L'introduction des haricots verts dans l'alimentation de bébé

Les haricots verts sont un excellent légume à introduire dans l'alimentation de votre bébé, généralement entre 4 et 6 mois, un peu après les légumes et les fruits. Ils offrent de nombreux bienfaits nutritionnels et peuvent être préparés de différentes manières pour plaire aux papilles de votre enfant.

Pourquoi introduire les haricots verts ?

Les haricots verts sont riches en fibres, ce qui est important pour le développement du microbiote de bébé. Ils contiennent également diverses vitamines, comme la vitamine K, la vitamine A et la vitamine B9, ainsi qu'un peu de vitamine C et de nombreux sels minéraux et oligo-éléments bénéfiques pour bébé.

Bienfaits nutritionnels des haricots verts :

• Peu caloriques
• Riches en glucides et en fibres
• Bonnes sources de vitamine A, B9 (acide folique), C, K
• Contiennent du manganèse et du potassium

Comment choisir et conserver les haricots verts ?

Pour régaler bébé avec des haricots frais, choisissez-les fins, longs et bien fermes (pour éviter les fils), d’un vert bien vif, dépourvus de taches. Les haricots frais doivent être choisis extra-fins (c’est mieux pour les bébés, ça facilite leur digestion et pour les bébés DME qui ne gèrent pas encore les grosses fibres en bouche avec leur langue, c’est bien mieux). Les gousses doivent être longues, fines et fermes avec une couleur uniforme sans tâches.

Les haricots frais se conservent dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 3-4 jours ou une semaine dans un linge humide. Ils se congèlent bien. Les haricots verts surgelés ont des propriétés nutritionnelles identiques aux frais, si vous êtes pressé(e) ou en dehors de la saison, n’hésitez pas à utiliser des haricots verts surgelés.

Comment préparer les haricots verts pour bébé ?

Dès 4-6 mois, bébé peut découvrir les haricots verts mixés en purée lisse. Dès 12 mois, lorsque bébé est à l’aise avec les morceaux, vous pouvez incorporer les haricots verts à diverses recettes (poêlées de légumes, nouilles, salades, accompagnement de viande ou de poisson, etc.). On les proposera d’abord coupés en morceaux.

Préparation :

1. Laver et équeuter les haricots verts s’ils sont frais.
2. Faire cuire les haricots à la vapeur, pendant 15 minutes.
3. Si les haricots verts ne sont pas « extra-fins », passer la purée dans une passoire fine (ou chinois), afin de filtrer pour éliminer les fils.

💡 Au début de la diversification alimentaire, bébé ne mange que quelques cuillères de purées, pour l’initier au goût et pour habituer son système digestif. Gardez une petite quantité de purée pour la faire déguster à bébé, et congelez les restes. Vous pouvez par exemple utiliser des bacs à glaçons pour faire des petits cubes de purée.

Au début de la DME il est préférable de proposer des haricots verts extra-fins bien cuits entiers ou comme toujours en purée sur un transporteur.

Risques et précautions

Le plus gros risque avec les haricots verts ce sont les fibres.

Idées d'associations de saveurs

Avec quoi associer les haricots verts ?

• Fruits et légumes : tomate, maïs, carotte, courgette, poivron
• Féculents : pomme de terre, patate douce, avoine, blé (farine), riz
• Viandes et poissons : jambon, merlan, porc, poisson, veau
• Herbes et épices : ciboulette, herbes, basilic, ail, paprika

Tableau récapitulatif

Voilà une cassolette qui se savoure tout en douceur. Haricots verts de nos régions, panais du Centre-Val de Loire et brocoli de Bretagne se mélangent à merveille et s’accompagnent de blé gorgé de soleil. Purée de légumes et blé bio avec morceaux - aliment pour bébés Eau de cuisson, haricots verts de France* 16%, panais du Centre-Val de Loire* 13%, petits pois de France* 12%, brocolis de Bretagne* 12%, blé d'Italie* 7%, oignons de France*, huiles végétales* (colza*, tournesol*), ortie*, persil de France*. Contient : gluten.

Préparation de la cassolette :

• Au bain marie : plonger le bol environ 5 min dans l’eau bouillante. Arroser avec de l’eau froide, attendre un instant et retirer l’opercule.
• Préparation rapide : percer l’opercule et chauffer environ 1 min à puissance moyenne. Ne pas mettre au four traditionnel.
• Servir tiède.

tags: #diversification #alimentaire #haricot #vert #bébé

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