Desserts Légers aux Framboises : Recettes Faciles et Gourmandes

Qui n’a jamais rêvé d’un dessert gourmand, fruité, léger… et prêt en quelques minutes ? Pas facile pourtant, quand le temps manque ou que l’inspiration nous fait défaut, de trouver LA recette qui fera l’unanimité autour de la table ! Les framboises, ces petits bijoux acidulés, sont nos meilleures alliées pour régaler famille et amis, tout en douceur.

Fraîches, surgelées, nature ou mariées à des notes de chocolat ou de citron, elles savent tout faire et s’invitent dans nos envies les plus pressantes de sucré léger. Tu rentres tard, tu veux épater les enfants, un dîner improvisé ? Pas de panique : avec une mousse aux framboises express ou de malicieuses verrines aux speculoos, tu peux transformer un frigo ordinaire en source inépuisable de surprises ! Prête à craquer pour la framboise ?

Gâteau aux Framboises Super Facile

Voici encore une recette très simple et rapide (ben oui, quand on peut faire simple, pourquoi faire compliqué, hein) de gâteau aux framboises. C’est lors d’une balade sur un site de cuisine suédoise, Tasteline, que j’ai découvert cette petite merveille sous le titre Superenkel hallonkaka (gâteau aux framboises super facile). J’y ai apporté quelques légères modifications, et après traduction la voici ici, juste pour vous.

Je dois avouer qu’en voyant l’extrême simplicité de ce gâteau, j’ai été au début très sceptique quant au résultat, mais je me suis vite dit que vu le peu de temps et d’ingrédients que cette recette nécessitait, je n’avais finalement pas grand-chose à perdre. Et heureusement que je me suis lancée, mon mari et mes enfants ont adoré et dévoré !

Et par la suite, ce gâteau aux framboises facile a toujours connu un grand succès. Il y a quelques mois (en juin), c’était la fête à la crèche de mes enfants pour célébrer le début des grandes vacances, et j’ai ramené ce gâteau aux framboises. Je l’ai posé sur le buffet préparé à cet effet, et le temps de m’éloigner deux minutes pour aller chercher mon fils, le plat était complètement vide. Et à d’autres occasions, ça a été la même chose, c’est toujours le dessert qui disparaissait le plus vite.

Je crois que visuellement, ce gâteau plaît beaucoup. Coupé en tranches, il a une très bonne tenue, et l’aspect un peu d’une tarte sablée. Et puis surtout, les framboises, tout comme les fraises, ont ce côté élégant, raffiné, qui séduit les pupilles et suscite la gourmandise.

Et le goût dans tout ça ? Vraiment délicieusement surprenant, le dessus est moelleux, le petit goût acide des framboises est pétillant, et le dessous, la pâte, est légèrement sablée.

Préparation du Gâteau

1. Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Beurrer et fariner votre moule, puis y verser la pâte. Répartir harmonieusement les framboises surgelées par-dessus.
3. Trancher finement le beurre, par exemple à l’aide d’un coupe fromage, puis le répartir sur les framboises.

Cheesecake Framboise Sans Cuisson

Un dessert léger et fruité : le Cheesecake framboise sans cuisson ! Sur sa base biscuitée croquante, une garniture onctueuse, des framboises fraîches et un coulis de framboise maison... texture : très léger et onctueux ! niveau de difficulté : ce cheesecake n'est pas compliqué à réaliser, pas besoin de four.

Biscuits secs : j'utilise ici des galettes bretonnes car j'aime beaucoup leur petit goût beurré. Framboises : j'utilise deux types de framboises ici, pour le coulis je prends des framboises décongelées (car leur aspect esthétique n'a pas d'importance). Par contre, pour l'intérieur du cheesecake et le décor au-dessus j'utilise des framboises fraîches pour éviter qu'elles ne coulent, et pour garder leur aspect bien "dodu".

Mascarpone/philadelphia : c'est le mélange que j'affectionne toujours pour mes cheesecakes sans cuisson ! Gélatine : elle est indispensable à la tenue de ce cheesecake qui ne passe pas au four. Maïzena : pour épaissir le coulis, j'ajoute une petite dose de maïzena.

Pour avoir une consistance idéale, ce cheesecake framboise doit être réfrigéré une nuit (6h minimum). Ce cheesecake est délicieux quand il est bien frais. Je vous conseille de le garder au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir.

Étapes de Préparation du Cheesecake

Base biscuitée

1. Dans un mixeur, réduire les biscuits en miettes.
2. Faire fondre le beurre au micro-ondes puis mélanger aux biscuits mixés.
3. Tasser les biscuits mixés dans le fond d'un moule à charnière de 20cm (j'ajoute avant un film rhodoïd pour faciliter le démoulage du cheesecake). Bien appuyer à l'aide du dos d'une cuillère ou d'un verre. Réfrigérer en attendant la suite.

Garniture cheesecake

1. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
2. Dans un récipient ou au robot, fouetter bien ferme le Philadelphia, le mascarpone, la vanille et le sucre en poudre.
3. A part, fouetter la crème liquide en chantilly bien ferme aussi.
4. Dans une toute petite casserole, chauffer le lait et y faire fondre hors du feu la gélatine bien égouttée.
5. Déposer la crème chantilly dans le mélange de fromage frais puis fouetter pour bien homogénéiser la texture. Cette garniture doit déjà bien se tenir.
6. Verser le lait tiédi et fouetter à nouveau pour avoir un mélange homogène.
7. Déposer la moitié de cette garniture dans le moule, sur la couche de biscuits tassés. Ajouter les framboises fraîches en les appuyant légèrement. Verser ensuite le reste de garniture. Lisser le dessus à l'aide d'une petite spatule. Réfrigérer toute une nuit.

Coulis de framboise

1. Déposer les framboises dans le bol du mixeur. Mixer jusqu'à obnteir un coulis. Passez ce coulis au chinois pour enlever les pépins.
2. Dans une casserole, chauffer feu moyen le coulis avec le sucre en poudre et le jus de citron jusqu'à début d'ébullition. A part, mélanger la maïzena et l'eau froide puis verser dans la casserole de coulis en chauffant à feu doux-moyen. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le coulis épaississe et nappe la cuillère. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Décor

1. Déposer le cheesecake sur son plat de service.
2. Ajouter le coulis refroidi sur le dessus à l'aide d'une cuillère à soupe.
3. Ajouter des framboises fraîches.

Gâteau Léger aux Framboises et Fromage Blanc

Avec les chaleurs qui arrivent j’ai envie de gourmandises mais de desserts frais et légers. Avec mes premières framboises du jardin, voici un gâteau rapide et facile.

Dans un cul de poule ou le bol du robot, fouetter les 2 jaunes d’œufs avec le sucre et les graines de vanille (gratter la demi gousse) jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter le fromage blanc puis saupoudrer de la maïzena et fouetter encore pour homogénéiser. Battre les 2 blancs en neige et incorporer à la préparation à la spatule. Verser la moitié de l’appareil dans un moule à manqué (graissé si besoin - à la bombe bien sûr) et couvrir de framboises, puis recouvrir du reste de préparation par-dessus.

Gâteau Aérien aux Framboises Sans Sucre Raffiné

Bérengère Philippon, coach nutritionniste et auteure spécialisée dans l’IG (indice glycémique) bas, vous livre les secrets pour un gâteau aérien et gourmand sans sucre raffiné !

Ingrédients

• 2 œufs
• 150g de mascarpone
• 100g de poudre d'amande (ou noisette)
• 20g de farine d'orge (ou farine d'épautre, sarrasin...)
• 50g de lait végétal (amande, noisette, riz...)

Instructions

Pour varier les saveurs ou ajouter une touche originale, remplacez la farine d'orge par de la farine d'épeautre ou de sarrasin. Commencez par mélanger dans un bol la poudre d’amande et la farine. Ajoutez le lait végétal et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez. Séparez le blanc des jaunes d’oeufs. Ajoutez les jaunes à la préparation. Ajoutez le sirop d’agave et l’extrait d’amande amère. Mélangez.

Montez les blancs d’oeuf en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation. Ajoutez le 3/4 des framboises à la pâte et mélangez.

Depuis toujours, Bérengère Philippon est passionnée par la nutrition et s’engage dans des études de sciences et de chimie. A la sortie, elle s’oriente finalement vers le marketing et la communication. En 2018, Bérengère Philippon décide de revenir à sa première passion : la nutrition. Elle entame une reconversion et passe un diplôme de coach de nutrition.

Bérengère Philippon créé un compte Instagram, 0 sucre et IG bas, où elle partage ses recettes et conseils pour réduire le sucre au quotidien. Son compte remporte un grand succès et est aujourd’hui suivi par plus de 200 000 personnes.

Gâteau Léger aux Framboises : Une Recette de Fête

Encore un gâteau préparé pour une fête de fin d'année : un gâteau léger aux framboises. Je suis tombée sur celle-ci sur le blog de "Une plume dans la cuisine", qui m'a parue bien appétissante. J'avais tout de même un peu peur que le gâteau soit trop compact, alors j'ai un peu modifié la recette en ajoutant un œuf et beaucoup plus de framboises.

C'était exactement ce que je voulais : facile à manger debout, joli et super léger, avec un peu la texture d'un gâteau de Savoie, mais en beaucoup plus fondant en bouche. Le gros avantage de ce gâteau, c'est qu'il est super facile à faire !

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Fouettez ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez la farine et le zeste de citron. Pour le zeste, je vous conseille la râpe microplane, elle permet de zester parfaitement les fruits hyper finement et sans toucher au ziste (le blanc qui donne de l'amertume).
4. Répartissez les framboises sur le dessus en appuyant légèrement (pas trop car elles coulent un peu à la cuisson de toute façon).
5. Coupez ensuite le beurre en morceaux et répartissez-les sur le gâteau.

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