Dessert Tapioca Coco: Une Recette Gourmande et Facile

Le dessert au tapioca et au lait de coco est un réel délice. Peu sucrée, sans matières grasses ajoutées, végétal et au bon goût de coco, ce dessert vous fera voyager tout en douceur ! Aujourd’hui, nous vous proposons une belle petite recette gourmande. Que diriez-vous d’un petit dessert à base de perles du japon et Pralin fait maison.

Le tapioca est obtenu par cuisson de la fécule de manioc, qui est ensuite séchée et transformée en granulés. Le lait de coco, lui, est un liquide préparé à partir de pulpe de noix de coco râpée. Ce dessert est donc une préparation 100 % végétale.

Ingrédients et Préparation

Voici une recette simple pour préparer ce dessert savoureux :

Ingrédients:

• Noix de coco râpée: 1 c. à soupe
• Eau: 100 ml
• Lait de coco: 200 ml
• Sucre: 35 g
• Poudre de vanille: 1 pincée
• Tapioca: 10 g

Préparation:

1. Portez à ébullition le lait de coco et l'eau.
2. Ajoutez le tapioca et la noix de coco râpée.
3. Laissez cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement.
4. Ensuite, ajoutez le sucre et la vanille.
5. Répartissez le mélange dans 2 récipients.
6. Placez-les au frais au moins 2 heures avant de les déguster.

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 2 heures
Coût : € € €
Difficulté : Facile
Nombre de personnes : 2

En fonction de la consistance que vous souhaitez donner à votre soupe, faites varier la quantité de tapioca. Dans un grand bol faites tremper 1h vos billes de tapioca.

Variations Gourmandes

Vous pouvez incorporer à la préparation des fruits secs, oléagineux ou frais comme du raisin, des amandes, des noisettes, de la mangue ou encore du chocolat pour un dessert encore plus gourmand !

Tapioca et Framboises

C’est cette recette inspirée du livre Sans gluten naturellement de Valérie Cupillard qui m’avait permis de découvrir le tapioca. J’aime chatouiller la douceur crémeuse du tapioca et du lait de coco avec l’acidité et le pep’s de la framboise. Je verse dans une casserole le tapioca et le lait de riz-coco et je fais cuire à feu doux tout en remuant avec bienveillance (c’est beau !). Au fond de mes verrines, je parsème des framboises surgelées et je les recouvre de crème de tapioca. Au moment de servir, je les nappe de coulis de framboise et j’ajoute un peu de sirop de fraise artisanal pour adoucir si c’est trop acide.

Tapioca aux Prunes Rôties

Ce dessert est une autre option savoureuse, voici comment le préparer :

Ingrédients:

• 2 c. à s. de jus de pandan (extrait naturel)
• Prunes
• Sucre roux
• Jus de citron vert
• Bâtons de cannelle
• Amandes effilées

Préparation des Prunes Rôties:

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Coupez les prunes en 2 et enlevez les noyaux.
3. Disposez-les face coupée vers le haut dans un plat allant au four, saupoudrez-les de sucre roux et ajoutez le jus de citron vert ainsi que les bâtons de cannelle.

Préparation du Tapioca:

1. Faites bouillir l’eau avec le sucre jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous.
2. Ajoutez les perles de tapioca et remuez constamment pour éviter qu’elles ne se collent.
3. Laissez cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent presque translucides.
4. Ajoutez ensuite le lait de coco, 2 c. à s. de jus de pandan et une pincée de sel.

Assemblage:

1. Versez dans des ramequins ou verrines le tapioca.
2. Ajoutez sur le dessus les prunes rôties et saupoudrez d’amandes effilées.

Conseils supplémentaires

Préparez le jus de pandan (extrait naturel). Rincez bien les feuilles de pandan. Découpez les feuilles en petits morceaux de 5 cm. Mettez les feuilles dans un mixeur avec de l’eau. Mixez pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien vert foncé. Versez le mélange dans une passoire pour filtrer le jus. Conservez le jus dans une bouteille.

Tapioca et Pralin Fait Maison

Concassez au couteau les cacahuètes de façon relativement grossière. L’objectif est d’obtenir des petits bouts de cacahuètes. La préparation aura tendance à s’agglomérer. Utilisez de préférence du beurre demi sel, le coté salé viendra amplifier les parfums du pralin.

Préparation de la Soupe de Tapioca

Dans une casserole à feu doux, faites chauffer le lait de coco avec une pincée de sel pour qu’il s’épaississe un peu. Incorporez les billes de tapioca. Portez à ébullition. Remettez sur feu doux jusqu’à que les perles du japon deviennent translucides. A mi cuisson, rajoutez le sucre. Nous en mettons une cuillère à soupe.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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