Recette Facile du Dessert aux Myrtilles : Un Délice Moelleux et Gourmand

Après la traditionnelle tarte aux myrtilles, découvrez une nouvelle recette : le cake aux myrtilles! C’est une recette sans prise de tête, parfaite pour un dessert ou pour le goûter. Super facile à faire, moelleux et gourmand…

C’est la saison des myrtilles, et nous avons une recette pour vous ! Retrouvez nos meilleures recettes à base de myrtilles pour profiter de ces petites baies gorgées de vitamines. Tarte, confiture, clafoutis, cheesecake... Simple à préparer, la confiture de myrtilles vous régalera dès le petit déjeuner.

Ingrédients et Préparation

Concernant la quantité de myrtilles à mettre dans la recette, elle va dépendre de vos envies! J’aime quand il y a plein de fruits du coup pour moi c’est plutôt 300 g.

Préparation du Cake aux Myrtilles

1. Préchauffer le four à 175° (th. 6).
2. Tamiser la farine avec la levure.
3. Couper le beurre en morceaux et le mettre dans un récipient.
4. Le travailler en pommade puis ajouter le sucre.
5. Incorporer les œufs puis la farine.
6. Saupoudrer 1 CS de farine sur les myrtilles pour les enrober (ça évite qu'elles tombent au fond du moule lors de la cuisson).
7. Beurrer et fariner le moule à cake, y verser la pâte et enfourner durant 45 minutes.

Il suffit de bien fariner les fruits. Ils doivent être complètement enrobés. Bien entendu, les proportions des ingrédients dans la recette sont importantes aussi pour éviter ce phénomène de “gravité”.

Gâteau Magique aux Myrtilles

Le gâteau magique aux myrtilles est une véritable merveille. Il tire son nom de sa capacité à se diviser en trois couches distinctes pendant la cuisson, créant ainsi une expérience gustative véritablement magique. Les myrtilles fraîches ajoutent une touche sucrée et acidulée qui complète parfaitement la douceur de ce dessert.

Ingrédients et Étapes :

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Séparer le blanc du jaune d’œuf.
3. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et l’eau.
4. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
5. Ajouter la farine et continuer à mélanger.
6. Ajouter le lait tiède petit à petit pour obtenir une pâte assez liquide, presque comme une pâte à crêpes.
7. Râper le zeste du citron.
8. Battre les blancs d’œufs avec la pincée de sel, d’abord doucement, puis à plus grande vitesse pour obtenir des blancs en neige.
9. Les ajouter en une seule fois au mélange précédent, en mélangeant très délicatement pour ne pas les casser.
10. Beurrer un moule de 22-24 cm de diamètre et le tapisser de papier sulfurisé.
11. Déposer les myrtilles au fond du moule.
12. Verser la préparation et enfourner à 150°C pendant 50min à 1h.
13. Sortir du four et laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Les Myrtilles : Fraîches ou Sauvages

Les myrtilles, je les aime de préférence sauvages. “Brimbelles” est l’appellation vosgienne des myrtilles sauvages. Plus petites que les myrtilles de culture, elles sont aussi plus foncées et ont un goût plus prononcé. Les myrtilles désignent, quant à elles, généralement les myrtilles de culture.

On a fait pas mal de randonnées dans les Vosges ces derniers temps, l’occasion d’en ramasser quelques unes. Veillez bien à les ramasser dans des lieux qui ne sont pas protégés (hors réserves naturelles donc). Les zones sont en général bien indiquées par des panneaux, vous ne pouvez pas les rater.

La chose qui met en général tout le monde d’accord, c’est que c’est DÉLICIEUX!

Comment Profiter des Myrtilles

Régalez-vous avec vos myrtilles fraîches en les cuisinant dans de savoureuses tartes, des smoothies bowls, des cheesecakes, des crumbles, des confitures… Vous pouvez également les déguster natures dans du fromage blanc.

Conservation

Pour congeler les myrtilles sauvages, il vous suffit de les rincer, de bien les sécher puis de les mettre sur une plaque au congélateur. Elles doivent être bien à plat et ne doivent pas être superposées. Une fois bien congelées, placez-les dans un sac congélation hermétiques puis mettez-les au congélateur.

Accords Gourmands

La myrtille se marie à merveille avec le citron, la framboise, la vanille et le chocolat noir.

Les plus grosses d'entre elles se croquent nature et se glissent aussi dans de nombreuses recettes faciles, sucrées comme salées : tarte aux myrtilles des Vosges accompagnée de crème pâtissière, tourte aux myrtilles congelées ou fraîches, crème mascarpone agrémentée de myrtilles sauvages, sauce aux myrtilles à servir avec du lapin ou du canard... Fraîches, les myrtilles s'accommodent parfaitement avec du fromage, du yaourt, de la crème fouettée... Sa saveur douce et légèrement acidulée en fait un fruit rafraîchissant.

Associez-la aux framboises, mûres ou encore baies de cassis, en garniture d'une panna cotta ou dans vos mueslis. Les muffins parsemés de ces baies sont aussi terriblement régressifs.

Saison des Myrtilles

La saison des myrtilles a lieu de mai à septembre. Attention cependant : la récolte de myrtilles est courte, de juin à septembre selon les variétés.

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