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Le pain au chocolat, également appelé chocolatine dans certaines régions, est une viennoiserie très appréciée. Remontant à plusieurs siècles, il se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter. L'origine du pain au chocolat, frère du croissant, remonte à plusieurs siècles et est profondément enracinée dans la tradition française.
Bien que l'origine du pain au chocolat contrairement à celle du croissant ne soit pas claire, la recette de cette viennoiserie fait partie de la pâtisserie française depuis le XIXe siècle. Au fil des ans, le pain au chocolat est devenu un incontournable pour les Français dans les boulangeries en France. Il est généralement dégusté au petit-déjeuner ou en collation, accompagné d'un café ou d'un thé.
Pain au chocolat
Cette viennoiserie voit le jour en 1963 en Autriche et plus précisément dans la ville de Vienne (comme le pain au chocolat). L’histoire commence lorsque les Ottomans viennent attaquer Vienne. Une bataille s’ensuit à laquelle les autrichiens en ressortiront vainqueurs.
Au départ, l’appellation pain au chocolat était une version simplifiée de la viennoiserie des Autrichiens appelée « Schokoladencroissant », introduite en France au début du XIXe siècle et appréciée par les Français. Suite à leur victoire, Franz Georg Kolschitzky demande à son boulanger de créer une nouvelle pâtisserie. Le croissant sera alors créé. Il représente la forme emblématique du drapeau turc afin de rappeler leur triomphe.
Au départ, l’appellation pain au chocolat était une version simplifiée de la viennoiserie des Autrichiens appelée « Schokoladencroissant », introduite en France au début du XIXe siècle et appréciée par les Français.
Qui a inventé le pain au chocolat ? Cette viennoiserie a été imaginée, il y a plusieurs siècles, plus précisément en 1830, par August Zang et Ernest Schwarzer, deux boulangers autrichiens. Ils présentaient le pain au chocolat comme une variante du croissant, qu’ils avaient nommé “Schokoladeen croissant” dans leur boulangerie à Paris.
Ce n’est ensuite qu’au début du 20ᵉ siècle que des boulangers français ont décidé de changer la recette et le nom. Ils ont remplacé la pâte à pain par de la pâte feuilletée et ont décidé de l’appeler pain au chocolat.
En termes de fabrication de cette viennoiserie, dans la recette traditionnelle, l’on utilise de la pâte feuilletée, du beurre, du chocolat et parfois du sucre. La pâte est pliée et repliée plusieurs fois pour créer ces fines couches feuilletées qui donnent au pain au chocolat sa texture croustillante.
Le débat sur l'appellation correcte, "pain au chocolat" ou "chocolatine", est un sujet amusant qui a persisté en France pendant des décennies.
Pourquoi ce nom ? Du coup, on dit pain au chocolat ou chocolatine ? Le terme employé est maintenant une question de région. On remarque que dans la majorité de la France, les habitants ont adopté le terme de “pain au chocolat” sauf dans le Sud-Ouest où le terme “chocolatine” est resté. Pourquoi ? Bonne question, la réponse n’a pas encore été élucidée par les historiens.
Le terme pain au chocolat est largement répandu et accepté dans de nombreuses régions de la France. Il est couramment utilisé dans le nord de la France, à Paris et dans certaines parties du centre du pays. Le terme chocolatine est principalement utilisé dans le sud-ouest de la France, bien que certaines personnes l'adoptent également ailleurs.
Le choix entre pain au chocolat et chocolatine est souvent influencé par des facteurs culturels et personnels. Il peut être transmis de génération en génération, en fonction de la région d'origine de la famille. Certains préfèrent simplement utiliser le terme qui est utilisé dans leur région, tandis que d'autres choisissent délibérément d'utiliser le terme qui, selon eux, sonne le mieux.
Entre l’accent autrichien et l’accent français, le nom “Schokoladeen croissant” c’est très vite transformé pour tous les Français en chocolatine. Par conséquent, les deux termes sont corrects puisqu’ils apparaissent tous les deux dans les dictionnaires. Le choix de l’un ou l’autre dépendra d’où vous vous situez en France, dans le nord se sera plutôt “pain au chocolat” et dans le sud “chocolatine”.
Carte de France de l'utilisation des termes "pain au chocolat" et "chocolatine"
Au-delà du débat linguistique, ce qui compte réellement est le plaisir gustatif que procure cette délicieuse viennoiserie chocolatée.
En dehors de la France et des Français, le pain au chocolat a également conquis les palais du monde entier, devenant une viennoiserie prisée dans de nombreuses cultures.
| Terme | Région d'Usage |
|---|---|
| Pain au Chocolat | Majorité de la France (Nord, Paris, Centre) |
| Chocolatine | Sud-Ouest de la France |
Combien y a-t-il de calories dans un pain au chocolat ? En moyenne, cette viennoiserie contient 414 kcal.
Que faire avec des pains au chocolat rassis ? Il est difficile de garder des viennoiseries plus de 2 jours, mais alors que faire de ses pains au chocolat une fois qu’ils sont rassis ?
Malgré une bonne conservation, on ne peut pas éviter, au bout de plusieurs jours, que ses croissants deviennent rassis. Mais pas question de les jeter ! Vous pouvez les utiliser dans de nombreuses recettes pour obtenir de délicieux mets.
Voici quelques exemples en sucré et en salé:
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