Desserts au Potiron et Lait de Coco : Un Délice Automnal

Le potiron, légume phare de l'automne, s'invite dans nos cuisines pour des recettes aussi variées que savoureuses. Son goût doux et sa texture onctueuse se marient à merveille avec le lait de coco, créant des desserts réconfortants et originaux. Découvrez ici quelques idées pour exploiter ce duo gagnant.

Flan au Potiron et Lait de Coco

Ce dessert combine la douceur du potiron et l'exotisme du lait de coco pour un résultat crémeux et parfumé.

Ingrédients:

• 500g de potiron
• 20 cl de lait de coco (conserve)
• 20 cl de lait demi-écrémé
• 80 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 3 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 3 cuillères à soupe de caramel

Préparation:

1. Préchauffer le four à 150°C (th. 5).
2. Éplucher le potiron, le laver et le couper en cubes.
3. Faire cuire à la vapeur pendant 10 min puis mixer pour obtenir une purée.
4. Verser la purée de potiron dans un saladier et ajouter le gingembre et le sucre.
5. Dans une terrine, battre les oeufs entiers avec le reste de sucre et le sucre vanillé de façon à obtenir une préparation mousseuse.
6. Incorporer au mélange oeufs-sucre le mélange potimarron-noix de coco.

Valeurs nutritionnelles pour 100g:

Tarte Fondante au Potimarron, Coco et Épices

Potimarron, coco et épices sont des ingrédients qui se combinent toujours avec succès. Ce qui est particulièrement apprécié dans cette tarte, c’est son épaisseur fondante et néanmoins légère, obtenue grâce aux blancs d’œufs montés en neige !

Préparation:

1. On commence par rincer la courge, on la fend en 2 et on évide ses graines.
2. On la pèle et on la coupe grossièrement en cubes.
3. Pendant ce temps, on épluche et on cisèle l’oignon et le gingembre.
4. On étale la pâte brisée dans un plat.
5. Une fois la chair de potimarron tendre, on l’égoutte soigneusement et on la mixe au mixeur plongeant.
6. On sépare les jaunes des blancs d’œufs, on réserve les blancs au frigo.
7. On bat les jaunes avec le lait de coco et les épices : curry, curcuma, cumin, sel et poivre.
8. Il est désormais temps de monter les blancs d’œufs en neige.
9. On les incorpore ensuite délicatement à la purée de courge, en effectuant des mouvements vers le haut.
10. À la sortie du four, j’ai saupoudré des graines de cumin sur la tarte, mais si j’en avais eu, j’aurais dispersé des graines de courges !

Curry Végétarien au Potimarron et Lait de Coco

Pour l'automne, nous avons trouvé une recette de curry végétarien au lait de coco qui met à l'honneur l'un des légumes phares de la saison, le potimarron ! On l'accompagne de feuilles de blettes ou d'épinards pour une touche de fraîcheur.

Ingrédients:

• 1 petit oignon
• 2 gousses d'ail
• 1/2 blotte de blettes (les feuilles)
• 1 potimarron
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 2 cuillères à café de gingembre frais
• Sel et poivre
• Une pincée de piment de Cayenne (pour les plus téméraires!)
• 1 boîte de lait de coco
• 1 tasse de bouillon de légumes pauvre en sel
• Coriandre fraîche
• Riz et/ou des lentilles pour accompagner

Recette:

1. Couper l'oignon en dés et émincer les gousses d'ail. Enlevez les tiges des blettes et coupez les feuilles en rubans. Retirer la tige de la courge. Couper-la en deux et évider les graines.
2. Chauffer l'huile de noix de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 à 8 minutes. Ajouter l'ail, la poudre de curry, le gingembre, le sel et le poivre. Laissez cuire environ 1 minute.
3. Ajouter ensuite la courge coupée en cubes et remuer jusqu'à ce que la courge soit bien enrobée. Versez le lait de coco suivi du bouillon, mélangez et amenez à ébullition.

Soupe de Potiron au Lait de Coco

Une autre façon d'apprécier le potiron est en soupe, agrémentée de lait de coco pour une texture veloutée et un goût exotique.

Ingrédients:

• 1/4 de potiron
• Lait de coco
• Bouillon de volaille
• Curry
• Ciboulette

Préparation:

1. Épluchez et découpez un quart de potiron en morceaux.
2. Mettez les cubes de potiron dans une cocotte puis recouvrez d'eau.
3. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
4. Égouttez-les.
5. Faites dissoudre le bouillon de volaille dans une casserole avec un peu d'eau.
6. Versez le lait de coco et le bouillon dans la cocotte avec les cubes de potiron puis mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté.
7. Laissez cuire à feu doux environ 10 minutes.
8. Ajoutez une pincée de curry et un peu de ciboulette ciselée et servez bien chaud.

Pour cette recette de Soupe de potiron au lait de coco, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Vous pouvez préparer la soupe la veille et la conserver au réfrigérateur.

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