De Buck Viandes : Une histoire de tradition et de résilience à Tromsø

Découvrez l'histoire fascinante d'un lieu emblématique de Tromsø, en Norvège : De Buck Viandes. Cette ancienne boucherie, transformée en bar-restaurant, témoigne d'une riche histoire familiale et d'une incroyable capacité à traverser les épreuves du temps.

Vue de Tromsø, où se situe De Buck Viandes.

Une découverte charmante au cœur de Tromsø

Une belle rencontre a eu lieu en plein cœur de la vieille ville de Tromsø, avec une façade qui attire l'attention et un intérieur surprenant. Ce bâtiment, avec ses vieux murs en bois, abrite depuis 1869 la plus ancienne boucherie, réputée pour ses saucisses.

Transformée depuis quelques années en un bar-restaurant qui a su conserver tout son charme, c’est la seule bâtisse qui a survécu aux flammes d’un incendie qui a décimé tout le centre, et qui est à présent classé. Le mobilier est d‘époque, les photos et accessoires retraçant l’histoire de la famille depuis quelques générations décorent le bar et les pièces annexes. Crochets et grilles, outils suspendus ou posés sur des étagères sont surprenants.

Le numéro 29 a/b de la rue Sjøgata est une maison située dans le quartier de Sjøgata à Tromsø. Le site aurait été occupé par un entrepôt et un magasin à partir de 1830 environ, tandis que la maison principale actuelle date d’environ 1860.

Une histoire riche en rebondissements

Plusieurs propriétaires se sont succédé au fil des ans :

• 1829 : Un certificat d’arpentage fut délivré au marin Fredrik Hansen pour la propriété du terrain.
• 1838 : Le marchand Martin Figenschou en était propriétaire, lorsque la maison et l’entrepôt furent transférés à Even Holmboe.
• La même année, la propriété passa aux mains de C. L. Buck.
• 1844 : Elle fut de nouveau vendue aux enchères et acquise par le marchand O. M. Schøning.

Au cours des quinze années suivantes, la propriété changea de mains à trois reprises avant que Hilmar Holmboe, fils d’Even Holmboe, ne reprenne l’entrepôt en 1859. L’entrepôt d’origine fut soit démoli, soit reconstruit, selon la Société d’aide sociale de la ville de Tromsø.

La ferme actuelle fut construite vers 1860 pour le marchand H. En 1864, Holmboe vendit son commerce à Chr. Fr. Dreyer, installé au 25, Sjøgata. En 1865, il le transmit à son frère, Hans. Tous deux étaient les fils de Jørgen Christian Dreyer, domicilié au 12, Sjøgata. Hans Dreyer établit alors sa propre entreprise au 29, Sjøgata, en tant qu’agent et négociant, proposant divers produits. Il épousa par la suite Regine Mikkelsen, originaire de Tromsø.

L'ère Aune : Une boucherie emblématique

O. L. Aune (1844-1915) exerçait un commerce florissant. Ole Larsen Aune était originaire de Byneset, près de Trondheim. Il loua un local ici lorsqu’il ouvrit sa boucherie en 1869. En 1878, il achète le 29a de la rue Sjøgata. Le 29b avait été vendu la même année au teinturier Sundlie, situé au 27 de la rue Sjøgata. Après le décès de Sundlie en 1896, Aune acquit également cette propriété.

Ole L. Aune était un militant de gauche et un homme politique local actif, membre du conseil municipal et président à plusieurs reprises. Il a joué un rôle majeur dans la vie artisanale et politique de la ville jusqu’à sa mort en 1915. Les fils Ludvig et Olav reprirent l’entreprise en 1912. Leur père, Ole, décéda en 1915, Ludvig en 1919, et dès lors, Olav Aune continua de diriger l’entreprise avec Dagny, la veuve de son frère.

L’entreprise fut agrandie et modernisée à plusieurs reprises ; en 1914, ils achetèrent l’entrepôt situé au 47a, rue Sjøgata, et en 1917-1918, un entrepôt frigorifique moderne fut construit. L’entreprise exploitait désormais un important marché, exportait de la viande de renne et du gibier, et pratiquait un commerce maritime florissant de provisions, etc.

Olav a géré l’entreprise jusqu’après la Seconde Guerre mondiale, puis la famille l’a exploitée jusqu’en 1995. À sa fermeture définitive, la boucherie était la plus ancienne de Norvège du Nord.

Un miracle : Survivre à l'incendie de 1969

Elle fut l’une des rares maisons du quartier à survivre au grand incendie de 1969. Lors de l’incendie de 1969, Aunegården a été endommagée, mais les dégâts étaient irréparables.

Nombreux étaient ceux qui souhaitaient sa démolition, y compris les principaux responsables politiques de la ville. Aujourd'hui, elle est classée et témoigne de la richesse historique de Tromsø.

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