Desserts Légers aux Fraises : Recettes Rafraîchissantes et Gourmandes

Les fraises annoncent le début de l'été et la saison des fruits ! On adore les déguster en salades, en tartes, dans de délicieuses préparations maison, mais aussi en les croquant simplement et en les trempant, ou non, dans du sucre en poudre ou de la crème Chantilly. Un vrai retour en enfance ! De mai à août, les gariguettes et consorts font leur grand retour !

Si on adore la picorer nature ou juste saupoudrée d’un peu de sucre, la fraise se prête aussi à mille et une recettes plus gourmandes les unes que les autres. On vous propose quelques idées de recettes à tester sans tarder. Des plus classiques tarte aux fraises gourmande et tartelettes aux fraises de grand-mère aux plus originales comme le gâteau cheesecake à la fraise sans gluten. Il y en a pour tous les goûts.

Vous pouvez choisir un dessert simple, comme le yaourt glacé aux fraises, la compote fraises et framboises sans sucre ou préparer un dessert plus élaboré pour étonner vos invités. Pour les chaudes journées d’été, confectionnez et dégustez une délicieuse et rafraîchissante soupe de fraises au basilic. Laissez la douceur des fraises vous envelopper avec cette compote maison. Un dessert léger, naturel et si facile à préparer.

Quelques conseils avant de commencer

Saviez-vous qu'il ne faut surtout pas enlever la tige avant d'avoir lavé les fraises ? En effet, elle empêche l'eau de s'infiltrer dans le fruit et permet ainsi d'en conserver toute la saveur. N'ôtez les pédoncules qu'après avoir lavé vos fraises.

Pour les associations de saveurs, les fraises peuvent se marier avec de nombreux produits. En salade, un filet de jus de citron ou d'orange leur apportera une pointe d'amertume. Le goût des fraises sont aussi très bonnes avec la menthe et le basilic. Pour rehausser leur goût, vous pouvez également ajouter un peu de poivre ou des épices (cannelle, gingembre, vanille, anis...).

Dans les gâteaux, pâtisseries et autres biscuits, associez vos fraises avec de la poudre d'amandes, des pistaches et même du chocolat.

Idées de Recettes Légères aux Fraises

Tiramisu aux Fraises revisité

Cette variante du tiramisu traditionnel est presque devenue un classique. Ce tiramisu aux fraises est idéal pour les enfants ou ceux qui n’aiment pas le café. Vous pouvez ajouter des feuilles de menthe pour apporter de la fraicheur et du peps. Le tiramisu classique est à base de mascarpone que j’ai ici remplacé par du fromage blanc.

Ingrédients :

• Fraises fraîches
• Biscuits à la cuillère
• Fromage blanc
• Sucre vanillé
• Citron
• Menthe (facultatif)

Préparation :

1. Rincer et couper les fraises en dés de taille moyenne (un peu plus gros qu’un tartare).
2. Presser le jus de citron, le mélanger avec l’eau et 1 sachet de sucre vanillé pour faire un sirop. Ajouter les fraises, mélanger, couvrir et laisser mariner 30 minutes.
3. Mettre le reste du sucre vanillé et l’extrait de vanille dans le fromage blanc, bien mélanger.
4. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au fromage blanc à l’aide d’une maryse. Réserver au frais.
5. Egoutter les fraises en récupérant le sirop. Réserver 2 belles cuillères à soupe de fraises pour ajouter au dernier moment.
6. Réaliser les tiramisu : dans 4 verres à fond plat ou 4 ramequins, mettre un biscuit cuillère cassé en 2, répartir le sirop, puis les fraises et enfin le mélange œuf-fromage blanc.

Mousse de Fraises Légère

Aujourd’hui, je vous propose de twitster un peu cette barquette en cuisinant un délicieux et léger dessert : une mousse de fraises ou comme l’a dit la petite fille qui était autour de ma table ce jour là : Anne c’est comme si on mangeait un nuage de fraises !

Ingrédients :

• Fraises fraîches
• Sucre
• Mascarpone
• Blancs d'œufs

Préparation :

1. Lavez le fraises, séchez-les et équeutez-les.
2. Mettez-les dans le bol du blender et réduisez-les en purée. Ajoutez le sucre et remuez. Vous pouvez également utiliser le mixeur.
3. Mélangez cette purée délicatement avec le mascarpone.
4. Montez 4 blancs en neige avec le fouet du robot.
5. Répartissez la mousse entre 4 ramequins. Coupez quelques fraises en deux dessus pour décorer.

Coulis de Fraises sans cuisson

J’ai réalisé un coulis de fraises pour cette recette mais si vous préférez, vous pouvez opter pour une purée de fraises en réduisant la quantité de liquide.

Ingrédients :

• Fraises lavées et coupées en deux
• Jus de citron
• Sucre en poudre

Préparation :

1. Dans un robot mixeur, un blender ou avec un mixeur plongeant, mixer les fraises lavées et coupées en deux, le jus de citron et le sucre en poudre.
2. Le coulis obtenu doit être bien lisse.
3. Réserver.

Crème mascarpone

Ingrédients :

• Crème liquide bien froide
• Jaunes d'oeufs
• Sucre en poudre
• Mascarpone

Préparation :

1. Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly très ferme (au robot pâtissier ou batteur électrique). Réserver.
2. Dans un large récipient, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et s'épaississe.
3. Ajouter le mascarpone puis fouetter pour obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
4. Incorporer la crème fouettée à la spatule, très doucement pour ne pas casser la chantilly. Le mélange doit rester aérien.

Gâteau léger aux fraises

Vous devez préparer un gâteau appétissant et festif pour un goûter d'anniversaire ou un repas de famille ? Super léger, ce gâteau est moelleux en plus d'être beau et appétissant.

Ingrédients :

• Oeufs
• Sucre
• Fraises
• Mascarpone
• Crème fleurette

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Dans un grand saladier, fouetter les oeufs avec le sucre pendant 4 minutes.
3. Verser dans un moule à manqué préalablement graissé et enfourner pour 25 minutes à 180 °C.
4. Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau dans le centre du gâteau, elle doit ressortir propre et sèche.
5. Démouler votre gâteau, vérifiez qu’il est bien froid.
6. Déposer les branches du fouet électrique dans votre congélateur, elles doivent s’y geler pendant au moins 10 minutes.
7. Laisser votre mascarpone et la crème fleurette au froid pour le moment.
8. Laver vos fraises et les couper en deux dans la longueur.
9. Dans un grand saladier, fouetter le mascarpone pour l’assouplir un peu, ajouter la crème liquide et mélanger.
10. Sortir les branches de fouet électrique du congélaleur et fouetter le mélange pendant 6 minutes pour que la chantilly monte et épaississe.
11. Verser la chantilly dans une poche à douille ou utiliser une simple cuillère.
12. Prendre le disque de gâteau du fond, déposer une première couche de chantilly, recouvrir généreusement de fraises.
13. Déposer le second disque de gâteau et terminer en décorant le dessus du gâteau avec le reste de chantilly.

Tableau récapitulatif des recettes

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