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Déguster un steak savoureux en toute confiance passe par une bonne connaissance de la provenance de la viande. Mais ce n'est pas toujours facile, surtout quand on vit en ville ou loin des terres d’élevage. Heureusement, il existe des solutions comme commander en ligne directement auprès d'un éleveur.
À la tête d’une exploitation familiale, Eric Pineau gère un élevage de 70 charolaises qui s’ébattent sur 75 hectares dans la région des Mauges. À la clé, une viande de qualité, fruit d’une agriculture extensive. Outre une vente directe à la ferme, son fils Antoine a développé le système de vente directe en ligne, en s’appuyant sur le service Chronofresh de la Poste.
Face à la demande, le duo Pineau a associé des voisins, éleveurs de porc et d’agneau et adeptes également d’une agriculture raisonnée afin de proposer un choix varié de colis de viande fraîche, livrés toutes les trois semaines.
Le site Eric Pineau propose évidemment de la viande de bœuf, par colis de 5, 8, 10 ou 15 kg, mais aussi de l'agneau, du veau, du porc issus d'exploitations sélectionnées par Eric et Antoine Pineau, et partageant les mêmes valeurs. Chaque colis comprend 50% de viande à cuisson rapide, et 50 % dédiée à la cuisson lente, mais une liste de choix de morceaux est proposée sans compter la possibilité de personnaliser son colis en demandant un type de morceau particulier.
Une livraison est proposée toutes les trois semaines pour une bonne et simple raison expliquée par Antoine Pineau : « nous sommes une petite exploitation familiale, donc nous n’avons pas une grosse production, avec un bœuf et un veau abattus toutes les trois semaines » il en est de même pour les éleveurs bios de porc et d’agneau, voisins des Pineau.
La commande a été effectuée le premier mai en vue d’une livraison le 18 mai par Chronofresh. Le camion réfrigéré en provenance d’Anjou était au rendez-vous le vendredi matin pour une réception à domicile à Paris. Le carton ouvert, chaque morceau de viande au frais avait été emballé sous vide avec soin, assorti d’une étiquette identifiant le morceau de viande, son poids mais également la traçabilité de la bête, l’éleveur Eric Pineau et le boucher en charge de la découpe et de la mise sous vide.
La viande après avoir été abattue, est livrée à un artisan boucher angevin, une semaine avant la livraison afin qu’il puisse préparer les commandes. Le tout part le jeudi pour une livraison le vendredi et le samedi à domicile.
Après répartition au sein de la rédaction, chacun a cuisiné les différents morceaux et remis un satisfecit général sans aucune fausse note : burgers et steak au barbecue, rosbif au four, saucisses grillées … mais aussi une daube à la provençale mitonnée durant plus de quatre heures. Ce dernier plat exige une viande de qualité. Mission assurée avec une des morceaux de macreuse tendres et peu gras.
Les amateurs de bonne viande peuvent s’abonner au site ericpineau.fr afin de ne pas rater les dates de livraison d’une excellente viande fraiche. Cette vente directe aux consommateurs via le site internet lancé en mars concerne déjà quelque mille consommateurs, répartis dans des grandes villes de l’hexagone et également dans le sud de la France.
Il est toujours intéressant de consulter les avis des autres consommateurs avant de faire son choix. Voici un aperçu des commentaires trouvés sur MONSIEUR ERIC PINEAU :
Certains consommateurs ont apprécié la qualité de la viande et le soin apporté à l'emballage, tandis que d'autres ont exprimé leur déception quant à la composition de leur colis ou à la qualité de certains morceaux.
Cette viande fraîche en circuit court se commande en quelques clics pour un prix plus onéreux qu’en supermarché mais moins coûteux qu’auprès d’un artisan boucher de quartier. Le colis de 3 kilos de bœuf et son assortiment de viande est fixé à 77 euros, hors frais de livraison.
Si il y a bien un poste de dépense qui coûte cher lorsqu’on fait les courses, c’est la viande ! Alors pour acheter de la viande moins chère et de qualité, il faut utiliser quelques astuces. Acheter de la viande de qualité (Boeuf, veau, porc) chez un boucher c’est bien, mais jusqu’à présent je n’avais jamais pris l’habitude d’y aller pour plusieurs raisons.
D’abord parce que je m’y sens toujours un peu mal à l’aise. Et puis chez le boucher, elle est de qualité oui, mais comme tout ce qui est de qualité, le prix est bien plus élevé qu’en supermarché (hors boucherie en magasins). Depuis quelques années, et justement en raison du prix elevé, nous en mangeons de moins en moins (la viande bovine est souvent plus chère que la blanche).
J’avais déjà entendu dire qu’acheter directement à la ferme (comme Pourdebon) et en colis était bien plus avantageux. Alors évidemment, quand il faut acheter des denrées périssables en ligne, et en particulier la viande on peut se poser des questions. Comment être sûre que la chaine du froid sera bien respectée ? Comment être certaine de la provenance de la viande et de sa traçabilité ?
Après avoir fait quelques achats dans des magasins physiques (bouchers, grandes surfaces etc…), j’ai pu constaté que les achats de viande en colis permettent généralement de réduire le prix de 10% à 25%. Tout dépend de l’endroit on les achète, du type acheté et biensûr des quantités.
Autre constat intéressant, les morceaux de viandes sont bien plus gros et rassasiants, vendus la plupart du temps chez des bouchers dans des échoppes ou en ligne. Evidemment il faut faire attention à la traçabilité. Enfin, il faut que la chaîne de froid soit strictement respectée et donc que la livraison des colis de viande soit assurer par des entreprises sérieuses.
En prenant en compte tout ces critères, j’ai acheté un colis auprès du site en ligne Carredeboeuf.com. Je connaissais ce site de nom mais n’avait encore jamais sauté le pas.
La viande vendue par Carredeboeuf vient d’élevages français et irlandais et passe par Rungis (là où un grand nombre de restaurants et artisants de bouche se fournissent). Le service de livraison réfrigérée a été ultra rapide. Le site garanti une livraison dans toute la France en 24h à 48h et j’ai reçu mon colis environ 1 jour et demi (alors même que nous étions en période de confinement…).
Toute ma commande était emballée et gardée au froid dans un carton réfrigéré. La viande était conditionnée sous vide (pratique car j’ai congelé une partie de mes achats tout de suite). En terme de prix, entre le conditionnement en colis et les promotions en cours j’ai bénéficié d’une réduction d’environ 20% via mon compte.
La livraison est offerte dès 50€. Je suis donc ravie d’avoir fait ce test car il vend des bons produits. Je peux ainsi en acheter sans me ruiner. Le conditionnement sous vide me permet de congeler une grosse partie de mon colis pour gérer mon stock.
Pour la viande de canard y compris le foie gras, je peux vous recommander le site Esprit Foie Gras . Ce site, tenu par une famille d’éleveurs et producteurs du Gers propose la viande de canard qu’ils produisent eux-même. Ceux qui n’habitent pas loin ; peuvent aller chercher leurs commandes directement à la ferme.
La aussi, j’ai déjà acheté et j’ai pu constater que la viande est effectivement de très bonne qualité. Livrée, bien emballée, frais et sous-vide.
| Avantages | Inconvénients |
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tags: #eric #pineau #viande #avis
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