Escalope de Porc Sauce Champignons : Une Recette Facile et Savoureuse

Les escalopes de porc aux champignons et crème allégée sont un plat savoureux et facile à préparer. Parfaites pour un repas équilibré, elles allient la tendreté de la viande à la douceur des champignons. Aujourd'hui, je vous propose des escalopes de porc gratinées aux champignons, avec une sauce à la crème. Un plat familial, délicieux et savoureux. La sauce est généreuse et riche en goût.

Voici une recette savoureuse qui s'intègre parfaitement au programme WW.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients pour 1 portion :

• Filet mignon de porc : 100 g
• Oignon : 1 petit, émincé
• Champignons : 150 g, émincés
• Lait écrémé : 50 ml
• Crème épaisse : 2 cuillères à soupe
• Petits pois et carottes surgelés ou en conserve : 200 g
• Bouillon de légumes préparé : 1 portion
• Pommes de terre cuites à l'eau : 150 g
• Sel et poivre : au goût

Temps :

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 10 min
• Total: 20 min

Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 portions :

• 4 escalopes de porc du Québec de 150 g (5 oz) et de 6 mm (¼ po) d'épaisseur chacune
• 3 tranches de bacon du Québec, coupées en lardons
• 45 ml (3 c. à table) de beurre
• 375 ml (1½ tasse) de champignons au choix tranchés
• 125 ml (½ tasse) de vin blanc sec
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 1 échalote française, hachée finement
• 325 ml (1⅓ tasse) de sauce demi-glace
• Sel et poivre du moulin, au goût

Instructions

1. Saler et poivrer 100 g d’escalope de porc et la cuire dans 1 cc d’huile. Réserver au chaud.
2. Dans la même poêle, faire revenir 1 oignon émincé jusqu’à transparence.
3. Ajouter 150 g de champignons émincés et les cuire brièvement.
4. Mouiller avec 50 ml de lait écrémé et laisser réduire.
5. Incorporer 2 CS de crème épaisse. Assaisonner de sel, poivre et 1 CS de persil ciselé.
6. Étuver 200 g de petits pois et carottes (surgelés ou en conserve) dans un fond de bouillon de légumes.
7. Mettre la viande dans une assiette de service, la napper de sauce et l’entourer de légumes.

Préparation Détaillée

1. Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer la moitié du beurre. Y faire dorer la moitié des escalopes environ 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Réserver au chaud. Répéter l’opération avec le reste des escalopes et du beurre.
2. Dans la même poêle, faire dorer les champignons de 3 à 4 minutes. Ajouter du beurre au besoin.
3. Ajouter l’échalote, l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
4. Ajouter le bacon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
5. Déglacer avec le vin et ajouter la sauce demi-glace. Laisser mijoter doucement environ 5 minutes.
6. Servir sur les escalopes.

Préparation Simplifiée

1. Éplucher et hacher l'oignon. Trancher les champignons de Paris.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire griller les escalopes pendant quelques minutes de chaque côté.
3. Lorsque les champignons sont cuits, ajoutez le persil, salez, poivrez et remuez.
4. Lorsque la crème est chaude, versez dans la poêle les champignons et les escalopes.
5. Ajouter le bouillon, la crème, le romarin, le thym et le laurier, mélanger. Puis ajouter la farine en fine pluie et cuire pendant environ 2 minutes à partir de l'ébullition, en mélangeant constamment.

Conseils et Astuces

• Utilisez des escalopes de porc maigres pour réduire les graisses.
• Ajoutez des légumes frais comme des champignons et des courgettes pour plus de vitamines et de nutriments.

Alternative : Cuisson au Cookeo

Vous pouvez également préparer ce plat à l'aide d'un Cookeo. Voici les étapes :

1. Étape 1 : Préparer les ingrédients : 4 côtes de porc, 2 oignons jaunes, 500g de champignons, 3 càs de fond de veau, 3 càs de crème fraîche, sel, poivre, 200 ml d'eau.
2. Étape 2 : En mode doré, faîtes revenir les oignons et les champignons, puis réserver.
3. Étape 3 : Faites revenir vos côtes de porc, puis remettre les champignons et les oignons.
4. Étape 4 : Ajouter le fond de veau dilué dans l'eau et mettre le mode sous pression pendant 15 minutes.
5. Étape 5 : Vérifiez la cuisson des côtes de porc, assaisonner, puis en mode doré, ajouter la crème et laisser quelques instants que la sauce s'épaissit.

À servir idéalement avec des nouilles au beurre.

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