Crêpe en Boite : La Recette Gourmande à Faire Soi-Même

Vous êtes-vous déjà régalé avec ces délicieuses crêpes "bretonnes" vendues en bocaux, baignant dans un sirop aromatisé au rhum, au Cointreau ou au calvados ? Ces crêpes sont d'un moelleux incomparable, et lorsqu'on les tiédit, on en tombe en pâmoison ! C'est un pur régal, mais le prix peut être un frein.

Alors, comment préparer ces crêpes en bocaux soi-même ? Quel est le temps de stérilisation idéal pour de petits bocaux, sans risquer de réduire les crêpes en bouillie ? Cet article vous guide à travers la préparation de ces gourmandises.

L'Inspiration : Crêpes Suzette à l'Armagnac de Glosek Gourmet

Michel Glosek, chef de cuisine réputé, s'est inspiré de ses voyages pour créer des produits alliant tradition et innovation. Son entreprise artisanale "Glosek Gourmet", située en Gascogne, propose notamment des crêpes suzette plongées dans un sirop à l'Armagnac. Pour apprécier pleinement ces crêpes, il est recommandé de les servir tièdes.

Pour ceux qui souhaitent reproduire cette expérience gustative à moindre coût, voici quelques astuces et recettes.

Les Étapes de Préparation des Crêpes en Bocaux

1. Préparation de la Pâte à Crêpes

Pour une pâte à crêpe réussie, voici quelques conseils :

• Ne pas sucrer la pâte si vous prévoyez de faire des crêpes salées et sucrées.
• Laisser reposer la pâte pendant au moins 2 heures pour que l'amidon gonfle et absorbe le liquide, assurant une texture homogène et épaisse.
• Si votre pâte est trop liquide, c'est que vous avez ajouté trop de liquide.
• Pour éviter les grumeaux, incorporez la farine petit à petit dans votre préparation liquide. Si des grumeaux se forment, passez la pâte au mixeur ou utilisez une passoire.

Certains laissent reposer la pâte à crêpes 30 minutes, d’autres 1 heure, d’autres encore la préparent la veille et la laissent toute la nuit au frigo.

2. Cuisson des Crêpes

Faites cuire l’ensemble de vos crêpes à la poêle.

• Huiler une bonne poêle, puis faire cuire les crêpes.
• Les crêpes au son d’avoine doivent cuire un peu plus longtemps que les crêpes à la farine de blé.

3. Préparation du Sirop

Dans la poêle encore chaude, placez 3 cuillères à soupe généreuses de Confiture d’abricots Bonne Maman, ½ verre d’eau et 1 cuillère à café de jus de citron. Placez ensuite une crêpe dans le sirop, toujours à feu doux, retournez-la, puis pliez-la en deux, puis en trois, pour obtenir une forme triangulaire. Réservez la crêpe imbibée de sirop, et procédez de la même manière avec les crêpes suivantes.

4. Flambage (Optionnel)

Les étapes de la cuisson : replacez l’ensemble de vos crêpes dans la poêle chaude, arrosez de l'alcool de votre choix et flambez le tout à l’aide d’une allumette.

5. Stérilisation des Bocaux

Il y a un petit quelque chose qui me "chagrine" dans cette façon de stériliser. C'est qu'elle les laisse seulement 1 minute à ébulition... Je ne sais combien de temps c'est conservé après, mais quand on sait que pour certains aliments il faut 2h à pleine ébulition, il y a de quoi se poser des questions me semble-t-il... Je suis d'accord, un aliment cuit,sucré,dans un sirop contenant de l'alcool....les risques sont annulés.

Note Importante : La stérilisation est une étape cruciale pour la conservation des aliments en bocaux. Il est essentiel de respecter les temps de stérilisation recommandés pour éviter tout risque de contamination. Pour les crêpes en bocaux, il est conseillé de se renseigner auprès de sources fiables pour déterminer le temps de stérilisation approprié, en tenant compte de la taille des bocaux et de la composition du sirop.

Variantes de Crêpes : Sucrées et Salées

Crêpe Complète

La crêpe complète est une option idéale pour un repas rapide et savoureux. Pour une recette simple, il vous faut :

• Des crêpes
• Un œuf
• Du gruyère râpé
• Du jambon

Il suffit de garnir la crêpe avec ces ingrédients et de la faire cuire à la poêle jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Crêpe Méditerranéenne

Pour une version plus originale, essayez la crêpe méditerranéenne, parfumée à l'origan et garnie de coppa toastée, parmesan fondu et émincée de champignons frais, le tout relevé de roquette.

Ingrédients pour la Pâte à Crêpe :

• 100g de son d’avoine
• 50g de farine complète d’épeautre
• 2 œufs
• 1 yaourt
• 2 pots à yaourt d’eau
• 1 cuil. à café de sel
• 1 cuil. à café d’origan
• 2 cuil. à soupe d’huile

Huiler une bonne poêle, puis faire cuire 6 crêpes. Faire toaster quelques minutes les tranches de coppa détaillées en gros pétales dans la poêle des crêpes.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

tags: #crepe #en #boite #recette

Articles populaires:

• Recette facile de spaghetti
• Idées Cuisine Marbre
• Voyage culinaire japonais à Canet
• Maximisez Votre Performance en Sports de Combat
• Un voyage gourmand en France