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Le barbecue électrique d’extérieur est de plus en plus populaire auprès des citadins, parfait pour des grillades sur les balcons ou dans les petites terrasses et jardins de ville. De nombreux modèles de barbecues électriques pour extérieur font le bonheur des amateurs de grillades en ville, comme ceux de la gamme Q et Pulse de Weber ou Travel Q de Napoléon.
Le barbecue électrique est constitué des éléments principaux suivants :
Son fonctionnement est simple : il est alimenté par branchement électrique à l’aide d’un cordon d’alimentation. Une fois le barbecue branché, il suffit de tourner la molette de commande pour le mettre en marche et pour sélectionner la température.
Contrairement aux barbecues de table, les barbecues comme les modèles Weber Q et Weber Pulse ne doivent être utilisés qu'à l'extérieur. Ils ne sont pas destinés à une utilisation intérieure.
Le barbecue électrique se branche sur une prise de courant destinée à un fonctionnement sous 220V-240V - 50/60 Hz. Il peut se brancher directement sur la prise extérieure ou sur une rallonge électrique (sans aucun autre appareil de brancher). En règle générale, évitez d’utiliser une longue rallonge pour ne pas perdre en puissance.
Avant tout branchement du cordon d'alimentation, veillez toujours à ce que la molette de réglage soit correctement mise en place sur le barbecue.
Que votre barbecue Weber fonctionne au charbon, au gaz ou à l’électricité, la cuisson directe vous permet de saisir rapidement viandes et poissons en les plaçant directement au contact de la chaleur. Cette méthode convient notamment aux pièces dont le temps de cuisson n’excède pas 25 minutes, telles que les saucisses, les crevettes, les côtelettes ou encore les brochettes.
Avec la cuisson directe, vous saisissez la viande ou le poisson en conservant leur jus naturel, et obtenez des mets tendres et savoureux. Il vous suffit simplement de disposer les aliments au-dessus de la source de chaleur.
Quand les jus de cuisson tombent des aliments et se déposent sur les barres Flavorizer, spécialement conçues à cet effet, ils s’évaporent et génèrent un fumet qui donnera à votre grillade un goût irrésistible.
La cuisson indirecte permet de rôtir, comme dans un four, des aliments tels que la volaille, le gibier et les mets plus délicats comme le poisson, les légumes ou les desserts. Le couvercle fermé et le système d’aération permettent à la chaleur de monter et d’entourer les aliments de manière homogène : idéal pour les jambons, rôtis et gigots, ou encore les poissons et mets délicats.
En fonction des barbecues, on éteindra le brûleurs central. Réduisez la température de chauffe du barbecue en le mettant au minimum.
Le Q1400 est un barbecue électrique Weber idéal pour les citadins amateurs de grillades ! Modèle le plus abordable de la gamme électrique du géant américain, il trouve facilement sa place en ville, sur un balcon ou dans une petite cour. Très facile à prendre en main, ce barbecue électrique se branche sur secteur, en extérieur, via un cordon de 1,8 m et s’allume en un clin d'œil et monte rapidement en température via une résistance supportant 2200 watts. Cette puissance est suffisante pour griller tous vos aliments comme sur un barbecue à gaz ou à charbon, le combustible en moins.
La température est très simple à gérer via un thermostat situé sur le côté du gril. Logé dans un châssis en nylon renforcé à la fibre de verre, le Weber Q1400 est un modèle à poser, facile à manier via de larges poignées latérales.
Derrière son apparente simplicité, le Weber Q1400 cache de nombreuses possibilités de cuisson ! Son couvercle permet de cuire tous vos aliments comme dans un four de cuisine traditionnel. Sa structure en fonte d’aluminium assure une rétention optimale de la chaleur et la cuisson fermée permet de conserver un maximum d’humidité à l’intérieur de la cuve.
Plus longue à monter en température que l’acier chromé ou l’inox, la fonte est néanmoins capable d’emmagasiner une très grande quantité de chaleur et de la conserver longtemps.
Du côté de l’entretien, le Weber Q1400 comprend un bac de récupération amovible qui permet une évacuation facile et rapide des graisses et jus de cuisson. Une fois ceci fait, vous pouvez désincruster les résidus alimentaires les plus coriaces avec un petit racloir. Vous pouvez ensuite parfaire le travail au moyen d’une éponge et de produits d’entretien spécialisés.
En 2 parties, la grille est facile à retirer du barbecue et à nettoyer. Pour ce faire, vous pouvez éliminer les graisses au moyen d’une brosse en T métallique lorsque la grille est encore chaude.
On peut croire que la réussite de nos recettes au barbecue se limite à la maîtrise de la cuisson.
Point d'attention : les marinades sucrées ont tendance à vite noircir au contact d'un feu direct ou très chaud, rendant la croûte amère et brûlée.
Les barbecues électriques sont équipés d’un bac récupérateur de graisse et/ou d’une barque en aluminium. Celui-ci est placé sous la résistance donc sous la grille de cuisson également. Elle permet ainsi de récupérer les graisses qui tombent entre la grille de cuisson et la résistance.
Pour des raisons de sécurité et pour prévenir tout embrasement des graisses, il est conseillé de remplir au tiers le bac récupérateur de graisse.
Même si les risques d’utilisation d’un barbecue électrique avec couvercle sont moindres qu’avec un barbecue charbon ou à gaz, son utilisation reste dangereuse s’il est utilisé sans précaution.
Contrairement à un barbecue à charbon avec couvercle, le barbecue électrique doit rester éloigné de toute source d’eau et de liquide (excepté pour le bac récupérateur de graisse).
En cas de début de feu, vous devez refermer le couvercle, arrêter puis débrancher l’appareil de cuisson.
Pour ranger le barbecue électrique pour l’hiver ou pour une longue absence d’utilisation, quelques gestes simples vous permettront de protéger l’appareil.
Après avoir nettoyé le barbecue électrique, la molette de réglage de température doit être retirée de votre appareil et rangée dans un lieu au sec. Nous vous rappelons qu’elle doit être protégée de l’eau.
Le barbecue électrique sera démonté puis rangé dans son carton, si vous souhaitez le stocker pour la saison prochaine.
Que ce soit au gaz, au charbon ou à l’électricité, la cuisson avec le couvercle fermé est essentielle pour obtenir cette viande tendre et délicieuse qui se détache toute seule de l’os. Pour la cuisson à température basse, moyenne ou élevée, en cuisson directe ou indirecte, le couvercle fermé est la clé du succès. Il contribue à maintenir une température constante dans le barbecue, ce qui permet d’assurer une cuisson homogène de la viande en conservant l’humidité plus longtemps.
La chaleur circule de bas en haut dans le barbecue, avant d’être réfléchie par le couvercle pour revenir sur les aliments. Ainsi vos aliments cuisent par le dessus et par le dessous. Le couvercle retient également la fumée, ce qui donne à vos travers, vos côtes et vos rôtis des arômes de barbecue supplémentaires.
Avant de fermer le couvercle pour ne plus y toucher pendant plusieurs heures et profiter des amuse-gueules, pensez à disposer la viande correctement sur le barbecue. Veillez à ne pas trop serrer les morceaux ! Chacun a besoin de suffisamment d’espace autour de lui pour pouvoir être cuit et fumé de tous les côtés. Cela ne veut pas dire pour autant qu’il faut réduire le nombre de morceaux cuits à la fois. Il suffit de préparer plusieurs supports de cuisson bien à l’avance.
Avec le support de cuisson multi-fonctions Weber, votre viande cuira de façon plus uniforme, et vous pourrez faire cuire plus de viande en même temps sans encombrer le barbecue. De cette façon, tout le monde peut manger ensemble au lieu d’avoir plusieurs services.
Pour un steak cuit parfaitement à point, Weber recommande de le saisir à une température maximale de 230 à 280 °C. Ces températures élevées doivent exclusivement servir à consumer le combustible et à éliminer les résidus de grillades.
Voici un tableau détaillé des temps de cuisson selon l’aliment et le degré de cuisson :
| Aliment | Poids/taille | Méthode | Température | Durée | Cuit à cœur |
|---|---|---|---|---|---|
| Poulet entier | env. 1,2 kg | Indirecte | 180°C | 50-60 min. | 80°C |
| Blanc de poulet (non désossé) | env. 230 g | Directe / Indirecte | 180°C | 30-35 min. | 80°C |
| Saucisses, crues | 60 - 100 g | Directe / Indirecte | 180°C | 10 - 15 min. | 70 - 72°C |
| Steak de saumon | 180 - 200 g | Directe / Indirecte | 160°C | 8 - 10 min. | 65°C |
| Pommes de terreentière | Indirecte | 160°C | 92°C |
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