Cuisse de Poulet à la Moutarde en Cocotte Minute : Une Recette Simple et Gourmande

Et si vous changiez du sempiternel poulet rôti pour mieux mettre en valeur sa chair blanche au goût très léger ? Quoi de mieux que de l’associer à une sauce moutarde maison pour relever son goût… et obtenir un savoureux poulet à la moutarde ! Savourez une cuisse de poulet délicieusement tendre avec cette recette facile et rapide.

Que ce soit en sauce moutarde en cocotte ou à la poêle, chaque préparation vous offre un plat gastronomique parfait pour toutes les occasions.

Ingrédients

Pour préparer ce plat savoureux, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• Cuisses de poulet
• Moutarde de Dijon
• Crème fraîche
• Thym
• Laurier
• Vin blanc
• Huile d'olive

Préparation

La base est simple à décliner : vous pouvez enrichir la sauce avec des champignons, des échalotes, un filet de vin blanc ou une touche de crème. Astuce : pour un goût plus prononcé, mélangez moutarde à l’ancienne et moutarde forte de Dijon.

Étape 1 : Préparation des Ingrédients

Commencez par placer la cuisse sur une planche à découper, la peau vers le bas.

Étape 2 : Cuisson à la Poêle

Dans une poêle, faire revenir dans l'huile d'olive les cuisses de poulet sur les deux faces. Salez légèrement car la moutarde est déjà salée. Poivrez. Ajouter le thym et le laurier.

Étape 3 : Préparation de la Sauce

Dans un bol, mélanger la crème et la moutarde.

Étape 4 : Finition et Service

Retirer les cuisses. Servir dans un plat de service et napper de sauce. Vous pouvez accompagner avec des légumes rôtis, une purée de pommes de terre, du riz pilaf ou une salade verte.

Recette Alternative avec la Poêle Cocotte INFINITY 8-en-1 Légende de Durandal

Grâce à la poêle cocotte INFINITY 8-en-1 Légende de Durandal, cette recette gagne en praticité et en régularité de cuisson. Traditionnellement préparé dans une cocotte ou une sauteuse, ce sauté de poulet peut être cuisiné directement dans la poêle cocotte INFINITY 8-en-1. Ses manches amovibles permettent de passer de la plaque de cuisson au four si nécessaire, et son rebord haut offre tout l’espace pour mélanger, mijoter et napper les morceaux de poulet sans risque d’éclaboussures.

Ingrédients Supplémentaires (pour la version cocotte) :

• Échalotes
• Gousse d'ail
• Beurre
• Vin blanc
• Crème fraîche
• Thym frais

Préparation avec la Poêle Cocotte INFINITY

1. Pelez et émincez finement les échalotes. Écrasez la gousse d’ail. Découpez le poulet en morceaux réguliers (si ce n’est pas déjà fait). Salez et poivrez légèrement chaque morceau.
2. Dans la cocotte, chauffez l’huile d’olive et le beurre. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces à feu vif. Le revêtement antiadhésif MINERALINO® garantit une belle coloration sans accroche.
3. Dans la même cocotte, ajoutez les échalotes et l’ail. Faites revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
4. Incorporez la moutarde à l’ancienne, puis ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène et légèrement nappante. Ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et le thym frais.
5. Replacez les morceaux de poulet dans la sauce. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes. Le poulet va s’imprégner des saveurs tout en restant tendre.
6. Servez le sauté de poulet directement dans la poêle cocotte INFINITY : son design élégant permet un service convivial à table et son fond épais conserve la chaleur juste ce qu’il faut.

Conseils et Astuces

• Ajoutez quelques champignons émincés à l’étape des échalotes pour un côté plus forestier.
• Pour une sauce plus légère, utilisez de la crème fluide à 15% de MG.
• Vous aimez les plats relevés ?

Ce sauté met à l’honneur la sauce moutarde à l’ancienne, onctueuse et parfumée grâce à ses grains de moutarde. Elle enveloppe le poulet d’une texture veloutée et apporte cette touche rustique si appréciée.

Conservation

Le sauté de poulet se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, placez-le directement dans la poêle cocotte INFINITY à feu doux ou 10 minutes au four à 120 °C.

Accords Mets et Vins

Pour cette recette, choisissez un vin rouge de type : Côtes de Provence, Côtes du Rhône.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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