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L'agriculture biologique est un système global de gestion agricole et de production alimentaire qui allie les meilleures pratiques environnementales, un haut degré de biodiversité, la préservation des ressources naturelles, l'application de normes élevées en matière de bien-être animal et une méthode de production respectant la préférence de certains consommateurs à l'égard de produits obtenus grâce à des substances et à des procédés naturels.
Source: Agence Bio
Aux sources de l'agriculture biologique se trouvent, entre le XIXe et le XXe siècles, divers fondateurs et fondatrices.
Les principes de l'agriculture biologique ont été introduits en France après la seconde guerre mondiale. Ce mode de production alimentaire est reconnu depuis 1981 par les pouvoirs publics via le logo AB, seule garantie que le produit que vous consommez est issu de l'Agriculture Biologique.
Plusieurs cahiers des charges encadrent strictement l'agriculture biologique dont le respect est certifié par des organismes indépendants. Depuis le 1er janvier 2009, les opérateurs bio européens disposent d'une nouvelle réglementation harmonisée (règlement cadre (CE) n°834/2007 du Conseil du 28 juin 2007 et règlement d'application (CE) n°889/2008 de la Commission du 5 septembre 2008).
En janvier 2009, un nouveau pas a été franchi pour harmoniser et étendre les normes au plan européen, rendant le système plus transparent pour les consommateurs. Dans tous les domaines concernés par la réglementation européenne, les cahiers des charges nationaux encore applicables pour les produits animaux ont été abrogés.
Pour commercialiser leurs produits comme étant issus de l'agriculture biologique, agriculteurs et entreprises de collecte, de transformation et de distribution doivent obligatoirement faire contrôler et certifier leur activité par un organisme agréé par les Pouvoirs publics et accrédité pour sa compétence, son indépendance et son impartialité. De plus, ils doivent notifier leur activité auprès de l'Agence BIO.
Officiellement, des contrôles approfondis et inopinés sont réalisés par les organismes certificateurs. Au regard des résultats des contrôles et des analyses, un certificat est délivré pour les produits jugés conformes à la réglementation européenne et française en vigueur. Des sanctions sont appliquées en cas de non respect.
En 2010, le logo européen est devenu obligatoire pour les denrées préemballées d'origine européenne et composées d'au moins 95% d'ingrédients biologiques. Il figure ainsi sur les emballages des produits biologiques présentés au consommateur final avec, dans le même champ visuel, le numéro de code de l'organisme certificateur, ainsi que la mention d'origine des matières premières agricoles.
Dans l'agriculture biologique, les méthodes biologiques, mécaniques et physiques sont privilégiées (ex : farine sur meule, huile de pression à froid...). La production hors sol est interdite en agriculture biologique.
L'élevage des vaches et brebis, herbivores, repose sur l'utilisation maximale des pâturages, selon leurs disponibilités durant les différentes périodes de l'année. En outre, la réglementation générale sur les vaccins, les antiparasitaires et les traitements obligatoires s'applique.
La conversion correspond à la période de transition entre un mode de production conventionnel et l'obtention de la certification « agriculture biologique ». La période de conversion est variable suivant les espèces, allant de six semaines (pour les poules pondeuses) à 12 mois (pour les bovins et les équins).
Le logo bio européen certifie que le produit contient 100% d'ingrédients issus du mode de production biologique ou au moins 95% de produits agricoles biologiques dans le cas des produits transformés, si la part restante n'est pas disponible en bio et est expressément autorisée.
Officiellement, l'Agriculture Biologique interdit l'utilisation des produits chimiques de synthèse et privilégie la lutte biologique contre les nuisibles. Autrement dit, l'emploi de pesticides (naturels) n'est pas autorisé de manière préventive (contrairement à l'agriculture conventionnelle), mais uniquement dans des cas où la culture est affectée par une maladie ou des ravageurs.
Dans les produits estampillés "Agriculture Biologique", le nombre d'additifs autorisés est fortement restreint (47 contre 300 en conventionnel) et la plupart sont d'origine agricole ou naturelle.
L'appellation «aliment biologique» désigne des produits certifiés comme étant cultivés selon les principes de production de l'agriculture biologique. Il existe aussi l'agriculture raisonnée. La différence la plus caractéristique entre les deux modes de production réside principalement dans l'utilisation de produits de synthèse qui est autorisée, en ultime recours, dans le cadre de l'agriculture raisonnée. L'agriculture biologique n'utilise pas d'engrais chimiques, ni de pesticides de synthèse.
Il est tout d’abord important de ne pas négliger l’aspect positif que l’agriculture biologique peut avoir sur le réchauffement climatique. Consommer des produits issus de l’agriculture biologique permet de limiter les émissions de gaz à effet de serre. En effet, elle n'utilise pas de pesticides et pas d'engrais de synthèse dont la fabrication et le transport sont consommateurs d'énergie. En outre, elle permet de stocker davantage de carbone dans le sol car la terre est rarement laissée à nu mais elle est enrichie par l'apport de fumier ou de compost.
| Caractéristique | Agriculture Biologique | Agriculture Conventionnelle |
|---|---|---|
| Pesticides de synthèse | Interdits | Autorisés |
| Engrais chimiques | Interdits | Autorisés |
| Biodiversité | Favorisée | Moins favorisée |
| Additifs autorisés | Limitée (47) | Nombreux (300) |
Que ce soit avec le logo européen Eurofeuille ou la marque « AB », les produits issus de l'agriculture biologique sont facilement identifiables par les consommateurs.
Ces deux labels ne peuvent être apposés que sur des produits respectant les exigences de la règlementation européen (ou française, pour les produits hors champ européen). Le logo européen, aussi appelé « Eurofeuille », permet aux consommateurs de repérer les produits qui respectent le règlement relatif à la production biologique de l'Union européenne.
La marque AB, propriété du ministère en charge de l'agriculture, peut être utilisé facultativement à des fins de certification, en complément du logo européen. Elle permet, comme le logo bio européen, d’identifier des produits 100% bio ou contenant au moins 95% de produits agricoles bio dans le cas des produits transformés.
L’industrie alimentaire, encore appelée « industrie agroalimentaire » (en abrégé IAA) est l'ensemble des activités industrielles qui transforment des matières premières issues de l’agriculture, de l'élevage ou de la pêche en produits alimentaires destinés essentiellement à la consommation humaine.
Le secteur comptait plus de 17 372 entreprises employant 459 803 salariés en 2019. Ses industries proposent une large palette de métiers, avec de réelles perspectives à la clé, mais peinent parfois à recruter.
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