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Le journal «Le Monde» indique qu'aujourd'hui, il y aurait 80.000 distributeurs automatiques à travers la France, qui délivrent toute sorte de produits alimentaires. Parmi ces distributeurs, celui de pain occupe une place particulière, avec une histoire riche et une présence de plus en plus marquée, notamment en milieu rural.
C'est une entreprise de Cholet dans le Maine-et-Loire qui aurait inventé la première le distributeur automatique de pain frais. Des expérimentations antérieures ont bien eu lieu avant avec d'autres produits mais la pérennité du concept pour le pain frais, on la doit vraisemblablement à Jacques Mary, un homme d'affaires choletais qui en 1987, nous apprend Le Monde, « en avais marre de rentrer sans pain parce qu'[il] finissai[t] [ses] journées trop tard».
Il a donc mis au point un automate en s'inspirant de ceux des loueurs de cassettes vidéo. Et dans l'archive en tête de cet article, il précise qu'il a imaginé un fonctionnement très simple pour permettre aux boulangers de vendre le plus facilement possible. On retrouve ce même premier distributeur de pain dans d'autres archives, là où il a été installé.
Comme ci-dessous à Pontoise dans le Val-d'Oise où la clientèle visée était «les gens actifs, les étourdis, et les clients pressés». Mais surtout, il était rappelé que ce distributeur était exclusivement alimenté par le boulanger avec un pain cuit au feu de bois. Le premier distributeur de pain frais installé à Pontoise remonte à février 1987.
À Caen, à la même époque, la boulangerie de Marie-France Lemosquet était également équipée du même distributeur. Elle pointait là-aussi la qualité du produit proposé. «La cuisson du matin que mon mari fait est vendue dans l'après-midi, et l'après-midi, il refait cuire pour le mettre dans l'appareil le soir. Donc [le pain] est exactement comme celui de ma boutique», expliquait-elle dans l'archive ci-dessous. Le fabricant de l'appareil, lui, ajoutait que le distributeur n'était pas pour concurrencer la vente traditionnelle.
L'avenir lui a donné tort, on retrouve aujourd'hui dans ces distributeurs du pain mais aussi des oeufs, du lait, des frites, des pizzas et même du fromage ou des...
Plus tard, le concept a été amélioré par Jean-Luc Hecht, un artisan boulanger installé à Saint-Avold, en Moselle. Il élabore, cette fois-ci, un distributeur de baguette fraîche. Les consommateurs ont donc la possibilité de se procurer une bonne baguette à toute heure, y compris la nuit et le dimanche, lorsque la boulangerie du quartier est fermée.
Ledit boulanger, Jean-Louis Hecht, a depuis monté sa société (Panivending) pour commercialiser sa solution. Le distributeur automatique comprend à la fois un frigo, un four et un espace de maintien en température, le tout regroupé dans un module de 1,10 mètre de large et 2,50 mètres de profondeur.
Il faut alimenter la machine en baguettes précuites, qui peuvent être conservées jusqu'à 72 heures dans la chambre froide (capacité de stockage : 120 à 160 unités). Par fournées de 14 pièces, les pains passent 8 minutes au four pour terminer leur cuisson et restent prêts à servir, maintenus à 40 degrés, pendant trois heures (au-delà, ils sont écartés et passent au rebut). Ce qui permet au client d'obtenir sa baguette chaude et croustillante sans attendre.
Le rythme des fournées est paramétrable à distance, y compris via un smartphone, pour s'adapter en temps réel au débit de la machine.
En 2014, Jean-Luc Hecht présente son invention au Concours Lépine et obtient le 1er prix.
Le distributeur automatique de pain se présente dans deux versions :
Aujourd’hui, le distributeur automatique de pains embarque plusieurs fonctionnalités :
Une grande majorité des distributeurs automatiques de pain accepte le paiement sans contact. Il n’est pas nécessaire d’insérer la carte bancaire ni de composer le code. Il suffit de la passer devant le terminal de paiement et le tour est joué.
Les clients qui n’utilisent pas de carte bancaire peuvent également acheter leur pain auprès des distributeurs automatiques. Dans ce cas, il suffit de déposer les pièces de monnaie et les billets dans le monnayeur. Ce type d’appareil est également présent dans les locaux des entreprises. Le dispositif est, cette fois-ci, muni d’un système prépayé. Le paiement se fait par le biais d’une carte magnétique ou d’une carte à puce.
De nombreuses applications mobiles permettent de trouver rapidement le distributeur automatique de pain le plus proche de son domicile. Disponible sur Play Store et en version PWA, Mon-Distributeur.fr est intuitif et facile à utiliser.
D’autres sites web permettent également de trouver les distributeurs les plus proches. Pain-a-proximite.fr est aujourd’hui l’une des meilleures références de la toile dans ce domaine. Sa base de données recense plus de 750 distributeurs à travers le pays.
La Loire-Atlantique, la Vendée, Maine-et-Loire, Sarthe, Puy-de-Dôme et Meurthe-et-Moselle sont les départements qui enregistrent le plus grand nombre de distributeurs automatiques de pain en France. En revanche, Nantes est la commune qui recense le plus d’appareils.
En général, ce type de dispositif est majoritairement présent en milieu rural, là où les commerces de proximité comme les boulangeries sont rares. En fournissant du pain 7j/7 et 24h/24, l’appareil évite aux habitants de se déplacer dans les grandes villes pour acheter ce dont ils ont besoin auprès d’une boulangerie traditionnelle.
Nombreux sont les élus ruraux à faire le lien entre votre fabricant de distributeurs de baguettes et les artisans du pain. Comme il est dit dans l'article pour justifier l'arrivée de maBaguette en remplacement d'un autre distributeur automatique de pain : "Ce service très utile en zone rurale a été possible grâce à la volonté de la municipalité qui voulait que Pelleport retrouve au plus vite un distributeur fonctionnel."
Les élus ruraux ont parfaitement compris la mission de maBaguette d'apporter du pain en ruralité. Combo alimentaire de plus en plus décliné en ruralité avec des collaborations associant municipalités et professionnels du pain ou de la restauration voire groupements d'agriculteurs.
Pour une utilisation optimale de l’appareil, il est toujours conseillé de bien suivre les instructions indiquées sur l’appareil. Un mode d’emploi clair est souvent nécessaire pour guider les nouveaux utilisateurs. Un écran tactile avec la possibilité de commander plusieurs pains en une seule fois serait un véritable plus.
Les distributeurs de pain automatiques respectent des normes d’hygiène strictes. Les compartiments de stockage sont maintenus à un niveau de température précis afin de préserver la qualité et la fraîcheur des produits. Des entretiens réguliers garantissent des conditions sanitaires optimales.
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