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La cuisine grecque, célèbre dans le monde entier, ne se limite pas à la moussaka ou aux mezzés. Elle comprend aussi des desserts dont les histoires remontent à l’époque de la Grèce Antique.
Aujourd’hui, je vous propose de découvrir ce grand classique de la cuisine grecque dans sa version traditionnelle. Le yaourt serait l’un des plus anciens produits laitiers fermentés au monde.
Prêt en seulement 3 ingrédients et 3 minutes chrono, le yaourt à la grecque au miel et aux noix (Γιαούρτι με μέλι και καρύδια) est un dessert simple, sain et raffiné à la fois.
Le yaourt à la grecque, ou yaourt grec, est l’ingrédient principal de cette recette, mais savez-vous en quoi il est différent d’un yaourt nature classique ? C’est en fait un yaourt égoutté! Le yaourt à la grecque, est d’ailleurs appelé “ yaourti straggisto” en grec. Le mot straggisto signifie « égoutté ».
En Grèce, cette méthode traditionnelle est utilisée depuis longtemps, et elle permet au yaourt de mieux se tenir, même à la cuisson. En Europe et en Amérique du Nord, le terme « yaourt à la grecque » désigne aujourd’hui tout yaourt égoutté, même s’il n’est pas toujours produit en Grèce.
Traditionnellement, ce dessert se déguste tel quel, dans une coupelle. Vous pouvez accompagner votre yaourt avec des pêches, des figues fraîches, des graines de grenade ou encore de raisin en été. Pour une version gourmande et moderne, laissez-vous tenter par une version en dessert façon cheesecake express. Ajoutez dans ce cas des morceaux de biscuits émiettés (de type digestive, petit-beurre, spéculoos).
Le yaourt à la grecque au miel et aux noix ( ou yaourt grec miel et noix ) peut-être une excellente idée de dessert grec, sain et rapide pour vos invités.
Le yaourt grec est un aliment riche en nutriments depuis l'Antiquité, nous offrant une saveur et une qualité inégalées ! De nombreuses études scientifiques à travers le monde ont montré qu'il est bénéfique pour notre santé. Il est facile à digérer et très nutritif. Associé au miel, le yaourt devient le “Giaoúrti me méli” une collation saine et délicieuse.
Petite astuce : Pour décupler la saveur de ce dessert grec, on utilise du miel de thym. Cette plante médicinale est très répandue en Crêtes.
Tout comme le miel, un fruit confit s'accompagne bien au yaourt grec en ce sens qu’il apporte une saveur profonde à votre collation.
Voici ma version des proportions ou ratios de chaque ingrédient. Ma formule est assez simple (par portion). C'est juste ce qu'il faut. Parfois vous ressentirez plus le goût du yaourt, parfois ce sera le miel et de temps en temps, vous goûterez une noix ou un raisin sec avec le reste.
Bien qu’elle soit célèbre au grand public, la cuisine grecque ne se limite pas seulement à la moussaka ou aux mezzés. Les locaux mangent plutôt les fruits (raisins, pastèque, melon) après un repas tandis que les pâtisseries sont consommées selon leurs envies du fait de leur consistance.
En Grèce, on distingue les gourmandises légères consommables fraîches des pâtisseries. Nous commençons par une association simple dont le goût ne vous laissera pas indifférent.
Saviez-vous que les confits aux fruits (et légumes) viennent d’une pratique qui remonte à la Grèce Antique ? Depuis, la confiture s'appelle « glyko tou koutaliou » et est un moyen de conserver le fruit en toutes saisons. La tradition veut que les locaux grecs offrent une cuillère de fruit confit aux invités.
S’il y a bien une recette qui n’a perdu de fan depuis la période de l’Antiquité, c’est bien le rigolazo. Utilisé à la base pour soigner les maux d’estomac, ce dessert traditionnel de riz au lait grec issu de la Méditerranée est source de réconfort en hiver, et dans les moments de pluie. Fondant et délicieux, il se prépare comme un risotto.
Une des douceurs ayant séduit toute l’Europe de par sa légèreté et sa saveur fraîche exquise. La panna cotta est une gourmandise qui tire son origine du Piémont en Italie du Nord. Il existe diverses versions de la panna cotta mais connaissez-vous la panna cotta au yaourt grec ?
Les Grecs sont généralement plus friands des pâtisseries généreuses. Cet amour pour la pâtisserie viendrait de la Méditerranée avec l’occupation des ottomans. Vous êtes gourmands et vous aimeriez découvrir la pâtisserie grecque ? Alors commençons notre liste par le baklava ! Cette spécialité authentique est une douceur que l'on trouve dans toute bonne pâtisserie de Grèce appelée Zaharoplastio.
La saveur croquante de la pâte phyllo (ou pâte filo) recouverte sur plusieurs couches qu’on retrouve dans le baklava grec suffit à vous faire fondre de bonheur. Des palais byzantins et orientaux aux étagères des épiceries occidentales, ce dessert est toujours une expérience cosmopolite.
Voici le Kadaifi, un autre dessert de la même famille que le baklava, mais à une différence près. Cuisiné avec des noix, des amandes et des pistaches, le Kadaifi est généreusement imbibé de sirop de sucre, de cannelle et de clou de girofle.
Si vous allez en Grèce pendant les périodes de fin d’année, vous goûterez certainement le kourabier (kourabiedes au pluriel). Ces délicieux sablés au beurre doux, aux amandes et au sucre glace sont traditionnellement associés à Noël et aux fêtes de fin d’année. Simple à préparer, le kourabier se présente comme un cadeau fait maison à offrir.
Ainsi, pendant les mariages et les baptêmes, le kourabier est offert aux invités.
MELO veut dire Miel...d'où les macarons au miel. Comme avec les kourabiedes, ce dessert grec se prépare traditionnellement pendant les fêtes de Noël, elle est aussi très répandue en Grèce. Souples et moelleux, les Melomakaronas sont un régal pour les papilles !
Le secret ici est la recette car elle est très différente de celles qui existe en Grèce et c’est cela qui fait sa particularité et son succès absolue ! Ces gâteaux restent friands en bouche même s’ils sont imbibés avec du sirop ! Essayez et vous serez conquis ! A vos fourneaux car c’est simple, très bon et sain ! Cerise sur le gâteau ? Il n’y a pas de beurre ! C’est du 100% végétarien depuis des lustres !
Ces gâteaux au miel et aux épices sont les gâteaux traditionnels grecs pour Noël ! Ils s’appellent melomakarona ou μελομακάρονα et dans la consonance du mot on a le son de « macaron » donc je disais souvent à mes connaissances en France qu’ils sont les macarons grecs mais qu’ils sont fait à l’huile d’olive, au miel et aux épices et n’utilisent pas de crème ou d’œufs !
Il existe plusieurs recettes et plusieurs techniques pour les imbiber ! La recette que je vous présente ici est à mes yeux la meilleure recette parce que les gâteaux sont les meilleurs que j’aie jamais goûtés ! Leur particularité ? Ils restent friands en bouche même s’ils sont imbibés 🙂 Le secret est certainement sur le dosage des ingrédients pour faire les biscuits mais aussi à la façon avec laquelle on les imbibe qui est différente que celle de d’habitude car elle est plus simple, moins violente mais elle prend plus de temps ! De plus pour les imbiber on intervient très peu et alors chaque gâteau prend le sirop qu’il veut 😉
Le halva est un dessert grec très ancien préparé pour les mariages dans la Grèce Antique. Aujourd’hui, cette douceur est fabriquée pendant les périodes de carême grec. À base de tahini (huile de sésame), de sirop de sucre, de sucre et d’huile végétale, ce dessert grec est aussi appelé “1,2,3,4”, ces chiffres rappelant la quantité d’ingrédients à mettre pour un halva traditionnel savoureux.
Cette combinaison fait du halva un dessert délicieux avec une saveur légère d’ingrédients qu’on peut choisir selon nos goûts.
Le loukoum grec ou “repos du gosier” tire son origine de l’empire Ottoman. Ce dessert grec au goût exquis est présent dans la cuisine orientale et maghrébine. Aujourd’hui on retrouve plusieurs saveurs comme la pistache, la rose, la pomme ou encore le citron.
La portokalopita est un dessert grec qui fait partie des siro pasta (desserts grecs trempés dans du sirop). De texture dense et moelleuse, le portokalopita est parfumé d’orange d’où son célèbre surnom de gâteau à l’orange.
La condition pour réussir la portokalopita est que la pâte phyllo (ou filo), qui est d'ailleurs la base de la pâtisserie grecque, soit séchée avant.
Karidopita est un dessert grec traditionnel riche et parfumé qui reflète parfaitement la générosité des pâtisseries grecques. Souvent servie en dessert lors des fêtes de famille, des fêtes religieuses ou après un bon repas, la karydopita est un symbole de joie et de partage.
Découvrez le goût irrésistible des authentiques Xerotigana grecs : recette de pâtisseries frites trempées dans du miel croustillantes. Plongez-vous dans la délicieuse tradition de la cuisine grecque avec nos authentiques Xerotigana grecs à vous mettre l'eau à la bouche.
Ces pâtisseries frites trempées dans du miel croustillantes sont faites à la main selon une recette traditionnelle de pâtisserie grecque, chérie depuis des générations. Parfaitement croustillantes, sucrées avec du miel naturel et garnies de cannelle aromatique et de noix, nos pâtisseries Xerotigana offrent une expérience gustative inoubliable rappelant les rivages ensoleillés de la Grèce.
L'authenticité et la tradition sont au cœur de nos pâtisseries grecques faites maison. En utilisant une recette originale de pâtisseries au miel grecques transmise de génération en génération, nous préparons méticuleusement nos Xerotigana avec des ingrédients de première qualité, assurant que chaque bouchée soit croustillante, dorée et délicieusement sucrée.
Nos pâtisseries frites trempées dans du miel ne sont pas seulement riches en goût, mais portent également un héritage culturel, les rendant idéales pour quiconque recherche de véritables desserts grecs.
Nous sommes fiers de fournir les ingrédients les plus frais et de la plus haute qualité pour préparer nos Xerotigana grecs authentiques. Chaque pâtisserie est fabriquée à partir d'une recette simple de pâte traditionnelle, soigneusement étalée en couches minces et délicatement frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
Une fois frit à la perfection, ces pâtisseries dorées sont généreusement imbibées de miel grec aromatique, offrant une douceur délicieuse et une saveur riche. Terminées avec une touche de cannelle moulue, de noix hachées et de graines de sésame, chaque pâtisserie est une œuvre culinaire qui incarne les traditions des desserts grecs.
Notre recette de pâtisseries frites trempées dans du miel croustillantes vous offre la possibilité de vous délecter des desserts traditionnels grecs confortablement chez vous. Les pâtisseries Xerotigana sont réputées pour leur combinaison irrésistible de texture croustillante et de glaçage au miel sucré.
Que vous ayez envie d'un dessert authentique méditerranéen, que vous planifiez un événement sur le thème grec ou que vous cherchiez simplement à explorer la cuisine mondiale, nos pâtisseries traditionnelles grecques Xerotigana sont le choix parfait.
Si vous aimez la pâtisserie et souhaitez recréer des desserts traditionnels grecs chez vous, notre recette de Xerotigana facile à suivre est conçue pour vous. Clairement détaillée et structurée, notre recette de pâtisserie grecque guide même les boulangers débutants à travers chaque étape - de la création de la pâte parfaite, à l'obtention de cette texture dorée croustillante, et enfin, à l'imbibition des pâtisseries dans un sirop de miel succulent.
Notre recette garantit des pâtisseries de qualité boulangerie à chaque fois, vous permettant de vivre l'authentique expérience de la pâtisserie grecque à portée de main.
Nos pâtisseries Xerotigana grecques se distinguent par leur authenticité, leurs ingrédients de qualité et leur riche patrimoine culinaire. Nous suivons des méthodes de préparation traditionnelles strictes, garantissant que chaque pâtisserie soit authentiquement grecque, croustillante et délicieusement sucrée.
Riches en saveur et en texture, nos pâtisseries frites trempées dans du miel sont le régal idéal pour ceux qui apprécient les véritables desserts grecs et veulent célébrer la cuisine méditerranéenne.
Tout le monde mérite une petite douceur de temps en temps ! Vous désirez reproduire les recettes de desserts grecs ?
Entre tarte et cheesecake voici la tarte au miel. Une recette que j’ai vu ici et dont je me suis inspirée, mais étant dans le rush j’ai zappé la pâte sablée d’origine de la recette par une pâte feuilletée toute prête. Évidemment que celle que vous pouvez voir ici, doit être un peu différente mais j’ai trouvé intéressante la garniture sans sucre, celui-ci étant remplacé par le miel.
C’est un dessert doux et très parfumé avec la présence de citron et de miel. Lorsque je la referai je ferai précuire la pâte 10 minutes, c’est le seul truc que je modifierai car comme la garniture est assez humide la pâte n’était pas aussi croustillante sur le dessous que j’aurai voulu.
Normalement, je n'oserais pas publier une recette/un assemblage aussi simple, mais une légère obsession m'a envahie récemment et je me devais de la partager avec vous. J'attends généralement que les grands pots de yaourt grec de 1 kg soient en solde et j'en achète au moins deux que je passe au tamis peu après.
| Dessert | Description | Ingrédients Principaux | Occasion |
|---|---|---|---|
| Yaourt Grec au Miel et Noix | Dessert simple, sain et rapide | Yaourt grec, miel, noix | Quotidien, invités |
| Baklava | Pâtisserie feuilletée garnie de fruits secs et enrobée de miel | Pâte phyllo, noix, miel | Fêtes, occasions spéciales |
| Melomakarona | Gâteaux au miel et aux épices | Huile d'olive, sucre, miel, épices | Noël |
| Xerotigana | Pâtisseries frites trempées dans du miel | Pâte, miel, cannelle, noix | Mariages, fêtes |
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