Recettes de Chou-Fleur au Companion : Simples, Saines et Délicieuses

Le chou-fleur est un légume polyvalent qui se prête à de nombreuses préparations culinaires. Grâce au robot Companion, il est facile de réaliser des plats savoureux et sains à base de chou-fleur. Découvrez ici plusieurs recettes simples et rapides à réaliser avec votre Companion.

Gratin de Chou-Fleur au Companion

Le gratin de chou-fleur est un classique revisité grâce au Companion. Voici comment le préparer facilement :

Ingrédients:

• 1 chou-fleur
• 70 cl d’eau
• 1 l de lait
• 100 g de farine
• 100 g de beurre
• Muscade
• Sel et poivre
• Fromage à gratin

Préparation:

1. Coupez le chou-fleur en morceaux et mettez-le dans le panier vapeur.
2. Versez 70 cl d’eau dans la cuve du Companion.
3. Lancez le programme vapeur P1 à 100°C pendant 30 minutes.
4. Disposez le chou-fleur dans un plat à gratin.
5. Mettez le lait et la farine dans le bol du Companion.
6. Battez pendant 30 secondes à vitesse 6 avec le batteur.
7. Ajoutez le beurre, la muscade, le sel et le poivre.
8. Versez la sauce sur le chou-fleur.
9. Disposez du fromage à gratin sur le plat et enfournez pendant 15 minutes.

Conclusion : Au Companion, la béchamel est lisse, belle et sans grumeaux. Vous utilisez un seul appareil pour tout préparer.

Chou-Fleur Lait de Coco Curry

Pour une recette légère, rapide et parfumée, optez pour le chou-fleur lait de coco curry au Companion. Le chou-fleur cuit d’abord à la vapeur dans le panier pour conserver une texture tendre sans se défaire. Pendant ce temps, le robot prépare une sauce crémeuse : oignons revenus, curry, concentré de tomate, bouillon et lait de coco mijotés doucement pour développer toutes les saveurs. Le chou-fleur est ensuite nappé de cette sauce onctueuse, légèrement épicée et très parfumée.

Croquettes de Chou-Fleur

Voici une recette Healthy et astucieuse au Companion pour faire manger des légumes à vos enfants. A déguster avec les doigts accompagné d’une sauce au curry ou du ketchup. C’est une recette issue de mon livre Mes recettes de saison au Companion aux éditions Larousse Cuisine.

Ingrédients:

• 1 chou-fleur
• 1 oignon
• 40 g de parmesan râpé
• 2 càs de chapelure
• 1 œuf
• Sel, poivre

Préparation:

1. Détachez les fleurs de chou-fleur. Pelez et coupez l’oignon en 2.
2. Versez 0,7 L d’eau dans le bol du Companion puis placez le panier vapeur interne.
3. Placez les fleurs de chou-fleur et lancez le programme Steam P1 pour 20 min.
4. Videz le bol.
5. Dans le bol du robot muni de l’accessoire Ultrablade, mettez l’oignon, le chou-fleur, le parmesan, l’œuf, la chapelure, sel et poivre.
6. Mixez vitesse 9 pour 30 secondes. Raclez les bords avec la spatule et relancez la vitesse 8 pour 20 secondes.
7. Préchauffez votre four à 180 °C.
8. Sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson, déposez la préparation au chou-fleur en formant des boudins à l’aide de 2 càs.
9. Enfournez 20 min à 180°C, puis retournez-les à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule et prolongez la cuisson de 10 min.

Accompagnez ces croquettes de sauce au curry. Pour cela, mélangez 4 càs de fromage blanc avec 1 càs curry, 20 cl lait de coco, 2 càc de coulis de tomate, sel et poivre.

Chou-Fleur aux Lardons

Voici une autre variante de gratin de chou-fleur, enrichie avec des lardons :

Ingrédients:

• 1 chou-fleur
• 150g de lardons
• 50g de farine
• 50cl de lait
• 50g de beurre
• Sel et poivre
• Gruyère

Préparation:

1. Coupez en morceaux le choux-fleurs puis mettre dans le panier.
2. Lancer le programme vapeur P1 100C et 30 minutes.
3. Pensez à enlever le gras rendu par les lardons avec une passoire.
4. Ajoutez les lardons et le choux-fleurs en petit morceaux (je les écrase dans mes doigts)
5. Mettez le mélange dans le plat à gratin, ajoutez du gruyère à votre guise
6. Au four pendant 30 minutes !

ATTENTION: le beurre ne doit pas être trop dur, sortez le a l'avance ou chauffer le 1 minutes dans votre four.

Crème de Chou-Fleur au Companion

Cette crème de chou-fleur est un vrai délice ! Il est devenu un classique à la maison et je me régale toujours avec ses saveurs et sa texture crémeuse et onctueuse. Réaliser cette crème de chou-fleur est hyper simple et rapide avec le robot Companion. Un velouté de chou-fleur bien crémeux et très savoureux avec le curry et le parmesan râpé.

Ingrédients:

• Fleurettes de chou-fleur
• 1/2 cc de curry
• 1/2 cc de muscade
• Beurre
• Eau
• Bâtonnet de Kub Or

Préparation:

1. Dans le bol muni du couteau ultrablade, mettre les fleurettes de chou-fleur, 1/2cc de curry, 1/2cc de muscade et le beurre.
2. Verrouiller le couvercle SANS le bouchon et lancer le programme Mijoté P1, 130°c, 5 minutes.
3. Ajouter l'eau, le bâtonnet de Kub Or, verrouiller le couvercle avec le bouchon en position Maxi et lancer le programme Soupe P1 pour 25 minutes.

Programmes Automatiques du Companion

Voici une liste des programmes automatiques du Companion qui peuvent être utiles pour la préparation de vos plats à base de chou-fleur :

• Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
• Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
• Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
• Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
• Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
• Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
• Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
• Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
• Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
• Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
• Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
• Dessert : V4 /90 °C / 15 min

* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.

Tableau Récapitulatif des Recettes

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