Parmi les légumineuses (légumes secs), la lentille est l'un des premiers légumes à avoir été cultivé par l'homme, dès la préhistoire ! On en retrouve de différentes couleurs : rouge, corail, blonde, brune et verte. En France, ce sont les lentilles vertes qui sont les plus consommées, mais pour cette recette nous allons plutôt nous attarder sur les lentilles corail.
Cultivées en Inde, au Moyen-Orient et en Afrique du Nord, les lentilles corail sont dans ces pays l'une des principales sources de protéines, celles-ci étant donc particulièrement appréciées par les végétariens. Elles sont à l'origine de nombreux plats répandus dans le monde entier, tels que les dahls, et ont un goût plus doux que les vertes.
Aujourd’hui, découvrez une recette facile à faire, rapide et qui ne nécessite pas de passer beaucoup de temps en cuisine : le Dahl de lentilles corail au lait de coco. Ce plat offre un petit voyage gustatif et coloré. Pour réaliser ce Dahl, la recette du livre Simple d’Ottolenghi a été une grande source d'inspiration.
Voici deux versions de cette recette délicieuse et simplissime.
Dahl de lentilles corail ultra simple ! 🔥
Recette 1: Lentilles corail au lait de coco et curry
Un plat familial et facile à préparer. Ce mélange exotique se réchauffe et se congèle parfaitement.
- Temps de préparation : 10 min
- Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients (4 personnes)
- 250 g de lentilles corail
- 1 brique de 200 ml de lait de coco
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 oignon
- Curry
- Huile d'olive
Préparation
- Emincer les oignons et les faire revenir dans une casserole ou une poêle haute avec un peu d'huile d'olive et du curry.
- Ajoutez les lentilles corail, le lait de coco, la sauce tomate et mélangez. Ajoutez un peu d'eau si besoin.
- Laissez mijoter une vingtaine de minutes. Les lentilles ne doivent pas devenir de la purée.
Recette 2: Dahl de lentilles corail aux légumes et lait de coco
Ingrédients
- 200 g de lentilles corail
- 3 petites gousses d’ail
- 2 pommes de terre
- 1 carotte
- Une grosse poignée de haricots verts
- 1 oignon
- 1/2 boite de pulpe de tomate ou une tomate
- 165 ml de lait de coco
- 2 cuil à café de curry en poudre
- 1 cuil à café de gingembre en poudre
- 2 pincées de graines de cumin
- Huile d’olive
Préparation
- Faites précuire vos légumes (à l’exception des haricots) 10 minutes à la vapeur.
- Versez les lentilles dans un grand volume d’eau froide (non salée) et faites-les cuire 10 à 15 minutes, égouttez et réservez.
- Pendant ce temps, émincez l’oignon et faites-le dorer dans de l’huile d’olive. À mi-cuisson, ajoutez la pulpe de tomate, l’ail (que vous aurez écrasé) et les légumes que vous aurez coupé en petits morceaux (pomme de terre, carotte, haricot vert).
- Mélangez en y ajoutant les épices (gingembre, curry, graines de cumin) laissez cuire à feu doux quelques minutes puis ajoutez les lentilles et le lait de coco en l’allongeant d’un peu d’eau au besoin. Laissez mijoter quelques minutes puis régalez-vous !
Conseils pour une recette réussie
- Lisez bien entièrement les consignes de la recette avant de vous lancer.
- Préparez l’ensemble des ingrédients (bonnes quantités et pesés) avant de commencer.
Cela vous permettra de vérifier que vous avez bien tout à la maison et de compléter le cas échéant, de bien comprendre la recette et d’aller globalement plus vite dans la réalisation de la recette, et de prendre plus de plaisir à cuisiner ! 😉
Variations et astuces
- Pour celles et ceux qui le souhaitent, vous pouvez augmenter les doses de curry et de piment afin de l’adapter à vos goûts.
- Vous pourrez également servir ce dahl avec du riz indien ou encore des cheese naans maison, c’est vraiment délicieux.
- En fin de cuisson, les lentilles doivent être souples mais bien se tenir. Si votre plat vous semble trop épais, vous pouvez ajouter un peu d’eau.
Si vous réalisez cette recette de Dahl de lentilles au lait de coco et que vous l’appréciez, n'hésitez pas à laisser un petit commentaire et à noter la recette.
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