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Clémentines, kiwis, poires, kakis… Les fruits de l’hiver s’incorporent dans une ribambelle de desserts classiques et gourmands à la fin de l’année. Découvrez dans ce dossier notre top 15 des meilleurs desserts hivernaux et fruités !
Poire pochée, strudel aux pommes, cake aux fruits confits ou brownies aux cranberries, les fruits de fin d’année investissent nos cuisines et s’incorporent dans nos desserts favoris selon nos goûts et nos envies. Intégrés dans une crème brûlée, sur des crêpes, dans un cake ou dans une mousse au chocolat ; parfumés à la cannelle, au mélange 5 épices, à la liqueur d’orange ou à l’anis étoilé, les fruits de l’hiver apportent un je-ne-sais-quoi de gourmandise et de saveur idéales à savourer à l’approche de nos festivités.
Vous souhaitez les cuisiner ? C’est le moment de découvrir cette sélection des 15 meilleurs desserts aux fruits de l’hiver que nous vous présentons dans ce dossier.
Pommes farcies aux fruits secs, mousse au chocolat au lait et aux marrons, streusel aux myrtilles, crêpes au kakis caramélisés, muffins aux dattes séchées, panna cotta à la compotée de mangues, poire pochée aux épices, tarte crémeuse aux kiwis, strudel aux pommes, crèmes brûlées à l’orange, flan aux clémentines, brownies aux cranberries, mini cheesecakes aux fruits rouges… Vous salivez d’avance n’est-ce pas ?
Avec cette sélection des 15 meilleurs desserts aux fruits de l’hiver préférés, apportez de la couleur, de la fraîcheur, de la légèreté et une pluralité de saveurs à vos recettes sucrées de fin d’année.
Clémentines, un fruit star de l'hiver.
À l’approche de Noël, tout le monde se hâte d’acheter les derniers cadeaux, puis se pose la question du repas du réveillon. Certains restent dans les grands classiques, avec la dinde aux marrons, quand d’autres innovent, avec des menus végétariens de Noël par exemple.
Mais qu’en est-il du dessert ? La plupart des menus de Noël sont des repas copieux, où on enchaîne les plats plus savoureux les uns que les autres. Résultat : au moment du dessert, on en vient presque à se forcer pour terminer la part de bûche. Le dessert fruité représente alors une alternative légère et permet de terminer sur une note de douceur.
Les amateurs de saveurs fruitées sont toujours ravis de finir le repas de Noël avec un dessert aux fruits. C’est encore meilleur lorsqu’on choisit des fruits de saison, riches en fibres, en vitamines et en minéraux. On pense souvent que l’hiver n’est pas une saison très généreuse en fruits. Il faut dire que l’été nous met en joie, avec ses melons, ses pastèques et ses fraises.
Les agrumes, tels que les clémentines, les oranges, les citrons ou encore les pamplemousses, sont les vraies stars des desserts fruités de Noël. Que diriez-vous d’apporter une note exotique à votre dessert de Noël ? Les fruits exotiques sont parfaits pour sublimer les recettes sucrées et salées d’un repas de fête.
Pour rester dans le classique, rien ne vaut les traditionnelles pommes et poires, que vous pouvez décliner en une multitude de recettes originales : crumble poire chocolat, tarte aux pommes revisitée… Et pour apporter une note de gourmandise, pensez à ajouter des raisins secs, de la poudre d’amande, ou encore des cerneaux de noix à vos préparations.
Vous manquez d’idées pour un dessert festif, et vous voulez offrir à vos convives une recette rafraîchissante et savoureuse. Verrines festives aux fruits frais et mousse légère : en format individuel, cette verrine alterne les couches de fruits frais, de crumble croustillant et de mousse légère à base de fromage blanc, de sucre en poudre et de vanille liquide.
Salade de fruits exotiques aux épices de Noël : pour éviter de passer trop de temps en cuisine, rien ne vaut une bonne salade de fruits dans laquelle on peut mélanger des dés d’ananas, de la mangue fraîche, des kiwis, du sucre en poudre et de la cannelle. Osez proposer une recette originale à vos convives, en laissant libre cours à votre imagination.
Les fruits frais se marient avec de nombreux aliments, comme la sauce chocolat blanc ou noir, les biscuits roses, ou encore le caramel beurre salé. Plus vos fruits seront frais, plus votre recette de dessert sera savoureuse et gorgée de vitamines. Vos recettes aux fruits doivent vous apporter des saveurs intenses et beaucoup de fraîcheur.
Pour cela, rien ne vaut les produits frais et locaux. Les circuits courts sont alors à privilégier pour savourer des fruits cueillis à maturité qui ne perdront pas leurs qualités gustatives et nutritionnelles en route. Si vous achetez vos fruits frais un peu en avance, il est important de les conserver dans les meilleures conditions jusqu’à l’élaboration de votre dessert gourmand.
Pour cela, il faut savoir que la plupart des fruits se gardent à température ambiante, à l’abri de la lumière directe.
Une sélection de fruits et légumes de saison en automne et en hiver.
Découvrons quelques fruits d'hiver et leurs particularités :
L’hiver est là, et avec lui, une ribambelle de fruits aussi juteux que réconfortants ! Citrons, oranges, clémentines, pommes, poires, kiwis, grenades… ils remplissent nos paniers et apportent une touche de soleil à nos journées glacées.
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