Diversification Alimentaire : Quel Fromage Choisir et à Quel Âge pour Bébé ?

L'introduction du fromage dans l'alimentation de bébé est une étape importante et attendue par de nombreux parents. Souvent présents lors des repas, les fromages sont très appréciés par les Français. Il est essentiel de savoir comment et quand introduire cet aliment riche en nutriments pour assurer une diversification alimentaire réussie et sécurisée. Cet article vous guide à travers les différentes étapes et précautions à prendre pour offrir à votre enfant une expérience gustative enrichissante dès le début de sa diversification alimentaire.

Les Produits Laitiers chez les Nourrissons

Quels sont les produits laitiers ?

Les produits laitiers se divisent en trois catégories principales :

• Le lait : cru, frais, pasteurisé, stérilisé, en poudre.
• Les fromages : il y en a pour tous les goûts.
• Les yaourts et fromages blancs.

Pour varier les plaisirs, alternez entre yaourt, lait, fromage blanc et fromages.

À quel âge introduire les produits laitiers ?

Après 4 à 6 mois de vie, il est temps pour l’enfant de passer à la diversification alimentaire. C’est ainsi que les produits laitiers (yaourts, fromages blancs, fromages) vont arriver dans la vie de nos bébés. Attention, entre 0 et 1 an, le lait infantile reste la principale source de produits laitiers.

Selon les âges, voici quand introduire les produits laitiers dans la diversification alimentaire :

• À partir de 4 à 6 mois : on incorpore les yaourts et fromages blancs, quelques cuillères pour découvrir la texture et le goût ainsi que du fromage râpé en petite quantité et occasionnellement. On maintient le lait infantile en priorité et en quantité suffisante.
• À partir de 6 mois : on incorpore les fromages pasteurisés et à pâte pressée cuite (type comté), on passe également au lait 2ème âge.
• À partir de 8 à 10 mois : on incorpore les fromages à textures molles au lait pasteurisé. On maintient le lait 2ème âge.
• À partir de 12 mois : on incorpore les fromages à croquer toujours au lait pasteurisé. On proposera du lait de croissance jusqu’au 3 ans de bébé.
• À partir de 3 ans : on incorpore des fromages au goût plus fort toujours pasteurisé. On peut passer ici sur du lait de vache standard, privilégier le lait entier plus riche en acides gras.

Les bienfaits des produits laitiers

Les produits laitiers apportent beaucoup de nutriments indispensables à un bébé, en particulier :

• Des protéines et de la vitamine A (utiles à la croissance).
• Du calcium et de la vitamine D (indispensables dans le développement des os et des dents).
• Des ferments vivants, qui contribuent à la « bonne santé » du microbiote intestinal.

Le calcium intervient aussi dans d’autres fonctions indispensables à l’organisme : contraction musculaire, coagulation sanguine, conduction nerveuse...

Le fromage est une excellente source de calcium. Il fournit aussi des protéines de bonne qualité, indispensables au développement des muscles, à la fabrication des cellules et au bon fonctionnement du système immunitaire. Le fromage au lait entier apporte également des matières grasses, permettant de couvrir une partie des besoins élevé en matière grasse des enfants. Il est donc conseillé de les choisir toujours au lait entier et d’éviter donc les fromages 0%, écrémés ou demi-écrémés.

Comment diversifier les goûts ?

Vous pouvez de temps en temps, lorsque vous proposez à votre enfant des produits laitiers natures, y incorporer 1 à 2 cuillères à café de compote de fruits et coulis de fruits. En revanche, il est fortement déconseillé d’introduire le miel dans l’alimentation de votre enfant avant 1 an!

Attention !

La crème fraîche et le beurre sont bien issus du lait mais sont trop riches en matières grasses et pauvres en calcium, de ce fait, ils ne sont pas considérés comme produits laitiers. Tout comme les desserts lactés type crèmes desserts, contenant trop peu de calcium/lait et souvent beaucoup de sucre. Ils ne rentrent pas dans la catégorie des produits laitiers mais dans la catégorie des produits sucrés, ils sont à limiter.

À Partir de Quel Âge Peut-on Donner du Fromage à un Bébé ?

Au moment de la diversification alimentaire, les parents peuvent présenter au bébé un aliment très apprécié par la population française : le fromage ! Durant la diversification alimentaire, qui débute entre les quatre à six mois d’un bébé, il faut distinguer les fromages au lait cru et au lait pasteurisé. Par exemple, le cantal, la tomme ou encore le brie peuvent être fabriqués à partir de lait cru. Ces produits sont déconseillés avant les cinq ans d’un enfant en raison des risques de toxi-infection alimentaire. En l’absence de pasteurisation, le risque de contamination bactérienne ou parasitaire est plus élevé.

« En revanche, les parents peuvent introduire des fromages pasteurisés dès les six mois du bébé. Les fromages à pâte pressée cuite, qu’ils soient fabriqués à partir de lait pasteurisé ou de lait cru, subissent une cuisson modérée lors de leur élaboration, ce qui permet d’éliminer la plupart des agents pathogènes présents dans le lait, dont la bactérie Listeria monocytogenes à l’origine de la listériose. Cette technique n’est pas utilisée pour les fromages frais, à pâte molle, persillée ou à pâte mi-dure.

Les parents peuvent progressivement augmenter les quantités de fromage dans l’assiette de bébé. Par exemple, ils peuvent commencer par lui proposer cinq grammes le premier jour, puis dix grammes les jours suivants. Entre huit et douze mois, quinze grammes de fromage peuvent être ajoutés dans l’assiette de l’enfant. « Pour illustrer, une portion classique de camembert équivaut à 30 grammes. Dix grammes correspondent donc à un tiers de cette portion. Il faut cependant faire attention au sel qui est parfois présent en grande quantité dans certains fromages. Les besoins en sel d’un bébé sont autour d’un gramme jusqu’à un an.

Les fromages à privilégier

Les parents peuvent donner des petits morceaux de fromage à pâte pressée cuite à un bébé qui sait mastiquer. L’emmental, le gruyère ou encore le comté sont autorisés chez les plus jeunes. Vous souhaitez faire découvrir le fromage à votre bébé ? C’est une excellente idée… à condition de bien choisir le moment et le type de fromage à lui proposer. Comme pour les œufs ou tout autre aliment, l’introduction du fromage se fait progressivement, dans le cadre de la diversification alimentaire.

En général, les pédiatres recommandent d'attendre que votre bébé ait environ 6 mois avant d'introduire des produits laitiers, dont le fromage. Vous pourrez donc intégrer des fromages pasteurisés à pâte dure aux alentours des 6 mois de votre enfant dans le cadre de la diversification alimentaire.Les fromages au lait cru exposent à des risques microbiologiques comme E. coli, la listeria ou encore la salmonella. Enfin, veillez à ce que votre bébé ne présente pas d’intolérance au lactose.

Avant l'âge de 5 ans, préférez les fromages au lait pasteurisé ou à pâte pressée cuite pour réduire le risque microbiologique. Vous pouvez, par exemple, donner du comté, du parmesan ou de l'emmental à votre bébé. En revanche, évitez les fromages à pâte molle au lait non pasteurisé type reblochon, morbier, Saint Marcellin, coulommiers, etc.

Dans le cadre de la diversification alimentaire, commencez par de très petites quantités. Vous pourrez augmenter progressivement la quantité selon les tolérances de votre enfant. N'oubliez pas qu'il n'a pas encore toutes ses dents pour mâcher. Sachez également que le fromage est un aliment riche en sel.

Si votre bébé a des antécédents familiaux d'allergies alimentaires ou une intolérance au lactose, il est conseillé de consulter un pédiatre avant d'introduire le fromage.

Jusqu’à 1 an, le lait maternel ou infantile reste l’aliment principal de l’alimentation de votre bébé. Mais à partir de 6 mois, on peut aussi introduire d’autres produits laitiers : yaourt, fromage blanc, petit-suisse, fromage… Ces aliments contribuent à la découverte alimentaire !

Tableau récapitulatif de l'introduction des produits laitiers

Fromages pour enfants : Lesquels choisir ?

On désigne sous le terme de « fromages pour enfants », des fromages industriels vendus emballés en portions de 20g environ.

Quels « fromages pour enfants » pouvez-vous proposer à votre bébé ?

• Les fromages frais, comme le Carré frais Elle et Vire, le Chavroux, ou encore le Saint Môret. Choisissez des fromages au lait entier, en évitant les 0% de matières grasses. Comme ces fromages n’obéissent pas à la réglementation concernant les aliments destinés aux enfants en bas âge, l’option » bio », lorsqu’elle existe, est préférable.
• Les fromages à pâte pressée, comme le Mini-Babybel. Pour les raisons citées plus haut, optez pour le Mini-Babybel au lait entier, bio de préférence, en évitant la forme « light ».
• Les fromages fondus, comme le Kiri ou la Vache qui rit. Il s’agit d’un mélange de différents fromages fondus, sans croûte. Ils contiennent des sels de fonte : l’acide citrique (E 330), le citrate de sodium (E 331), le phosphate de potassium (E 340), le polyphosphate (E 452). Ce dernier n’est pas autorisé par la règlementation des aliments destinés aux enfants de moins de 3 ans. Le Kiri crème ne contient pas de sels de fonte, en revanche la Vache qui rit crémeuse contient encore des polyphosphates. La vache qui rit « Original » en contient toujours ainsi que tous les produits des distributeurs (produits des grandes enseignes de la distribution, en boites rondes ou portions carrées). Les fromages fondus peuvent être conservés à température ambiante si elle n’est pas excessive, grâce à un traitement UHT et à un emballage étanche, mais pour la préservation du goût, il faut préférer la conservation au réfrigérateur.

A noter, pour les fromages « classiques » : tous les fromages peuvent être proposés, sauf les fromages au lait cru. La consommation de lait cru et de fromages au lait cru est déconseillée avant l’âge de 5 ans. En effet, avant cet âge, il existe un risque microbiologique réel.

Les fromages pour enfants peuvent être considérés comme des équivalents laitiers. Cependant, si on se réfère à l’apport en calcium, 250 ml de lait apportent 300 mg de calcium, autant que 2 yaourts, 4 petits suisses, 80 g de camembert, ou 30 g d’Emmental ou de Comté.

Teneur en sel

Effectivement, ces fromages frais ou fondus contiennent du sel (chlorure de sodium). Cependant, si les autres aliments (légumes, viande, poisson, etc.) ne sont pas salés, cet apport est tolérable.

Les apports de sodium devraient se limiter à 120 mg/jour de 0 à 6 mois (soit 300 mg/j de sel), 370 mg/j de 7 à 12 mois (soit 940 mg/j de sel), et 1 000 mg/j de 1 à 3 ans (soit 2 540 mg/j de sel). Elles ne doivent pas être sources d’inquiétude car les quantités consommées par les enfants de moins de 3 ans sont bien inférieures aux quantités recommandées à cet âge.

Conseils supplémentaires pour une introduction réussie

• Pas de fromage au lait cru avant 5 ans (voire 10 ans selon les nouvelles discussions). Cela vous rappellera certains souvenirs de grossesse… Reblochon, roquefort, certains camemberts, mont d’or et autres sont proscrits SAUF s’ils sont cuits ! En cause ?
• Attention aux allergies : bien que rares, certaines allergies au lait (lactose ou protéines de lait) peuvent survenir.
• Et si bébé refuse le fromage ? Il ne faut pas insister mais re-proposer plusieurs fois !
• Varier les types de fromages : dès 12 mois, bébé découvre de nouvelles textures et saveurs !

Le PNNS (Programme National Nutrition Santé) et l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation) conseille de privilégier les fromages au lait pasteurisé, et d’éviter les fromages au lait cru qui ne doivent pas être consommés avant l’âge de 10 ans, en raison du risque de contamination par des bactéries qui peuvent être dangereuses.

Les seuls fromages au lait cru autorisés sont les fromages à pates pressée cuite car ils sont cuits à haute température lors de leur fabrication, ce qui détruit les bactéries.

Les femmes enceintes sont particulièrement vulnérables ; la liste des fromages conseillés est donc plus restreinte.

Vers 1 an, les fromages peuvent être proposés, sur du pain ou en accompagnement du repas.

Les fromages fondus (type Kiri ou La Vache qui rit) sont plus controversés. Beaucoup contiennent des sels de fonte ou additifs (polyphosphates), non recommandés pour les enfants de moins de 3 ans.

Si vous êtes perdus avec cette étape de la diversification alimentaire, si vous vous questionnez. N'hésitez pas à venir vers nous, on travaillera ensemble main dans la main à chaque étape. Découvrez nos accompagnements individualisés.

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