Dictionnaire des additifs alimentaires : comprendre ce que nous mangeons

Couleurs, goût, texture : les additifs sont largement présents dans notre alimentation. Mais que sont-ils réellement ? Quels risques présentent-ils ? Comment les reconnaître ? Cet article vous propose un guide complet pour mieux comprendre les additifs alimentaires.

Une application pour décrypter les étiquettes

Le cauchemar des industriels de l’agroalimentaire, la Bible des consommateurs qui veulent savoir ce qu’ils mangent, le traducteur des étiquettes complexes : Additifs Alimentaires. C’est ainsi qu’une poignée de développeurs militants ont mis au point une application simple, dédiée à la clarification de ces termes, souvent qualifiés de barbares. Prévenir les risques, les reconnaître ? Une application mobile vous dit tout.

Les différentes familles d'additifs

Plus de 300 additifs alimentaires sont autorisés par les autorités sanitaires européennes. Il existe cinq familles d’additifs alimentaires :

• Les colorants (E100 à E199) qui permettent de donner une couleur appétissante au produit.
• Les conservateurs (E200 à E299) qui empêchent la prolifération des moisissures et permettent de mieux conserver les aliments.
• Les antioxydants (E300) qui vont, par exemple, empêcher les fruits de prendre une teinte foncée.

Dangerosité des additifs : mythe ou réalité ?

En terme de nocivité, un additif est par essence dangereux. Mais indispensable. Pour ne pas se mettre en danger, il suffit de ne pas en abuser. A petites doses, on ne risque rien.

Le dictionnaire des calories : un allié pour une alimentation équilibrée

Vous devez faire un peu attention à ce que vous mangez ? Vous aimeriez savoir exactement ce que vous consommez en glucides, lipides, protéines, calories ? Il vous faut un dictionnaire des calories. Ce mini dictionnaire des calories édité par Larousse passe au scanner toutes les marques de biscuits, de boissons sucrées, de soupes, etc. Ce guide est un outil pratique : les apports indiqués correspondent à une portion moyenne et non pas à 100 g comme sur les emballages. Les aliments sont classés comme dans les rayons d’un supermarché ou par type d’apport nutritionnel.

Nous sommes distributeurs de la jolie marque TopCake et notre fournisseur nous a envoyé ce mémo trop pratique pour savoir quels sont les principaux usages des additifs de la marque. Les additifs, on pourrait penser que c’est à en perdre son latin ! Voici un petit dictionnaire des additifs. En effet de nos jours avec Cook-Shop vous avez enfin accès à ces petits flacons magiques dans une taille raisonnable. Ces produits que les pros utilisent depuis des années ! Nous avons essayé de garder le dictionnaire des additifs simple et pratique. Il est facile à lire et nous avons tout classé par ordre Alphabétique rien que pour vous ! Pas de longue liste d’ingrédients, pas de terme incompréhensible… Voilà de quoi satisfaire votre curiosité et vous aider à découvrir tous ces petits ingrédients tellement pratiques.

Vocabulaire de l'alimentation

Voici une liste de termes liés à l'alimentation, incluant des additifs alimentaires, des régimes alimentaires et des troubles alimentaires :

• Additifs alimentaires et colorants: Acide carminique, Alanine, Carraghénane, Curcumine, Glycérol, Glycine, Gomme de guar, Gomme de konjac, Gomme xanthane, Lanoline, Lécithine, Lycopène, Mannitol, Peptone, Polyphosphate, Riboflavine, Sorbitol.
• Chimie: Ascorbate de sodium, Diacétyle, Érythrosine, Tartrazine.
• Régimes alimentaires: Baccivore, Carnivore, Détritivore, Frugivore, Granivore, Hématophage, Herbivore, Insectivore, Lignivore, Limivore, Nectarivore, Omnivore, Piscivore, Planctonivore, Radicivore, Vermivore.
• Végétarisme: Aquafaba, Flexitarien, Flexitarisme, Flexivégétarien, Seitan, Tempeh, Végétalien, Végétalisme, Végétarien, Végétarisme.
• Prescriptions alimentaires judaïques: Cacher, Cacherout.
• Malbouffe: Dégastronomisation, Fastfood, Malbouffe, Malbouffisation.
• Autour des troubles alimentaires: Anorexie, Anorexique, Orthorexie, Orthorexique.
• Divers: Alimentation, Anorexigène, Apivore, Artison, Bétalaïne, Bouffer, Brisolé, Calorie, Carné, Cétogène, Chrononutrition, Complémenter, Crudivore, Délactosé, Dépoissonner, Enfumage, Exhausteur, Gastronationalisme, Goûteur, Guar, Kilichi, Light, Locavore, Minque, Morfiler, Nouet, Nutri-score, Pectine, Platée, Rawfoodiste, Rocousauriste, Texturer, Verdurier, Vinaigre.

Dictionnaire de l'alimentation : quelques définitions

• ALANINE: Acide aminé hydrophobe dont le groupement latéral est un méthyle.
• ALIMENTATION: Action de fournir à un être vivant ou de se procurer à soi-même les éléments nécessaires à la croissance, à la conservation.
• ANOREXIE: Trouble du comportement alimentaire.
• ANOREXIGÈNE: Coupe-faim, produit qui réduit l'appétit.
• ANOREXIQUE: Relatif à l'anorexie.
• APIVORE: Qui mange des abeilles.
• AQUAFABA: Substitut au blanc d'œuf composé d'une eau dans laquelle ont été cuites des légumineuses.
• ARTISON: Acarien qui se développe sur certains aliments et qui peut entrer dans le processus d'affinage.
• ASCORBATE: Ascorbate de sodium : additif alimentaire (E301).
• BACCIVORE: Qui se nourrit de baies.

Comment éviter les additifs dangereux ?

La liste des substances toxiques qui se retrouvent dans notre assiette est longue et inquiétante. À quoi ceux-ci servent-ils vraiment ? Quels sont les plus toxiques ? Ce livre, indispensable à tout lecteur souhaitant faire ses choix alimentaires en toute connaissance de cause, nous informe sur les additifs potentiellement dangereux pour la santé. Il apporte des solutions pour les éviter en nous apprenant enfin à déchiffrer les étiquettes et en donnant de précieux conseils d'achat. Un grand tableau pratique reprend les codes des additifs, rendant accessible leur lecture en décrivant leur fonction, leur toxicité et les aliments concernés.

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