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Partons en Bourgogne Franche-Comté, une région où il fait bon vivre et bien manger ! Pour terminer un bon repas, dégustez le rigodon bourguignon : un dessert à base de brioche rassie et de noix. Une merveille que vous allez pouvoir reproduire et goûter.
Le rigodon bourguignon est aussi une danse folklorique traditionnelle, née au cœur de la Bourgogne, une région riche en patrimoine culturel et musical. Cette danse collective, d'origine paysanne, remonte au XVIIIe siècle, animant les fêtes de village et les célébrations agricoles.
Inspiré des danses en ronde et des contredanses, le rigodon bourguignon se caractérise par ses pas rythmés, ses mouvements synchronisés et sa musique vive jouée à l’accordéon ou au violon. À l’origine, il accompagnait les grands moments de la vie rurale : moissons, vendanges, mariages… Plus qu’un divertissement, il était un vecteur de lien social et d’identité locale.
Aujourd’hui, le rigodon bourguignon renaît grâce aux groupes folkloriques et aux festivals régionaux, soucieux de faire vivre les traditions. Il symbolise l’attachement des Bourguignons à leurs racines, à leur terroir, et à la richesse de leur culture populaire.
Carole, du blog Zenglutenfree, nous propose un petit voyage en Bourgogne avec le rigodon bourguignon. Cette pâtisserie se déguste pour le dessert ou pour le goûter pour les plus gourmands. Il ne vous reste plus qu’à tester…
Et si on se laissait dépayser pour le dessert avec le rigodon bourguignon ?! Un dessert gourmand à base de brioche rassie et noix 😋
| Temps de préparation | 15 minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | 45 minutes |
| Temps total | 1 heure |
| Type de plat | Dessert, Goûter |
| Cuisine | Française, French |
La cannelle peut être remplacée par de la vanille ou de la badiane.
Mot Clé: Bourgogne, noix, pâtisserie
Le Rigodon, ça ne vous dit peut-être rien, sauf si vous êtes fans de certaines traditions. C'est en effet une danse assez ancienne que l'on retrouve dans plusieurs régions de France (mais aussi au Québec). Comme souvent, on y observe des variations locales et un intérêt fluctuant au fil des siècles.
La valorisation des cultures locales a permis un regain d'engouement pour la pratique de ces danses folkloriques. Néanmoins, si vous allez en Bourgogne et que l'on vous propose un Rigodon en fin de repas, ce n'est pas une invitation à bouger pour digérer. Il s'agit plutôt d'une part d'un gâteau typique et rustique.
De nombreuses recettes régionales sont parfois difficiles à codifier. En effet, elles font partie d'un savoir-faire local et d'une tradition souvent orale qui se transmet dans les familles. Chaque cuisinière et cuisinier en fait son interprétation. On peut néanmoins définir l'âme gustative du Ricodon pour en préparer à la maison.
Comme de nombreuses recettes traditionnelles et populaires, le Rigodon bourguignon se prépare à partir d'ingrédients simples que l'on a communément dans la cuisine.
Le rigodon bourguignon se savoure volontiers à l’heure du goûter, bien installé à table, avec une belle confiture de fruits de saison - fraise, mirabelle ou cassis - et une tasse de café ou de thé fumant. Mais pour les amateurs de découvertes, il se prête aussi à des accords plus audacieux. Pourquoi ne pas l’associer à un vin de liqueur blanc ? Un Ratafia de Champagne ou un Macvin du Jura, tout proche, apportera une touche sucrée et chaleureuse qui fait écho à la générosité du rigodon.
La Bourgogne… ses terres viticoles si spécifiques… et sa gastronomie. S’il est bien une région où manger est un art de vivre, c’est celle-ci. Elle est d’ailleurs l’une des capitales de la gastronomie. La Bourgogne est dotée de nombreux produits régionaux, comme la moutarde de Dijon, le cassis, l’anis de Flavigny, les écrevisses, les escargots de Bourgogne, le poulet de Bresse, l’époisses et le chaource, deux fromages bien connus, et bien entendu le vin, très utile pour réaliser de délicieuses sauces au vin.
Les spécialités de la cuisine bourguignonne foisonnent et les gourmets gourmands ont de quoi se faire plaisir : bœuf bourguignon au vin rouge et pommes de terre, œuf en meurette, fondue bourguignonne, coq au vin, côte de veau dijonnaise, lapin à la moutarde, andouillette au chablis, pauchouse, jambon persillé, potée bourguignonne ou encore les gougères au fromage.
Les desserts sont plus faciles à manger qu’à retenir : corniottes , des chaussons fourrés du Morvan, les nonnettes et le pain d’épices, la tartouillat, la flamusse aux pommes, le rigodon, dessert traditionnel ou encore la tarte de semoule au cassis. Citons aussi les poires au vin !
tags: #dessert #bourgogne #traditionnel
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