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L’Étal des Saveurs est une boucherie charcuterie traiteur présente dans la commune de Crevin. Trois employés de l’étal des saveurs ont repris la main le 1er octobre 2019. Guidés par la passion du métier et l’envie de satisfaire leurs clients, le rachat de L’étal des Saveurs a permis un nouveau souffle de dynamisme au monde de la boucherie de campagne.
L'entreprise est inscrite dans la base Sirene tenue par l’Insee, depuis le 31/03/2004. Elle a été mise à jour le 06/12/2025. Cette structure est immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE), depuis le 16/06/2004. Elle a été mise à jour le 19/05/2024.
L'Extrait RNE est le justificatif d’immatriculation de l’entreprise. Il contient les mêmes données qu’un extrait KBIS/D1.
Cette structure est une entreprise immatriculée au Registre National des Entreprises (RNE). Ce registre liste les entreprises de France. Il est tenu par l’INPI.
Toutes les structures référencées sur notre site sont inscrites à un ou plusieurs référentiels publics (base Sirene, RNE, RNA).
Voici un aperçu des informations clés concernant l'entreprise :
Exemple d'infographie sur la nomenclature NAF.
Cette structure possède 2 établissements dont 1 est en activité. Une société est constituée d’autant d’établissements qu’il y a de lieux différents où elle exerce - ou a exercé - son activité.
L'établissement ETAL VIANDES à CABRIES est en activité. Cet établissement est le siège social de la société MLR, qui possède 1 autre(s) établissement(s). Il a été créé le 15 janvier 2006, il y a 20 ans.
Son domaine d’activité est : commerce de détail de viandes et de produits à base de viande en magasin spécialisé (47.22z).
Informations sur l'établissement :
Jugement de liquidation judiciaire en cours de procédure EN DATE DU 23/10/2018, LE TRIBUNAL DE COMMERCE D'AIX EN PROVENCE A PRONONCE LA LIQUIDATION JUDICIAIRE AU COURS DU REDRESSEMENT JUDICIAIRE DE MLR SARL, A DESIGNE : Liquidateur : Maître Vincent de CARRIERE.
Jugement prononçant l'ouverture d'une procédure de redressement judiciaire , date de cessation des paiements le 10 Septembre 2018 , désignant mandataire judiciaire Maître Vincent de CARRIERE.
TRANSFERT DU SIEGE SOCIAL A COMPTER DU 30/08/2007 : ANCIENNE ADRESSE : 5 RUE DU DOCTEUR SIMONE SEDAN 13005 MARSEILLE 05 NOUVELLE ADRESSE : QUARTIER DU PLAN DE CAMPAGNE BAT F 13480 CABRIES L' ANCIEN ETS SECONDAIRE QUARTIER PLAN DE CAMPAGNE BAT F 13480 CABRIES DEVIENT SIEGE ET ETS PRINCIPAL.
Le concours inter-régions de boucherie-étal s’est tenu ce lundi 23 février au Salon de l’agriculture. La Bourgogne-Franche-Comté était représentée par trois Icaunais.
Ce lundi 23 février, les trois Icaunais représentent la Bourgogne-Franche-Comté au prestigieux concours inter-régional de boucherie-étal du Salon de l’agriculture. Au programme, cinq pièces entières à préparer : agneau, boeuf, veau, porc et volaille.
Chaque équipe est composée d’un boucher professionnel, d’un jeune boucher et d’un apprenti, dont une femme. Mickaël Attinger, boucher et formateur au CIFA de l’Yonne, a choisi deux de ses élèves pour participer au concours. "Je connais leurs qualités et leurs faiblesses", confie Mickaël.
Préparations lors d'un concours de boucherie.
Pendant quatre heures, sans discontinuer, ils sont penchés sur leur billot. Les trois Icaunais sont concentrés. Les gestes sont précis, la découpe presque au millimètre.
Lucas Baron ficelle la côte de boeuf. Sous les yeux d’Éric Leboeuf, co-président du jury et meilleur ouvrier de France, Lucas Baron vient de terminer sa côte de bœuf. "Je la trouve très bien coupée, le bridage est parfait.
Zoé Dorsan, 17 ans, dégraisse la viande avec précision. Lucas, lui, travaille déjà dans une boucherie de Quarré-les-Tombes (Yonne). Nous l’avions rencontré quelques jours avant l’événement. En pleine préparation, le jeune homme nous confiait : "J’ai mis un an et demi à apprendre à désosser, séparer les morceaux, éplucher, valoriser la viande complète."
"On valorise le travail de l’éleveur, et on sublime la viande.
Malgré un entraînement en conditions réelles, le concours reste toujours surprenant. "Ce ne sont pas leurs pièces de viande", détaille Éric Leboeuf. "Par exemple, si on a l’habitude de viandes grasses et qu’on tombe sur une maigre, elle peut avoir des difficultés à se maintenir. Il faut s’adapter !"
L’équipe icaunaise, elle, souffre plus des conditions de travail : "Il y a énormément de bruit et il fait très chaud, c’est stressant", souffle Zoé. "La chaleur, ça rajoute une difficulté car ça nuit à la viande, qui a besoin de froid", complète son formateur. "Là, par exemple, le décor en graisse de porc va ramollir plus vite."
Devant eux, une impressionnante déclinaison de fabrications bouchères. Leur pièce préférée ? La présentation des 9 produits de l'équipe Bourgogne-Franche-Comté. Pour le jury, ces préparations représentent le "trait d’union entre l’élevage et la gastronomie". "C’est du haut niveau", constate Éric Leboeuf. "En France, notre découpe est mondialement reconnue. Elle respecte la carcasse de l’animal, on en tire les meilleurs morceaux pour les mettre à profit de notre destination culinaire."
Cette année, la prestation de la Bourgogne-Franche-Comté ne suffira pas pour décrocher le titre.
C'est une attaque à la voiture - bélier qui aurait pu déclencher le feu jeudi vers 22 heures dans cette boucherie. Aucun blessé n'est à déplorer.
tags: #etal #viande #plan #de #campagne
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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