La plancha est devenue la star des beaux jours, offrant un mode de cuisson de plus en plus populaire dans les restaurants et les foyers. Idéale pour cuire tous les types d’aliments de manière saine et respectueuse de leur nature, elle se décline en plusieurs modèles. Mais face à la multitude de modèles disponibles sur le marché, il peut être difficile de s'y retrouver.
Il existe deux types de planchas : la plancha au gaz et la plancha électrique. La marque Krampouz propose les deux modèles par exemple, néanmoins, faire un choix n’est pas toujours aisé. Faisons le point sur les caractéristiques, les avantages et les inconvénients de chacune.
Le choix de l’énergie est un critère primordial lorsque vient le moment d’investir dans la plancha de vos rêves. Quelles sont les différences entre une plancha gaz et une plancha électrique ? Quels sont les critères communs ?
Plancha Gaz vs Plancha Électrique : Tableau Comparatif
Avant d’entrer dans le vif du sujet, voici un tableau comparatif qui reprend les principaux critères de choix entre une plancha gaz et une plancha électrique. L'objectif ?
| Critère | Plancha Gaz | Plancha Électrique |
| Source d'alimentation | Gaz propane ou butane | Secteur électrique |
| Puissance | Supérieure | Inférieure |
| Montée en température | Rapide | Plus lente |
| Mobilité | Nomade (avec bouteille de gaz) | Limitée (nécessite une prise électrique) |
| Encombrement | Plus encombrante (avec bouteille de gaz) | Moins encombrante |
| Coût | Plus élevé à l'achat et à l'usage | Moins élevé à l'achat, variable à l'usage |
| Utilisation | Extérieur principalement | Intérieur et extérieur |
Avantages et Inconvénients de la Plancha à Gaz
La plancha au gaz est le modèle le plus performant et s’avère le plus recommandé par les cuisiniers professionnels. La plancha au gaz est favorisée par les gérants de nombreux établissements qui sont à la recherche d'une plancha puissante et précise.
Comment choisir une plancha ? 4 critères simples
Avantages
- Puissance et Chauffage Rapide: La plancha au gaz monte très vite en température (8 minutes en moyenne pour atteindre 250°C) et est dotée d’une puissance supérieure. Les brûleurs à gaz permettent à l’appareil de monter en température rapidement. Les brûleurs indépendants permettent différents modes de cuisson en fonction des aliments ou de ne faire chauffer qu’une partie de l’appareil. La chaleur obtenue est emmagasinée par la plaque de cuisson avant d’être répartie équitablement sur la plaque en acier inoxydable. Ainsi, vos plats sont cuits en quelques minutes.
- Contrôle de la Température: La cuisine à la plancha permet une grande maîtrise de la température : du feu doux au feu très vif, la plancha vous garantit une cuisson de haute précision, gage d'une véritable réussite culinaire. Dotée de plusieurs feux pour pouvoir gérer différents types de cuisson de manière indépendante, elle vous permet de cuire très facilement des aliments totalement différents et nécessitant des degrés et des durées de cuisson variés.
- Indépendance Énergétique: Son installation est plus simple puisqu’elle s’avère nomade grâce à son indépendance énergétique. L’un des plus grands avantages de la plancha gaz est qu’elle peut être utilisée dans les endroits sans prise électrique comme en plein milieu du jardin ou lors d’un pique-nique en pleine nature. Vous pouvez la déplacer facilement grâce à une desserte plancha si elle est munie de roues pivotantes et de poignée.
- Polyvalence: Grâce à la présence de plusieurs brûleurs, il est possible de mettre à griller plusieurs aliments à la fois. De plus, n'allumer que certains feux reste une possibilité afin de s'adapter à une tablée plus modeste. Cela évite en outre de dépenser plus de gaz que nécessaire. Pour une cuisine d'extérieur, cette machine offre une cuisine plus polyvalente que celle qui fonctionne à l’électricité.
Inconvénients
- Encombrement et Transport: Plus lourde à transporter, elle n’est pas toujours aisée à déplacer. Encombrante, elle ne peut être placée à table comme le modèle électrique. Par ailleurs, il est plus difficile de la ranger puisqu’elle nécessite de la place. En marge de sa praticité et de sa puissance, la plancha à gaz occupe beaucoup plus de place.
- Installation et Investissement: Son installation nécessite quelques petites installations, mais elle s’avère relativement simple. Il suffit de monter le détendeur, le flexible de gaz et d’acheter une bouteille de gaz. Pour fonctionner, la plancha au gaz a besoin d’investissements complémentaires, notamment une ou deux bouteilles de gaz et les consignes qui les accompagnent, un détendeur et un flexible de gaz. L’investissement est plus important pour l’achat d’une plancha au gaz, car cet appareil est plus onéreux.
- Gestion du Gaz: Le fait de devoir utiliser une bouteille de gaz pour son fonctionnement peut s’avérer intimidant pour ceux qui n’ont pas l’habitude. D’autant plus que le propane ne peut pas être stocké à l’intérieur.
Avantages et Inconvénients de la Plancha Électrique
Très simple à installer puisqu’il suffit de la brancher sur le secteur, la plancha électrique est un appareil léger, plus accessible en termes de prix et peu encombrant.
Avantages
- Facilité d'Utilisation et Installation: Pour commencer, elle offre une installation plus rapide car elle nécessite uniquement un branchement électrique. Très simple à installer puisqu’il suffit de la brancher sur le secteur, la plancha électrique est un appareil léger, plus accessible en termes de prix et peu encombrant.
- Encombrement Réduit et Mobilité: Peu encombrante, elle peut être installée directement sur la table ou à sa proximité. Parce que le modèle électrique est mobile et plus léger, vous pouvez changer sa place facilement. Pour plus de convivialité, la plancha électrique peut en effet être placée sur la table ou à côté puisqu’elle se décline dans de multiples tailles.
- Prix: Le prix des planchas électriques est généralement moins cher que celui des planchas gaz.
Inconvénients
- Puissance Limitée: Sa puissance est réduite, près de deux fois moins élevée que la plancha au gaz. En effet, elle monte moins vite en puissance et il n’est pas possible de ne faire fonctionner qu’une partie de la plancha pour répondre à des besoins spécifiques. En conséquence, il ne faut pas souhaiter une cuisson très exigeante ni cuire divers aliments nécessitant des modes de cuisson différents.
- Dépendance Électrique: La plancha électrique doit être impérativement branchée, ce qui ne permet pas de l’utiliser de manière nomade.
- Moins Polyvalente: La cuisson se montre également moins homogène, car il est rare qu’un outil électrique soit doté de plusieurs résistances.
Comment Choisir ?
Choisir entre une plancha et un barbecue dépend en grande partie de l’utilisation que vous prévoyez. Pour des cuissons rapides, précises et variées, la plancha est idéale. Le barbecue, en revanche, est parfait pour les amateurs de saveurs fumées et les grands repas familiaux ou entre amis.
Si vous appréciez les saveurs fumées et les grillades classiques, le barbecue est votre meilleur choix. Considérez également l’espace disponible. Un barbecue nécessite généralement plus d’espace, surtout s’il fonctionne au charbon. En revanche, une plancha peut s’installer sur une petite table ou un plan de travail.
Dans quel cas choisir une plancha à gaz ?
Choisissez une plancha à gaz, si vous désirez :
- Un appareil puissant qui permet de s’adapter à une grande tablée.
- Faire cuire de gros morceaux de viande ou de poisson.
- Une chauffe rapide.
- Faire de la cuisine comme un pro.
- Une cuisson homogène.
- Cuire différents aliments en même temps.
Dans quel cas choisir une plancha électrique ?
Si ces conditions correspondent à vos besoins, cela veut dire qu'une plancha électrique est idéale dans votre situation :
- Vous voulez profiter de la plancha sans avoir besoin de dépendre du temps.
- Vous n’avez pas beaucoup de place chez vous, que ce soit à l’intérieur ou à l’extérieur.
- Vous préférez cuire de petits morceaux de viande, de poisson ou de légume plutôt que des gros.
- En outre, vous ne nécessitez pas une grande puissance pour la cuisson de vos aliments.
- Vous rêvez d’une machine simple à utiliser.
- Vous n’êtes pas nombreux à la maison.
- Vous ne vous sentez pas à l’aise avec le gaz et vous ne voulez pas vous encombrer d’une bouteille de propane ou de butane.
- Vous désirez un outil facile à laver qui ne vous prendra pas beaucoup de temps.
- Votre budget s’annonce plutôt restreint.
Matériaux et Entretien
La qualité de la plaque de cuisson dépend non seulement du matériau utilisé, mais aussi d’autres éléments comme son épaisseur ou sa qualité de fabrication. Un bon entretien assurera la longévité de votre plancha.
Matériaux Courants
- Inox: L’Inox a aussi la particularité de résister à l’oxydation tant que la couche de protection est intacte. Pour éviter qu’elle s’abîme, préférez les modèles en Inox massif.
- Acier laminé ou rectifié: L’acier est un bon conducteur de chaleur et sa résistance aux rayures permet de couper les aliments directement dessus.
- Fonte brute: Très épaisses, les plaques en fonte présentent une bonne inertie qui leur permet de bien saisir les viandes.
Entretien
- S’occuper de la plaque dès la fin de la cuisson facilite le nettoyage.
- Le plus sûr est de racler la surface à l’aide d’une spatule afin de diriger le liquide et les résidus vers le bac à graisse.
- Nettoyer la surface avec un peu de vinaigre blanc peut aussi s’avérer utile pour éliminer les odeurs ou limiter les transferts de saveurs lorsque l’on alterne des cuissons sucré-salé ou poisson-viande.
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