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Et comme c’est le week-end, je vous propose ce Tiramisu à la pêche blanche ! Ce dessert, léger, aérien, vite préparé et, surtout, …. De tiramisu, il n’en reste que la substantifique moelle ! Puisqu’il n’y a pas de biscuit, ni de café, ni Amaretto….
ce serait plutôt un Volupté alors ! J’aime bien faire des Voluptés, ce dessert qui ressemble terriblement à un tiramisu que je prépare sans biscuit donc et qui se décline à plein de saveurs différentes ( il tire son nom d’un salon de thé à Cannes) ! J’en ai préparé à l’abricot, fruit de la passion et framboises, aux fraises, mangue passion…., mais celui que je vous recommande le plus, c’est le tiramisu à la framboise !
Pour cela, j’épluche les pêches et je retire le noyau. Je coupe les pêches blanches en huitièmes et je les mets dans la casserole. Je fais cuire à feu moyen une dizaine de minutes environ.
Commencez par préparer la compote de pêches blanches. Epluchez les pêches et retirez le noyau. Coupez-les en huitièmes et mettez-les dans une casserole (avec un peu de sucre si les pêches ne sont pas assez mûres).Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes environ et laissez refroidir. Réservez au frais.
Cassez les oeufs. Séparez les blancs des jaunes.Dans le bol du robot, battez les blancs en neige ferme. Réservez dans un saladier.Mettez les jaunes avec le sucre dans le bol du robot (sans le rincer) et battez-les jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Cela durera 5 minutes environ. Vous pouvez utiliser un fouet électrique pour cela.Ajoutez le mascarpone aux jaunes d'oeufs et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Dans le même bol du robot (et sans rincer), je mets les jaunes avec le sucre et je bats jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Cela prend 5 bonnes minutes environ. J’incorpore ensuite les blancs d’oeufs battus en neige dans ce mélange au mascarpone. Je le fais directement dans le bol du robot en utilisant le fouet à petite vitesse pour ne pas casser les blancs. Incorporez ensuite les blancs battus en neige dans le mélange au mascarpone.
Vous pouvez choisir de congeler légèrement la crème de tiramisu ! Dans les Alpes, où j’ai préparé ces tiramisu à la pêche blanche, il n’y a qu’un petit frigo, un top,… vite rempli, donc, j’avais mis les verres contenant la crème de tiramisu dans le bac freezer et ça a donné des semi-freddo super agréables. Idée à garder donc !
Fruit d’été par excellence, la pêche blanche est juteuse et parfumée à souhait. Rafraîchissante et composée à plus de 87 % d'eau, elle termine en beauté n'importe quel repas. Plus fragile que la pêche jaune, elle agrémente cependant de nombreux desserts et leur apporte une touche acidulée irrésistible.
Si je vous dit de fermer les yeux, de penser à une belle journée ensoleillée, vous êtes en famille et vous vous régalez de votre fruit préféré de l’été, vous pensez auquel ? Moi je vous répondrai certainement “pêche blanche !” avec sa peau veloutée et sa belle couleur, je ne peux y résister.
L’été bat son plein, c’est donc le moment de profiter de tous ces fruits qui ne dureront que quelques semaines. Le tout est nappé d’un coulis de framboise acidulé qui réveille la douceur du sorbet.
Avec sa chair blanche ou jaune, juteuse et parfumée, la pêche est la reine de l'été ! Découvrez comment la cuisiner grâce à nos meilleures recettes sucrées ou salées. Qu'elle soit jaune ou blanche, la pêche nous offre sa chair juteuse et parfumée pendant tout l'été. C'est la saison idéale pour déguster ce fruit, nature ou dans de nombreuses recettes.
À commencer par la traditionnelle pêche melba, inventée par Auguste Escoffier. Ces fameuses verrines glacées, habituellement accompagnées de coulis de framboises, peuvent être déclinées en une gourmande version au chocolat. Le pêche melba est un dessert facile à réaliser, tout comme les autres recettes, sucrées ou salées, à base de pêche fraîche ou au sirop regroupées sur cette page : tarte aux pêches, confiture aux pêches, clafoutis, crumble, compote, pêches au vin, gâteau, thé glacé à la pêche, charlotte aux pêches et mascarpone...
En version salée, la pêche se farcit de thon, de mayonnaise et de ciboulette pour un apéritif frais et original. L'été, elle se marie aisément avec du jambon cru, de la mozzarella, du magret de canard... et permet de réaliser de belles brochettes. Les amateurs de saveurs sucrées-salées vont se régaler ! La pêche accompagne à merveille le canard ainsi que le filet mignon de porc ou de veau.
Si l'on aime mordre simplement dans une pêche crue avec la peau, certaines recettes comme les tartes, les pêches rôties et les confitures nécessitent de les peler. On l'apprécie aussi bien en sorbet que dans des clafoutis ou des smoothies. En charlotte, elle se marie bien avec les fruits rouges.
Impossible également de ne pas citer la fameuse pêche melba, composée de pêches pochées servies avec de la glace à la vanille et un coulis de fruit rouge. Gourmand et rafraîchissant, cette coupe glacée est parfaite lorsque les température grimpent ! Si vous manquez de temps, vous pouvez simplement cuire le fruit au four, avec un peu de miel et de thym.
Le secret de la réussite de ce dessert, se sont ces parfaites demi pêches. Vous remarquerez que je ne les ai pas épluchées avec un couteau ou un économe, au lieu de ça je les ai juste ébouillantées 1 minute dans l’eau pour enlever la peau.
Plongez les pêches deux par deux dans l’eau pendant 1 minute maximum et retirez-les. Ce n’est pas pour les cuire c’est juste pour les ébouillanter pour pouvoir enlever la peau.
En été, les pêches et les abricots sont les stars de nos desserts ! Mettez ces fruits charnus à l'honneur avec cette recette de verrines au yaourt et aux graines de chia.
A mi-chemin entre la tarte et le crumble, cette tarte crumble aux pêches est le compromis idéal pour un dessert d'été savoureux, fondant et croustillant.
Désaltérante, la pêche est composée à 87 % d'eau. Pauvre en sucre, elle est riche en fibres et en antioxydants contenus majoritairement dans la peau. Mûre, elle développe un parfum sucré et une chair souple au toucher.
| Nutriment | Valeur pour 100g |
|---|---|
| Eau | 87g |
| Fibres | 1.5g |
tags: #dessert #peche #blanche #recette
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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