Moules au Cookeo : Deux Recettes Savoureuses et Faciles

Avec votre robot Cookeo, il est possible de préparer des moules marinières comme au restaurant, mais à la maison. Vous pouvez également réaliser un plat typique du Nord : les moules frites avec une sauce maroilles. Découvrez ces deux recettes simples et rapides pour un repas savoureux.

Moules Marinières au Cookeo

Préparez des moules marinières en un rien de temps grâce à votre Cookeo. Cette recette simple vous rappellera les journées à la mer.

Ingrédients (2 personnes)

• 1.4 kg de moules
• 100 g d’oignon
• 1 échalote
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)
• 25 cl de vin blanc
• 1 pincée de persil
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Épluchez et émincez l’oignon et l’échalote.
2. Mettez les moules dans la cuve du Cookeo.
3. Versez le vin blanc, l’oignon émincé, l’échalote, le sel et le poivre dans la cuve.
4. Remuez le tout.
5. Programmez 4 minutes en cuisson sous pression.
6. Saupoudrez de persil et servez.

Accompagnez ces moules marinières de frites maison. Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant à la sauce une cuillère de crème fraîche, du curry, de la moutarde ou encore du roquefort.

Conseils

• Pour nettoyer les moules, il suffit de les rincer sous l'eau froide. Enlevez les algues et les impuretés avec une brosse.
• Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de poisson pour une version sans alcool.
• Assurez-vous de ne pas trop cuire les moules, car cela peut les rendre caoutchouteuses.
• Il est recommandé de cuisiner les moules juste avant de les servir.
• Vous pouvez ajouter des épices comme du piment d'Espelette, du thym ou une feuille de laurier.

Moules au Maroilles au Cookeo

Bienvenue dans le Nord avec ce plat typique des brasseries et restaurants du bord de mer : les moules frites avec une sauce maroilles, l’incontournable de la Braderie de Lille.

Ingrédients

• 2.1 kg de moules (pour 3 personnes) ou 1.4 kg (pour 2 personnes)
• Oignon
• Ail
• Vin blanc
• Persil
• Huile d'olive
• Maroilles
• Crème liquide
• Poivre

Préparation

Nettoyage des Moules

1. Trier les moules les plus fraîches. Retirer celles qui sont fortement ouvertes et restent ouvertes lorsqu’on appuie dessus, ainsi que celles aux coquilles cassées.
2. Faire tremper les moules dans un grand volume d’eau froide pendant 15 minutes.
3. Retirer les moules avec les mains ou une écumoire pour éviter de garder les impuretés déposées au fond de l’eau.
4. Remettre les moules dans un grand volume d’eau froide brièvement pour rincer, puis les placer dans un égouttoir.
5. Nettoyer chaque moule sous l’eau froide du robinet, en les grattant avec un couteau (le byssus et les éventuels coquillages).

Préparation de la Sauce Maroilles

1. Couper le maroilles en dés (garder la croûte).
2. Dans une casserole, mettre les dés de maroilles, la crème liquide et 1/4 de cuillère à café de poivre (pas de sel !).
3. Fondre à feu très doux en remuant avec un fouet.
4. Quand le fromage est fondu, ajouter 5 cl de vin blanc et mélanger sur feu doux pendant 1 minute.
5. Retirer du feu et laisser refroidir. Réserver à température ambiante.

Cuisson des Moules au Cookeo

1. Nettoyer les moules comme indiqué et les réserver au réfrigérateur (pas plus de 4-5 heures).
2. Préchauffer le Cookeo en mode dorer.
3. Quand le Cookeo est prêt, verser l'huile d'olive.
4. Ajouter l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée, faire revenir 1 minute.
5. Ajouter le vin blanc, le persil et les moules, bien mélanger et passer en cuisson sous pression 3 minutes.

Dressage

1. En fin de cuisson, servir les moules dans l'assiette de chacun et arroser de sauce au maroilles.
2. Servir avec des frites.

Attention ! Avec 2.1 kg de moules, le temps de mise en pression est assez long, compter environ 10 minutes. Avec moins de moules, 1.3 à 1.4 kg, compter 5 minutes.

Tableau Récapitulatif des Temps et Ingrédients

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