Croissant Jambon Fromage : La Recette Facile et Gourmande

Le croissant jambon fromage est un classique indémodable de la boulangerie, parfait pour un en-cas rapide ou un déjeuner sur le pouce. Mais saviez-vous qu'il est très facile de le préparer à la maison ? Cette recette simple et délicieuse ravira toute la famille !

L'Origine du Croissant au Jambon

Si le croissant est une création pâtissière viennoise, le croissant au jambon est une recette plus récente. Les premières mentions de cette recette se trouvent dans un livre de recettes suisse en 1913 sous le nom de "Schinkengipfeli", littéralement "jambon-croissant". Il a un lointain rapport avec la tarte au fromage et la quiche Lorraine. À l'origine, le croissant au jambon était une manière pour les boulangeries de recycler les invendus, redonnant ainsi une nouvelle vie aux croissants de la veille.

Les Ingrédients Essentiels

Pour réaliser un délicieux croissant au jambon, vous aurez besoin de :

• Croissants au beurre de boulangerie (de préférence gros)
• Jambon blanc (en tranches ou en allumettes)
• Emmental râpé (ou gruyère suisse)
• Béchamel

Variantes Possibles

N'hésitez pas à varier les ingrédients selon vos goûts :

• Jambon : jambon cru, jambon de poulet, Bresaola, viande des grisons ou tofu fumé.
• Fromage : gruyère suisse, comté, raclette.
• Béchamel : lait végétal et margarine végétale (avec une cuillère à café de levure maltée pour la saveur fromagère).

Préparation Facile et Rapide

La préparation des croissants au jambon ne présente aucune difficulté technique. Cela prend environ 5 minutes pour rassembler les ingrédients et les préparer, 5 minutes pour la cuisson de la béchamel et 5 minutes pour la cuisson du croissant au four.

Recette de la Béchamel (au Thermomix ou à la casserole)

Pour la béchamel, vous pouvez opter pour une préparation au Thermomix ou à la casserole :

Au Thermomix

1. Mettre le beurre en morceaux, la farine et le lait dans le bol.
2. Poser le couvercle et remplacer le bouchon par le panier cuisson.
3. Cuire 7 min/90°/vit 3.
4. Ajouter 2 pincées de muscade, 1/2 càc de sel, 2 pincées de poivre et 60 g d'emmental râpé.
5. Mélanger 5 sec/vit 5.

À la Casserole

1. Dans une grande casserole, sur feu moyen, faire fondre le beurre.
2. Ajouter la farine, mélanger au fouet et laisser cuire le roux quelques minutes (environ 4 minutes).
3. Verser le lait (en une seule fois), mélanger sur feu moyen, puis cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
4. Retirer du feu, saler, poivrer, saupoudrer de muscade et fouetter.
5. Ajouter 60g de fromage râpé et bien fouetter.
6. Réserver.

Montage des Croissants

1. Retirer la couenne des tranches de jambon et les couper en lanières.
2. Inciser un croissant avec un couteau à pain, les ouvrir sans les couper en deux entièrement.
3. Verser à l'intérieur 1 louche de béchamel (environ 50 ml) et tartiner la base intérieure.
4. Ajouter les lanières d'une tranche de jambon et "bourrer" avec 20g d'emmental.
5. Fermer et faire de même pour tous les croissants.
6. Déposer les croissants sur une plaque tapissée d'une feuille en silicone ou de papier sulfurisé.
7. Étaler une fine couche de béchamel au dessus du croissant et y faire adhérer un peu de fromage.

Cuisson

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) et enfourner pendant 17 minutes, en surveillant la cuisson.

Temps Total : 57 minutes (Préparation : 30 minutes, Cuisson : 27 minutes)

Préparation à l'Avance et Congélation

Il est tout à fait possible de préparer les croissants à l’avance et de les conserver au frais jusqu’à la dernière minute. Vous pouvez également les congeler : posez-les sur une plaque et un papier cuisson, congelez-les, puis rassemblez-les dans un sac hermétique. Réchauffez-les directement au four sans les décongeler pendant 15 minutes à 180°C (chaleur tournante).

Tableau récapitulatif des temps et températures :

Accompagnements Idéaux

Pour accompagner vos croissants au jambon, optez pour une salade verte, une soupe (gaspacho de courgettes en été, soupe poireaux pommes de terre en hiver) ou une salade de fruits. En pique-nique, pensez aux bâtonnets de carotte et de concombre, aux tomates cerise et aux feuilles de sucrine.

Accord Met-Vin

Pour sublimer votre dégustation, accompagnez vos croissants au jambon d'un cidre brut, rafraîchissant et peu alcoolisé, qui se marie à merveille avec le fromage fondu et la béchamel.

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