Les Endives au Jambon au Cookeo, un plat traditionnel de la cuisine française revisité grâce à votre robot cuiseur. Régalez vos convives grâce à cette spécialité du Nord de la France. Cookeo, c’est cet outil magique qui permet de cuisiner, sous pression et à haute température, de délicieux petits plats.
Endives au Jambon Cookeo, un classique revisité.
Ingrédients et Préparation
Voici les étapes pour préparer de délicieuses endives au jambon avec votre Cookeo.
Préparation des Endives
Rincez les endives, ôtez le talon et coupez en deux dans le sens de la longueur. Émincez les oignons. Faites dorer les endives pendant 3 minutes environ.
Cuisson
Une fois bien dorées, les sortir de la cuve et les enrouler dans les tranches de jambon. Toujours sur le mode dorer de votre Cookeo, faites revenir les oignons dans le beurre. Replacez ensuite les endives au jambon dans le Cookeo, et ajoutez la bière et l’eau.
Sauce et Finition
Une fois la cuisson terminée, mélangez la crème avec le jus de cuisson. Nappez les endives au jambon avec la sauce. Servez immédiatement après la fin de la cuisson.
Ingrédients pour une version simple:
- 1 Endive
- 2 Tranches de Jambon
- 70 g de Crème demi épaisse
- 20 g d'Emmental râpé
- Noix de muscade
- Sel
- Poivre
Préparation:
- Laver les endives, couper la base et retirer la partie centrale du dessous (amère).
- Pour cuire les endives à la vapeur au Cookeo : verser 20 cl d'eau au fond de la cuve, poser les endives dans le panier, placer le panier et lancer la cuisson sous pression express pour 14 minutes.
- Napper de crème semi-épaisse.
- Enfin, saupoudrer de noix de muscade moulue, saler, poivrer.
Ingrédients pour une version plus élaborée:
- 4 Endives
- 20 cl D'eau
- 20 g De matières grasses
- 20 g De farine
- 25 cl Lait
- 4 Jambon blanc
- 35 g Gruyère
- Sel
- Poivre
Préparation:
- Cuire les endives pendant 20 minutes sous pression. dans le panier vapeur selon les instructions du Cookeo
- Une fois cuites, les laisser s'égoutter dans le panier vapeur et conserver l'eau de cuisson dans un bol.
- En mode doré sans attente le temps de préchauffage, faire un roux clair avec la matière grasse et la farine. Ajouter un mélange de lait + eau de cuisson (+/- 25 cl de liquide) tout en remuant. Une fois la béchamel faite éteindre le Cookeo.
- Les mettre dans la cuve en les nappant de béchamel.
- Recouvrir de gruyère.
- Mettre le couvercle Extra crips sur la cuve et faire gratiner en mode P2 pendant 20 min.
- Bon dégustation.
Tableau Récapitulatif des Temps de Cuisson
| Étape | Temps |
| Préparation | 15 minutes |
| Cuisson Cookeo | 20 minutes |
| Gratin (Extra Crisp) | 20 minutes |
| Total | 55 minutes |
Variantes
Oui, vous pouvez remplacer le jambon par du poulet rôti ou du lard fumé pour une variante savoureuse.
Variez les plaisirs avec du poulet ou du lard.
Conseils
Pour réduire l'amertume des endives, vous pouvez les blanchir rapidement dans de l'eau bouillante salée avant de les utiliser dans la recette. Vous pouvez laisser votre robot en maintient au chaud jusqu’au moment de passer à table. Accompagnez ce plat avec du riz. Oui, vous pouvez préparer les endives au jambon à l'avance et les réchauffer au Cookeo avant de servir.
Autres recettes à base d'endives et Cookeo:
- Endives aux Champignons: Versez l’huile d’olive, et faites dorer les endives dans la cuve du Cookeo avec les champignons. Mélangez, salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade. Pendant ce temps, mélangez le Boursin et la crème fraîche. Après cuisson, versez la préparation sur les endives aux champignons.
- Endives au Saumon: Faites fondre le beurre dans la cuve du Cookeo, et faites revenir les endives. Ajoutez une cuillère à café de curry, et laissez brunir quelques minutes. Placez ensuite les pavés de saumon, et laissez dorer quelques minutes supplémentaires. Ajoutez enfin la crème, et faites cuire à pression le saumon et les endives dans le Cookeo pendant 10 minutes.
- Endives au Poulet: Faites revenir dans la cuve du Cookeo l’oignon avec un filet d’huile d’olive, puis ajoutez la viande et l’ail. Faites dorer. Ajoutez les endives au Cookeo, assaisonnez et mélangez bien. Pendant ce temps, mélangez la moutarde et la crème. Ajoutez à la préparation, et faites cuire une minute supplémentaire.
- Endives Braisées: Ajoutez le vinaigre balsamique et laissez mijoter une minute. Ajoutez ensuite la cassonade, et laissez dorer une minute supplémentaire. Versez enfin l’eau. Pour de bonnes endives braisées au Cookeo, faites cuire environ 8 minutes sous pression. En fin de cuisson, s’il reste un peu de jus, videz-le, et faites dorer à nouveau les endives pendant 2 minutes.
Endives aux jambons ( cookeo) sebCook cuisine facile
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