- 02.21.17.75.78
- [email protected]
La courgette est un légume 4X4, c’est à dire qu’on en fait à peu près ce qu’on veut. Elle se cuisine de mille façons. Si la courgette est originaire d’Amérique du Sud, on en trouve aujourd’hui dans toutes les cuisines du monde : en Asie, en Afrique, en Europe. La courgette est universelle en cuisine, c’est d’ailleurs l’un des tout premier légume qu’on donne à bébé.
Vertes, blanches ou rondes, il existe une grande variété de courgettes. La star parmi elles, c’est bien évidemment la courgette jaune. Vous avez ce légume, mais vous ne savez pas comment l’utiliser ? Visiochef vous donne quelques astuces pour savoir comment cuisiner les courgettes jaunes. Avec sa magnifique couleur dorée, sa chair tendre et sa peau fine, ce légume est légèrement plus sucré que la courgette verte.
La courgette jaune est un légume très fragile qui possède une forme allongée. Elle dispose d'une chair tendre et blanche. Elle est généralement plus parfumée et plus sucrée que la courgette verte. En gratin, au four, à la poêle, à la vapeur... Tout les modes de cuisson lui vont à ravir !
D’ailleurs, il faut noter que la courgette, peu importe sa couleur et sa forme, est l’un des légumes les moins caloriques que l’on peut trouver, elle est très riche en eau et va donc vous permettre de vous hydrater également. Car oui, lorsqu’il fait chaud, il ne faut pas simplement penser à boire de l’eau, les fruits et légumes vont eux aussi contribuer à votre hydratation.
Les courgettes jaunes sont un peu plus sucrées que les vertes et sont mieux appréciées de ceux qui ne sont pas trop copains avec ce légume en général. Moi je les aime beaucoup poêlées avec de l’huile d’olive, de l’ail et des lardons. En purée aussi elles vont bien, elles sont très douces.
Il existe pleins de variétés de courgettes. En fait, les courgettes sont juste des courges pas encore mûres. Les très grosses courgettes contiennent des graines dures qu’il faut enlever. Cela arrive souvent quand on cultive ses propres courgettes et une fois on m’en a offert une de 3 kg ! dans ces cas là, j’enlève les graines du milieu, je l’épluche aussi, et je la coupe en morceaux que je fais bouillir pour une soupe ou un gratin.
Selon le type de courgette dont on dispose, il n’est pas utile de les éplucher. Les très grosses courgettes, je dirais oui car la peau peut être très épaisse et désagréable à la dégustation. Pour les autres, ce n’est pas nécessaire. Comme toujours lorsqu’on consomme les épluchures de légumes, il est préférable de s’assurer qu’ils ont été cultivés sans trop de pesticides. C’est d’autant plus vrai que dans la courgette, tout se mange !
Quel goût ont les courgettes jaunes ? Les courgettes jaunes ont un goût plus sucré que les courgettes vertes. Elles sont donc plus douces et ont également un léger goût de noisettes. Si celle-ci est dégustée crue, elle peut par contre être un peu fade, n’hésitez donc pas à la relever de quelques épices.
Cuite, râpée, farcie, la courgette jaune se décline facilement en plusieurs recettes. Toutes ces recettes gourmandes vont vous régaler lors de vos repas entre amis ou en famille.
La courgette jaune, ce légume ensoleillé, est la star de délicieuses recettes maison. Elle trouve donc aisément une place dans les recettes de gratin d’été et de début d’automne. Il suffit de préparer un plat allant au four, une râpe à fromage, quelques cuillères à soupe d’huile d’olive, un bol mélangeur et le tour est joué.
Côté ingrédients, vous aurez également besoin de piments, quelques tomates, de gousses d’ail, d’œufs, de fromage râpé, de sel et de poivre. Pour quatre personnes, la réalisation de ce gratin de courgettes jaunes ne vous prendra pas plus de trente minutes. Dans votre volonté d’apprendre à cuisiner les courgettes jaunes, cette recette est l’une des bases que vous devez connaître.
Taillez les courgettes jaunes en rondelles ni trop fines ni trop épaisses. Commencez par disposer une couche de courgettes jaunes dans un plat huilé, préparez en amont une petite compotée de tomates avec l’ail et le piment puis recouvrez d’une seconde couche de rondelles de courgettes. N’oubliez pas d’assaisonner.
Pour un gratin plus riche, vous pouvez verser au-dessus des oeufs battus en omelette avec pourquoi pas un peu de compotée de tomates si vous en avez encore ; enfin terminer par du fromage râpé avant d’enfourner une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C. Voilà une version estivale et ensoleillée d’un gratin de courgettes jaunes parfumé.
Si vous cherchez comment cuisiner les courgettes jaunes, l’option de la tarte est fortement conseillée. Les tartes sont souvent de délicieuses recettes qui mettent d’accord petits et grands. Avec sa saveur plus sucrée, la courgette jaune remplace facilement les pommes de terre dans vos recettes de tarte.
Pour cette recette, il est préférable de prendre une pâte brisée. Pour la réalisation de votre tarte à la courgette jaune, vous aurez également besoin :
Vous pouvez également ajouter du fromage râpé pour rehausser le goût de votre tarte.
Comme la plupart des légumes, la courgette jaune peut être intégrée dans les repas légers comme la salade. La salade aux courgettes jaunes est un plat qui ravira à coup sûr vos papilles.
Il suffit de prendre des courgettes jaunes, des pois gourmands, du mesclun, des radis, des framboises, des amandes effilées ou des graines de courge, des oignons nouveaux et des échalotes.
Pour la sauce, vous aurez besoin de quelques cuillères à soupe d’huile d’olive, un soupçon de miel, une cuillère à soupe d’eau de rose. Ajoutez aussi du vinaigre balsamique blanc, d’un tour de poivre du moulin, de quelques brins de ciboulette.
Bien évidemment, si vous n’aimez pas un ingrédient, vous pouvez le remplacer par un autre pour personnaliser votre salade. En finalité, vous obtiendrez une salade gourmande et colorée.
Les courgettes au parmesan, c’est une bonne façon de cuisiner ce légume passe partout et surtout quand on trouve des ” bébés ” courgettes. C’est très facile à faire, ça se mange tout seul, à l’apéro ou en accompagnement d’autre chose. C’est un plat vite fait et vite prêt, tout ce qu’on aime en été !
Pour cette recette de courgettes au parmesan, j’utilise donc des ” bébés ” courgettes, elles s’y prêtent merveilleusement. Je les enduis ensuite d’huile d’olive avec un pinceau puis je les saupoudre largement de parmesan râpé. Un passage à four 180° pendant 10 à 15 mn, selon le croquant souhaité, est suffisant pour les cuire. Ces courgettes au parmesan sont meilleures chaudes et sont, selon moi, à déguster tout de suite.
Des petites courgettes rôties au four et recouverte de parmesan grillé, un délice ! Ces courgettes se mangent chaudes.
1° Coupez les extrémités de la courgette jaune et détaillez-la en dés. 2° Épluchez et émincez finement l'oignon. 3° Détaillez finement le bacon. 4° Faites chauffer l'huile dans une sauteuse puis versez les courgettes. Faites cuire 15 minutes en remuant régulièrement. Salez, poivrez et mélangez.
5° Une fois que les dés de courgette commencent à rôtir, laissez cuire une dizaine de minutes à couvert en remuant avec une spatule. 6° Vérifiez la cuisson de la courgette à l'aide d'une pointe de couteau. Une fois tendre, ajoutez l'oignon et le bacon puis poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux et à couvert. Mélangez jusqu'à ce que la poêlée soit bien cuite. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 7° Accompagnez la poêlée de courgette jaune avec la viande de votre choix ou une salade verte.
Ici, je vous propose une recette de légumes rôtis au four et aux épices pour accompagner de la viande, du poisson, du riz, des pâtes ou encore bien d'autres aliments.
Préchauffer le four à 200°C et, pendant ce temps, éplucher/épépiner/découper les courgettes en morceaux et les disposer dans un plat à gratin. Y ajouter les champignons coupés en 4. Mettre un oignon coupé en 4 également. Y ajouter les gousses d'ail (ne pas les éplucher : ail en chemise). Saupoudrer de sel, poivre, épices indiennes, paprika ainsi que d'un gros filet d'huile d'olive. Disposer le laurier et le thym puis enfourner à 200°C pour une durée de 40 minutes environ. Sortir du four. Enlever les feuilles de laurier et le thym.
Cette recette de courgettes jaunes et vertes et de pommes de terre est idéale pour accompagner une viande rôtie. Cette fricassée estivale associe harmonieusement les saveurs délicates des courgettes aux pommes de terre grenaille, rehaussées par les arômes du thym et de la sauge fraîchement cueillis.
Cuire les pommes de terre 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Pendant cette cuisson, détailler les courgettes en cubes de taille d'une bouchée. Émincer l’échalote et l'ail. Les faire revenir à la poêle bien chaude avec un trait d'huile d'olive, du sel, du poivre. Laisser bien "frire" 5 minutes. Baisser le feu, on peut avoir un peu de coloration. Ajouter les herbes et les pommes de terre au moment de manger et réchauffer le tout. Une minute avant la fin de la cuisson, ajouter les oignons frits. Bien mélanger.
| Recette | Ingrédients principaux | Instructions |
|---|---|---|
| Gratin de courgettes jaunes | Courgettes jaunes, tomates, ail, oeufs, fromage râpé | Couper les courgettes en rondelles, préparer une compotée de tomates, assembler les couches, assaisonner, enfourner. |
| Tarte à la courgette jaune | Pâte brisée, courgettes jaunes, fromage de chèvre frais, oeufs, lait | Préparer la pâte, couper les courgettes, mélanger les ingrédients, verser sur la pâte, enfourner. |
| Salade de courgettes jaunes | Courgettes jaunes, pois gourmands, mesclun, radis, framboises, amandes | Couper les légumes, préparer la sauce, mélanger tous les ingrédients. |
| Courgettes au parmesan | Bébés courgettes, huile d'olive, parmesan râpé | Enduire les courgettes d'huile, saupoudrer de parmesan, enfourner. |
| Poêlée de courgettes jaunes | Courgettes jaunes, oignon, bacon, huile | Couper les légumes et le bacon, faire revenir dans une poêle. |
tags: #cuisson #courgette #jaune #recettes
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
