement recommandé de ne pas laisser les enfants utiliser votre extracteur de jus ou votre centrifugeuse. Assurez-vous aussi d’avoir assemblé correctement les éléments de votre appareil, avant de le mettre en route (cf. votre notice de montage). Ne laissez pas votre appareil fonctionner sans surveillance et utilisez-le uniquement pour l’usage prévu par le fabricant.
Pour les appareils électriques, prenez garde aux risques d’électrocution : l’appareil, le câble ou la prise ne doivent pas être en contact avec de l’eau. Assurez-vous que le moteur de votre machine est bien éteint avant de l’ouvrir.
Concernant le cas particulier de l’extracteur de jus vapeur, laissez toujours refroidir le jus avant de la boire. Il sort en effet bouillant de l’extracteur : les risques de brûlure sont réels.
Un entretien régulier de votre appareil est nécessaire, tant pour votre santé que pour allonger la durée de vie de votre machine. Heureusement, qu’il s’agisse d’un extracteur de jus ou d’une centrifugeuse, les modèles d’aujourd’hui sont beaucoup plus simples et rapides à nettoyer que ceux du passé. Désormais, la plupart des éléments sont amovibles et peuvent passer sans problème au lave-vaisselle, hormis les blocs moteurs.
Il est conseillé de laver votre appareil régulièrement. Si vous n’avez pas de lave-vaisselle, une petite brosse de nettoyage vous permettra de nettoyer le tamis sans l’abîmer. Enfin, vous pouvez également astiquer de temps en temps les divers récipients en plastique de votre appareil avec un peu d’huile végétale.
Lorsque Lidl a lancé son extracteur de jus Silvercrest, beaucoup ont été intrigués par son prix très bas et ses promesses de performance. Dans cet article, nous allons passer en revue tout ce qui fait la réputation de ce petit extracteur. Son fonctionnement, ses performances, sa capacité à réaliser même des sorbets, ses limites et bien sûr son rapport qualité/prix.
Silvercrest est la marque maison de Lidl. Elle propose depuis des années des appareils électroménagers abordables, souvent capables de rivaliser avec des modèles bien plus chers. L’extracteur de jus Silvercrest ne fait pas exception. Il s’agit d’un extracteur à rotation lente, une technologie qui préserve mieux les vitamines et limite l’oxydation.
Le moteur affiche en général une puissance entre 150 et 200 W selon les versions, ce qui peut sembler faible à première vue mais convient parfaitement à l’extraction lente. Vous pouvez y insérer des fruits, des légumes et même des feuilles.
Lidl positionne clairement cet extracteur sur un créneau accessible. Ce n’est pas un modèle professionnel, et il ne prétend pas l’être. Mais pour un usage familial, ponctuel ou même régulier, il vise à offrir des performances suffisantes sans exploser votre budget.
Le fonctionnement repose sur une vis sans fin qui écrase progressivement les aliments. Cette pression lente permet d’extraire un maximum de jus tout en évitant d’échauffer la pulpe. C’est important car la chaleur détruit une partie des nutriments.
L’utilisation est intuitive : vous insérez les aliments, poussez légèrement avec le poussoir, et laissez la machine faire le reste. Même avec des fruits durs comme les pommes ou les carottes, l’appareil s’en sort correctement. Côté bruit, il fait partie des extracteurs calmes. Il n’est pas silencieux, mais rien de comparable à une centrifugeuse qui fait vibrer tout le plan de travail.
La qualité du jus dépend beaucoup du type d’aliments. Sur les fruits juteux comme les oranges ou le raisin, l’extracteur Silvercrest obtient un rendement très correct. Le jus est clair, lisse et agréable. Sur les légumes durs, les performances restent solides. Les carottes passent bien, les pommes aussi. Le résultat dépend toutefois de la fraîcheur des ingrédients : des carottes un peu molles donneront forcément moins de jus.
Quant aux légumes très fibreux comme le céleri branche, ils peuvent parfois bloquer la vis, mais c’est un problème commun à de nombreux extracteurs. Le goût des jus obtenus est généralement très bon. Grâce à la rotation lente, les couleurs restent vives et le jus ne mousse pas trop. La texture est agréable, ni trop liquide ni trop dense, ce qui permet de savourer un jus équilibré. En termes nutritionnels, l’extraction lente conserve davantage de vitamines, notamment la vitamine C, sensible à la chaleur.
Les avis sur l’extracteur Silvercrest sont globalement positifs. Beaucoup soulignent la surprise de découvrir un appareil aussi performant à un prix réduit. Les points forts reviennent souvent : facilité d’utilisation, prix imbattable, taille compacte.
Du côté des critiques, plusieurs points reviennent fréquemment. D’abord la fragilité relative de certains composants. Rien d’anormal pour un appareil d’entrée de gamme, mais il faut éviter les usages trop brutaux. Ensuite, le nettoyage peut être un peu long, surtout si la pulpe sèche dans les interstices. Enfin, certains utilisateurs signalent un rendement un peu faible sur les légumes très fibreux. Là encore, ce n’est pas surprenant, car même des modèles haut de gamme peuvent peiner sur le même type d’aliments.
L’un des grands atouts du Silvercrest est évidemment son prix. Selon les arrivages, il est vendu entre 39 et 79 euros en magasin Lidl. Un tarif extrêmement bas lorsqu’on sait que la moyenne du marché oscille entre 120 et 350 euros pour un extracteur équivalent. Pourquoi un prix si bas ? D’abord, Lidl fonctionne en ventes événementielles. Cela permet d’écouler de gros volumes en peu de temps. Ensuite, la marque ne passe pas par des intermédiaires, ce qui réduit les coûts. Enfin, Silvercrest vise un public large et non les passionnés professionnels, ce qui permet de proposer un appareil simple mais efficace, sans fonctionnalités superflues.
Le rapport qualité/prix est donc difficile à battre. L’une des surprises agréables de cet extracteur est sa capacité à réaliser des sorbets. Le principe est simple : au lieu d’insérer des fruits frais, vous utilisez des fruits préalablement congelés.
La banane est particulièrement intéressante car elle donne une texture crémeuse, proche de la glace italienne. La mangue, quant à elle, apporte une douceur naturelle. Les fruits rouges donnent un résultat plus acidulé. Une astuce consiste à ajouter un filet de jus de citron en fin de préparation. Cela équilibre la saveur sucrée et donne un côté plus frais au sorbet. Pour les plus gourmands, vous pouvez verser un peu de chocolat fondu dessus après l’extraction.
La réponse dépend de votre usage. Si vous êtes un adepte des jus quotidiens, avec des recettes complexes et beaucoup de légumes fibreux, vous finirez par atteindre les limites du Silvercrest. Si en revanche vous souhaitez simplement préparer de bons jus maison quelques fois par semaine, ou si vous débutez dans le monde des extracteurs, c’est un excellent choix. Il permet d’explorer l’univers des jus sans dépenser une somme importante.
En résumé, le Silvercrest est un appareil malin, simple, efficace et très abordable. Il ne prétend pas être parfait, mais il offre une expérience solide pour un tarif dérisoire.
| Type d'Aliment | Performance |
|---|---|
| Fruits Classiques | Excellent |
| Fruits Durs | Très Bien |
| Sorbets | Excellent |
| Jus Verts (très fibreux) | Limites |
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