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Bientôt, l'été verra le retour des fameuses grillades sur votre terrasse, autour de votre table ou salon de jardin ! L'occasion de s'équiper d'un barbecue gaz, si ce n'est déjà le cas, et ainsi préparer de savoureux plats qui feront le bonheur de vos invités. Simple d'utilisation, fiable, le barbecue gaz est en effet incontournable, lui qui s'entretient également très facilement, et qui se montre donc à la hauteur quand il s'agit de cuisiner des grillades, sans avoir à se préoccuper des braises. Mais bien sûr, pour cela, il convient d'observer quelques règles de base.
La "cuisson par les flammes" fait travailler l’imagination de l’Homme depuis l’Âge de pierre. Des Antilles, d’où provient le terme « barbecue », aux déserts parcourus par les Bédouins, chaque civilisation a développé sa propre culture de la cuisson au grill. Ce qui n’était au départ qu’une méthode de survie instinctive est devenu une partie intégrante de notre Histoire, et un loisir moderne très apprécié.
Grâce aux technologies et aux matériaux modernes, nous pouvons désormais faire des barbecues à tout moment de l’année. La cuisson avec un barbecue à gaz rend la préparation d’un plat aussi simple que le fait d’appuyer sur un bouton. Invitez vos amis, vos collègues ou vos voisins à un barbecue improvisé. Votre barbecue à gaz sera prêt en quelques minutes à griller des steaks à la perfection. Les aliments ont bien meilleur goût lorsqu’ils sont grillés au barbecue.
Alors, comment maîtriser l'art de la cuisine au barbecue à gaz ? Voici un guide complet pour vous aider à préparer des repas savoureux et conviviaux.
Apprendre à cuisiner avec un barbecue à gaz est une chose, mais vous devrez tout d’abord commencer par trouver le barbecue à gaz adapté à vos besoins, à la place dont vous disposez, et à votre budget. Si vous envisagez d’utiliser votre barbecue de nombreuses fois au cours de l’année et avec un grand nombre de personnes, vous aurez alors besoin d’un plus grand modèle, avec un plus grand espace de cuisson.
Afin de vous aider à faire votre choix, voici les principaux critères de sélection :
Certains barbecues offrent plus d’équipements que d’autres. Voici les différents équipements additionnels dont vous pouvez bénéficier sur les barbecue à gaz :
En ce qui concerne le type de barbecue à gaz, vous avez le choix entre :
Ce qu’il faut avant tout savoir sur la cuisson avec un barbecue à gaz, c’est qu’il démarre rapidement et confère aux aliments un délicieux goût de fumé. Il est nécessaire de bien contrôler la chaleur pour réussir de belles grillades !
Voici quelques conseils pour bien utiliser votre barbecue à gaz :
Prenons par exemple, le barbecue gaz inox Apache : équipé d'un couvercle, ce dernier est parfait pour bien surveiller la température de cuisson et donner ainsi la meilleure chance à vos viandes, poissons et autres légumes, de conserver toute leur saveur une fois bien cuits. C'est également la clé pour obtenir une cuisson qui corresponde en tous points à vos goûts.
Il y a quelques bonnes pratiques à connaître pour utiliser correctement et sans danger un barbecue au gaz. Prenez le temps de lire la notice de l’appareil où vous trouverez les principales règles de sécurité. Une des premières consignes de sécurité concerne l’installation de l’appareil. L’appareil monte rapidement en température.
La température de cuisson au barbecue est primordiale. Trop basse, les aliments collent à la grille. Trop élevée ils brûlent, les viandes durcissent et finissent par carboniser.
Si vous avez un doute, posez vous la question : comment aurais-je cuisiné ce plat dans ma cuisine ? Si la réponse est au four, réalisez une cuisson indirecte au barbecue. Si la réponse est à la poêle, réalisez une cuisson directe sur votre barbecue.
Il existe trois cuissons possibles pour tous les barbecues :
La température à cœur d’un aliment est le paramètre le plus sûr pour savoir quand un aliment est cuit. Pour mesurer la température à cœur d’un aliment vous aurez besoin d’un thermomètre à sonde. La sonde doit être piquée à cœur de la zone la plus épaisse de votre pièce. Plusieurs versions sont disponibles dans notre catégorie thermomètre barbecue dédiée.
Il est difficile de définir un temps de cuisson idéal. Tout va dépendre du type de viande, des conditions extérieures, de l’épaisseur de votre morceau et de vos préférences de cuisson.
| Morceaux | Température à cœur |
|---|---|
| PORC | de 60 à 70 °C |
| Porc effiloché | env. 90 °C |
Comme sur un barbecue à charbon, on cuisine au barbecue à gaz à couvercle fermé. Les avantages de cuire vos aliments à couvercle fermé sont incroyables : cuisson homogène, taux d’humidité conservé pour des viandes juteuses ou encore une cuisson saine et sécurisée.
L’un des principe fondamental de la cuisson au barbecue c’est d’avoir un couvercle toujours fermé. C’est une règle de sécurité et une condition de réussite simple et universelle quelque soit le type de barbecue : charbon, gaz ou électrique.
Si vous le soulevez sans arrêt pour vérifier que vos aliments cuisent correctement, la chaleur va s’échapper et vous n’aurez pas un tel résultat. C’est un geste à ne pas reproduire que l’on voit souvent chez les amateurs de barbecue au gaz. Conséquence, elle perd en goût. Laissez cuire votre pièce de viande tranquillement en la retournant 2 fois seulement.
Voici les 5 accessoires essentiels pour un barbecue à gaz
Les possibilités de menus sont infinies avec les barbecues - vous n’avez absolument aucune limite. Nous recommandons à nos utilisateurs de faire des « expériences » en plaçant de nouveaux aliments sur leur barbecue. Concevoir votre menu au barbecue : c’est là que l’aventure commence !
Voici quelques idées pour vos prochains barbecues :
Si vous cuisinez des viandes fragiles comme le veau ou l’agneau, il ne faudra pas les laisser autant de temps sur la grille qu’une grosse côte de bœuf ou qu’un beau travers de porc. Le plus délicat c’est de ne pas laisser trop cuire et trop longtemps les aliments les plus fragiles.
Par exemple, pour le poisson, vous pouvez tout à fait le cuisiner en papillote en y ajoutant des aromatiques ou du fenouil pour encore plus de goût. Il faudra juste être vigilant en fonction de la coloration que prend le papier. C’est un bon indicateur pour savoir ce qu’il se passe à l’intérieur.
L’accompagnement parfait aux barbecues de l’été c’est sans hésitation le petit bol de salade. Cela va amener un peu de fraîcheur à votre assiette qui ressemblera ainsi à une assiette santé. N’hésitez jamais à accompagner vos flambées, de gratins, de tartes, de salades, et surtout de légumes. Vous pouvez même faire le dessert au barbecue en faisant griller quelques fruits ou préparez du pain perdu.
Sur un barbecue à gaz, vous pouvez utiliser aussi bien du gaz butane que du gaz propane. Toutefois, le gaz propane a l’avantage de bien résister au froid et ne craint pas les températures négatives allant jusqu’à -44 degrés. La bouteille de gaz propane se garde uniquement à l’extérieur pour des raisons de sécurité. Aussi, le propane est un gaz à haute pression ce qui lui permet une grande efficacité pour la cuisson de vos aliments.
Si vous souhaitez passer du gaz propane au gaz butane, c’est facilement possible.
Vous pouvez choisir la taille de bouteille que vous souhaitez. Les critères à prendre en compte sont : l’autonomie de la bouteille ou sa facilité de transport.
Si vous souhaitez encourager une plus grande autonomie, choisissez une bouteille de gaz de 13 kilos disponible dans les supermarchés ou les stations-service. Pour un transport plus simple, il est préférable d'opter pour une bouteille pesant moins de 10 kilos.
L’idéal pour un barbecue à gaz, c’est d’opter pour une petite bouteille de 6 kilos. Très facile à déplacer par sa petite taille et son poids léger, elle peut aussi se glisser facilement sous votre barbecue et n’encombrera pas votre espace.
Quel que soit le GPL que vous utilisez, mieux vaut prévoir une réserve. Cela vous évitera de vous retrouver à sec en plein repas.
Vous avez beau suivre les meilleurs conseils des meilleurs pit master, avec un barbecue encrassé les résultats ne seront jamais à la hauteur. Et si vous ne le faites pas pour la réussite, faites le au moins pour votre santé et celle de vos proches !
Le nettoyage d’une grille barbecue se fait à chaud avec une brosse métallique et après chaque utilisation. Pour le reste du barbecue vous pouvez espacer les entretiens en fonction de votre usage.
Comme tout ustensile de cuisson, l’appareil doit être nettoyé après chaque utilisation (et avant la première utilisation s’il est neuf). L’astuce qui va vous simplifier la tâche ? Allumer votre barbecue au gaz pendant 15 minutes à puissance maximale, couvercle fermé.
Les soirées barbecue sont par nature des événements sociaux. Votre barbecue à gaz, véritable VIP de votre jardin, produira des odeurs et des sons irrésistibles qui attireront les gens comme des aimants, avec la promesse d’un énorme festin en prévision. Les barbecues peuvent rapprocher les gens grâce aux rôles qu’ils nous permettent de partager : la préparation, la cuisson et le service sont une invitation à des conversations sans fin entre des étrangers ou des proches.
Avec tous ces modes de cuisson et toutes ces idées de recettes, le barbecue est le moyen idéal de préparer des repas à n’importe quelle période de l’année. Sortez le grand jeu et organisez des barbecues à l’occasion de week-ends en famille ou entre amis, d’un match de football ou de tout autre événement sportif majeur, de jours fériés ou d’anniversaires, ou appréciez tout simplement l’art de la cuisson avec un barbecue à gaz le soir après le travail.
Bien que les nouveaux propriétaires de barbecues puissent associer les repas en extérieur aux journées chaudes et ensoleillées, l’utilisation d’un barbecue pendant les mois plus froids est non seulement possible, mais constitue également un bon moyen de créer des repas copieux et délicieux. Que peut-il y avoir de mieux que de préparer des repas chauds et réconfortants pour sa famille sans remplir sa cuisine de vaisselle sale ?
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