Recette Gourmande: Croissants au Chocolat Blanc et Café

Envie de varier les plaisirs et de découvrir une recette originale pour vos petits-déjeuners ou pauses gourmandes? Laissez-vous tenter par les croissants au chocolat blanc et café, une délicieuse alternative aux traditionnels pains au chocolat.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients pour environ 30 croissants :

• 300g de farine
• 1 gousse de vanille
• 1 c. à café d'extrait de café
• 1 c. à café de café moulu
• 2 c. à soupe de sucre
• 4 cuil. à soupe de beurre
• 1 cuil. à soupe de lait
• Chocolat blanc

Préparation :

1. Fendez la gousse de vanille et grattez les grains à l'aide d'un couteau.
2. Dans un récipient ou la cuve d'un batteur, mélangez tous les ingrédients.
3. Travaillez-les au crochet jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Filmez et placez au réfrigérateur env.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Formez des boudins de pâte d'env. 1,5 cm d'épaisseur.
7. Coupez ensuite de petits tronçons d'env. 4 cm.
8. Façonnez des croissants et aplatissez-les légèrement.
9. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
10. Placez au four et faites cuire chaque fournée env.
11. Mélangez le sucre semoule et le café moulu dans un bol.
12. Dès la sortie du four, roulez les croissants chauds dans ce mélange.
13. Faites fondre un peu de chocolat blanc au bain-marie à feu doux.

Variante : Pains au Chocolat Blanc

Avez-vous déjà pensé au pain au chocolat blanc ? Cette viennoiserie si connue dans notre pays et appelée « chocolatine » dans certaines régions est tout le temps préparée avec une barre de chocolat noir à l’intérieur.

Ingrédients :

• Pâte feuilletée
• Barres de chocolat blanc (ou pépites)

Préparation :

1. Préchauffez votre four sur th.
2. Découpez le rectangle de pâte en deux dans le sens de la largeur.
3. Découpez ensuite ces deux rectangles en 4 dans le sens de la longueur. Vous obtenez ainsi 8 rectangles de pâte identiques.
4. Déposez 2 barres de chocolat blanc vers des deux extrémités les plus longues de chaque rectangle puis enroulez la pâte de part et d’autre autour du chocolat, jusqu'à ce que le pain au chocolat soit formé.
5. Enfournez pour 18 à 20 min.

Vous pouvez utiliser 120 g de pépites de chocolat blanc pour réaliser cette recette de pain au chocolat blanc, si vous le souhaitez.

La Technique de Base pour des Croissants Réussis

Voici une méthode pour réaliser des croissants maison :

1. Mélanger eau tiède (40°C), lait, farines, beurre froid en cubes, sel et levure (en évitant qu’ils se touchent) dans un saladier ou pétrin. Pétrir 3 min à vitesse lente, puis 3 min à vitesse moyenne.
2. Étaler 125 g de beurre en carré (14 cm) entre deux feuilles de papier sulfurisé. Réserver au frais. Étaler en rectangle (60 cm), plier en portefeuille (double tour), filmer, reposer 1h au frigo. Répéter une fois avec un tour simple.
3. Étaler la pâte en rectangle (25 × 40 cm), découper 6 triangles (7 × 35 cm). Rouler les croissants et les placer sur une plaque. Laisser pousser 2 à 3h jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.

Le Crankie : Une Fusion Gourmande

Connaissez-vous le crankie ? Ce petit trésor hybride marie le croissant et le flan dans une fusion ultra-gourmande. Inspiré de la tendance des pâtisseries combinées comme le cronut (croissant x donut) ou le croffle (croissant x gaufre), le crankie est une création qui allie le feuilleté du croissant à la douceur fondante du flan.

Cronuts : Croisement entre Croissant et Donut

Une autre idée gourmande est de réaliser des cronuts, une fusion entre le croissant et le donut. Voici une recette simple :

Ingrédients :

• Pâte à croissant
• Huile pour friture
• Sucre et cannelle
• Chocolat fondu pour la décoration

Préparation :

1. Déroulez les pâtes puis coupez-les en deux en suivant les pointillés.
2. Découpez 8 disques de pâte à l’aide d’un cercle à pâtisser ou d’un bol d’environ 10 cm de diamètre. Découpez les disques au cutter ou avec un couteau bien affûté : il ne faut surtout pas écraser la pâte.
3. Badigeonnez d’eau un côté de chaque disque de pâte. Collez les disques deux par deux, les côtés mouillés face à face.
4. Déposez les cronuts dans le bain d’huile sans qu’ils se chevauchent et faites-les dorer 4 à 5 minutes en les retournant régulièrement.
5. Après cuisson, posez-les rapidement sur du papier absorbant pour enlever le surplus d’huile, puis roulez-les dans le sucre mélangé avec la cannelle.
6. Décorez les cronuts en versant des traits de chocolat dessus.

Croissants garnis à la crème matcha

Pour une version plus élaborée, vous pouvez garnir vos croissants avec une crème au matcha :

Ingrédients :

• 250 ml de lait
• 2 jaunes d’œufs
• 50 g de sucre
• 20 g de fécule
• 20 g de beurre
• 1 c. à c. de vanille
• 2 c. à c. de matcha tamisé

Préparation :

1. Faire chauffer 250 ml de lait.
2. Blanchir 2 jaunes d’œufs avec 50 g de sucre et 20 g de fécule.
3. Verser le lait chaud dessus, remettre en casserole et cuire jusqu’à épaississement.
4. Hors feu, ajouter 20 g de beurre, 1 c. à c. de vanille et 2 c. à c. de matcha tamisé.
5. Garnir les croissants avec la crème à l’aide d’une poche à douille.

tags: #croissant #chocolat #blanc #recette

Articles populaires:

• Meilleures pizzerias à Chanteloup-en-Brie
• Confiture de Gigérine Provençale
• Les bienfaits de la semoule et de la farine
• Bienfaits des Fruits de Palmier
• Cubes de poulet : une recette savoureuse