Dessert Rhubarbe Framboise : Recette Gourmande et Rafraîchissante

La tarte rhubarbe et framboise est un délice estival qui marie subtilement l'acidité de la rhubarbe à la douceur des framboises. Découvrez comment réaliser ce dessert savoureux, ainsi qu'une variante en crumble pour varier les plaisirs.

Tarte Rhubarbe Framboise : Une Recette Classique

Cette recette de tarte met en valeur les saveurs acidulées de la rhubarbe et la douceur des framboises, le tout enveloppé dans une pâte croustillante et une garniture onctueuse.

Ingrédients :

• Pâte sablée
• Rhubarbe
• Framboises
• Œufs
• Sucre
• Poudre d'amandes
• Crème fraîche
• Sucre vanillé

Préparation :

1. Verser 250 g de farine dans un grand récipient. Ajouter une pincée de sel et 30 g de sucre.
2. Verser 100 g de beurre fondu, 90 g de poudre d'amandes et 1 œuf entier. Pétrir et façonner une boule.
3. Abaisser la pâte sur un plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
4. Éplucher les tiges de rhubarbe, les couper en morceaux. Égoutter la rhubarbe dans une passoire.
5. Préparer la garniture : battre l'œuf avec 50 g de sucre. Incorporer la poudre d'amandes, la crème fraîche et le sucre vanillé.
6. Répartir les morceaux de rhubarbe sur le fond de tarte. Ajouter également les framboises.
7. Enfourner pendant 45 minutes.

Crumble Rhubarbe Framboise : Une Alternative Gourmande

Pour une version plus rustique et tout aussi délicieuse, optez pour le crumble rhubarbe framboise. Le contraste entre le crumble croustillant et les fruits fondants est un véritable régal.

Ingrédients :

• Rhubarbe
• Framboises
• Beurre
• Cassonade
• Poudre de noisette
• Poudre d’amande
• Fleur de sel

Préparation :

1. Éplucher et tailler la rhubarbe en morceaux. Mettre la rhubarbe dans un plat allant au four, saupoudrer de sucre cassonade, vanille, sel, un demi jus de citron et les zestes du citron jaune. Cuire au four 10 min à 170°C.
2. Dans un cul de poule mettre le beurre, la cassonade, les poudres, la fleur de sel. Malaxer du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.
3. Préchauffer votre four à 180°C, Déposer la rhubarbe rôtie puis les framboises fraiche dans un plat, émietter le crumble dessus.
4. Cuire environ 20 min jusqu'à belle coloration.

La Crème Vanille Framboise : Un Accompagnement Parfait

Nina Métayer, cheffe pâtissière de renom, propose une crème vanille framboise pour accompagner vos desserts. Voici comment la préparer :

Ingrédients :

• Lait entier
• Gousse de vanille
• Oeuf
• Sucre
• Fécule
• Farine
• Coulis épais de framboises

Préparation :

1. Mettre à chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.
2. Pendant que le lait arrive à ébullition, battre l’œuf avec le sucre. Ajouter la fécule et la farine.
3. Verser doucement le lait dessus. Remettre la préparation dans la casserole, allumer le feu et laisser épaissir en remuant sans cesse pendant 2/3 minutes.
4. Répartir en deux la crème. Mélanger en la moitié avec 100 g de coulis épais de framboises.
5. Faire cuire la crème à la framboise 10 minutes à 100° au four vapeur ou dans un cuit vapeur.

Variations et Astuces

• Pour une touche gourmande, ajoutez des pastilles de chocolat noir entre la rhubarbe et le crumble.
• Remplacez les framboises par des mûres pour une variante tout aussi délicieuse.
• N'hésitez pas à ajuster la quantité de sucre selon votre goût.

Tableau Récapitulatif des Recettes

Ces recettes de desserts à la rhubarbe et aux framboises sont parfaites pour profiter des saveurs de l'été. Que vous optiez pour la tarte classique ou le crumble rustique, vous êtes sûr de régaler vos convives !

tags: #dessert #rhubarbe #framboise #recette

Articles populaires:

• Pizza Del Arte Neuville-en-Ferrain
• Tout savoir sur l'alimentation en gaz multicouche
• Poulet Marocain à la Cocotte Minute
• Mousse au Chocolat Facile Thermomix
• Éliminer les petits insectes noirs