Découvrez ma recette super simple de crinkles : de délicieux gâteaux craquelés au chocolat, moelleux à l’intérieur, croquants à l’extérieur et recouverts de sucre glace sur le dessus. Voici une recette qui me fait envie depuis bien longtemps mais que je n'avais pas encore eu l'occasion de tester : des crinkles ! Ça change vraiment des petits gâteaux que l'on peut manger d'habitude car ils ne sont pas secs, et puis leur look est original !
Les crinkles sont des petits gâteaux croustillants à l’extérieur semblable aux cookies, fondant à l’intérieur similaire à un moelleux, craquelés sur le dessous et recouvert d’une couche de sucre glace. Sa texture unique, fondant et moelleux est très appréciée des grands et des petits !
Excellent et facile à faire ! Délicieux petits gâteaux et très faciles à réaliser... Après les crinkles au citron, vous avez été nombreux à me conseiller les crinkles au chocolat. Ni une ni deux, je vous ai écouté et j’ai filé préparer cette version pour la découvrir ! Il me semble que ces petits gâteaux ont été créés ou tout du moins mis en avant par Martha Stewart.
Ils sont maintenant partagés sur de nombreux blogs, réseaux sociaux et livres, un vrai succès ! Ce qui est drôle, c’est que la recette est totalement différente des crinkles au citron. Mais ce qui nous intéresse le plus, c’est bien sûr leur goût ! J’ai trouvé ces crinkles au chocolat plus moelleux et moins friables que ceux au citron. Ils sont aussi un peu plus sucrés, mais si vous aimez les biscuits au chocolat, vous vous régalerez.
Une recette fondante et réconfortante : les Crinkles chocolat ! Sous leur habit de neige, on découvre de petits gâteaux à la texture riche et tendre au cacao. Une gourmandise tout droit venue des Etats-Unis, très facile à reproduire chez vous !
♡ Recette : Crinkles Chocolat
Les Clés d'une Recette Réussie
- Saveurs : Le goût réconfortant du chocolat comme dans un brownie mais en version biscuit individuel. Le sucre cassonade et la vanille leur donne encore plus de gourmandise !
- Texture : Mi-cookie, mi-gâteau, ils sont moelleux à souhait !
- Niveau de difficulté : Ils sont très simples à réaliser, il faut juste penser à préparer la pâte la veille pour lui laisser le temps de prendre consistance (c'est indispensable).
- Cacao amer : C'est l'ingrédient clé, à choisir amer (sans sucre).
- Sucre glace : C'est ce qui donne l'effet enneigé aux gâteaux craquelés.
- Le temps de repos de la pâte est obligatoire ! Sinon impossible de la travailler car c'est, de base, une pâte à gâteau ...
Ingrédients et Préparation
Ingrédients
- Farine
- Levure
- Cacao amer
- Sel
- Cassonade
- Sucre
- Huile
- Vanille
- Oeufs
- Sucre glace
- Beurre
- Chocolat
Préparation
- Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
- Dans un autre récipient, fouettez ensemble les œufs et les sucres. Versez ensuite le mélange chocolat/beurre sur la préparation.
- Fouettez les œufs avec la cassonade pour les blanchir. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique et une pincée de sel, puis mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Dans un récipient, mélanger les ingrédients secs : farine, levure, cacao, sel. Dans un autre récipient à part, mélanger les deux sucres, l'huile et la vanille. Y ajouter les oeufs et battre le tout pendant 2-3 minutes. Verser en trois fois les ingrédients secs dans les ingrédients humides en mélangeant jusqu'à ne plus voir de farine (ne pas mélanger plus que nécessaire). Filmer le récipient et le placer au réfrigérateur une nuit entière (ou au moins 5 heures) OU au congélateur pendant environ 2 heures. La pâte doit prendre un petit peu de consistance.
- Placez cette pâte 2 heures au réfrigérateur le temps qu'elle durcisse.
- Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle.
- Reprenez la pâte et formez des boules de 25 à 30g. A l'aide d'une cuillère à glace, prélever des portions de pâte (environ 16-18 au total) puis former rapidement des boules avec les mains (ça colle beaucoup mais c'est normal, vous pouvez utiliser un gant fin ou bien passer vos mains régulièrement sous l'eau froide).
- Versez du sucre glace dans un petit bol, puis roulez chaque boule dans le sucre glace pour les recouvrir entièrement. Rouler rapidement chaque boule dans un bol contenant le sucre glace pour les enrober (plus il y a de sucre glace, plus le contraste craquelé se verra sur les crinkles).
- Sortez la pâte du réfrigérateur, et formez des boules de la taille d'une noix. Placez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. J'utilise une plaque perforée. Elle est géniale car elle permet une cuisson parfaitement uniforme grâce au transfert de chaleur, le top ! Disposez-les ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Déposer chaque boule (en les espaçant bien) sur une plaque recouverte de papier cuisson. NB : si vous faites plusieurs fournées successives, remettez le reste de pâte au frais en attendant.
- Enfournez pour 9-11 minutes, la durée varie selon votre four. Les bords du crinkle doivent se tenir, le centre doit être mou. Enfournez pour 11 minutes. Les crinkles vont s'étaler légèrement à la cuisson. J'ai encore un peu de mal avec les cuissons sur mon nouveau four et je pense qu'une minute de moins aurait même été mieux chez moi.
Conservation
Ces crinkles se conservent facilement à température ambiante, dans un récipient hermétique pendant 4 jours environ. Pour les fêtes de fin d'année, vous pouvez aussi les offrir en guise de cadeau gourmand à vos proches.
Variantes
La recette basique et la plus connue des crinkles est celle au chocolat mais, il existe également d’autres recettes sans chocolat ! Parmi ces recettes, vous pourrez retrouver les crinkles citron, crinkles vanille, crinkles amande et même crinkles chocolat blanc. Il existe une multitude de déclinaison pour ces petits gâteaux craquelés !
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