Recette Facile de Soupe au Fromage

La soupe au fromage est une spécialité du centre de la France, composée de bouillon à l'oignon, de pain rassis et de cantal (de laguiole ou de comté). C'est un plat rustique et savoureux, parfait pour les longues soirées hivernales. Traditionnellement, la soupe au fromage était servie pendant la nuit de noces des jeunes mariés et également le soir de Noël, après la messe de minuit.

Aujourd'hui, inutile d'attendre un événement exceptionnel pour déguster ce plat complet qui saura vous réchauffer les soirs où il fait trop froid !

Ingrédients pour 4 personnes

• Oignons : 4
• Ail : 1 gousse
• Beurre : 20 g
• Farine : 1 c. à soupe
• Bouillon de poulet : 1,2 l
• Vin blanc : 1 verre
• Pain rassis : 4 tranches
• Fromage (cantal, laguiole ou comté) : 200 g
• Sel, poivre : 1 pincée

Préparation (20 minutes)

Préparation du bouillon

1. Épluchez les oignons et détaillez-les en rondelles.
2. Épluchez et hachez la gousse d'ail.
3. Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre.
4. Faites rissoler les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.
5. Ajoutez la farine et mélangez bien.
6. Ajoutez le vin blanc, le bouillon, salez, poivrez.
7. Couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes.

Préparation de la soupe

1. Découpez le fromage en tranches et faites griller les tranches de pain rassis.
2. Dans un plat haut allant au four ou dans une soupière adaptée, alternez tranches de pain et tranches de fromage en terminant par le fromage.
3. Versez le bouillon dans la soupière.
4. Mettez à gratiner 30 minutes à 200°C.

La soupe au fromage est prête quand le fromage est bien gratiné. Servez aussitôt et dégustez bien chaud !

Informations complémentaires

Selon la tradition aveyronnaise, la soupe au fromage est prête quand une cuillère à soupe tient debout au centre de la soupière.

Conseils : Pour une version plus rapide, vous pouvez utiliser des oignons déjà émincés et du bouillon de volaille prêt à l'emploi.

Tableau récapitulatif de la recette

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