L’arrivée de l’automne inspire des plats réconfortants et colorés. Parmi les recettes qui fonctionnent le mieux, on retrouve désormais les crêpes au potimarron!
Pourquoi Choisir les Crêpes au Potiron?
Cette recette originale peut surprendre, mais l'association du potiron dans une pâte à crêpe est un vrai succès. Les enfants adorent leur couleur attrayante et leur goût unique! Elles peuvent être dégustées sucrées, avec de la confiture, ou salées selon vos préférences.
Concernant la recette, rien de compliqué. C’est vraiment une base de pâte à crêpe à laquelle j’ai ajouté de la purée de potimarron. Perso, je fais toujours cuire le potimarron à la vapeur. Enfin toutes les courges. Sauf pour faire des soupes évidemment.
Aussi, je vous conseille de commencer par mélanger la farine et la purée.
Ingrédients de Base
- Purée de potimarron
- Farine
- Oeufs
- Lait
- Sel
Vous remarquerez sûrement que les crêpes au potimarron sont un peu plus épaisses. Et plus moelleuses ! Par contre, cela signifie qu’elles sont plus fragiles à la cuisson.
Recette Simple et Rapide
Voici une méthode simple pour préparer ces délicieuses crêpes :
- Faire cuire le potimarron à la vapeur ou dans de l’eau bouillante et le réduire en purée.
- Mélanger cette purée avec la farine, puis avec tous les autres ingrédients.
- Faire chauffer une crêpière avec un peu d’huile.
- Quand elle est bien chaude, verser une louche de pâte à crêpe et laisser cuire.
Variante Gourmande : Crêpes Potimarron Orange au Thermomix
Purée potiron orange recette cookidoo avec le TM6 Thermomix
Pour une version plus élaborée, essayez la recette de crêpe potimarron orange au Thermomix. Cette recette recrée le souvenir d'un dessert dégusté dans une crêperie, combinant potimarron et orange pour une alliance de douceur et de vivacité.
La pâte à crêpe est réalisée en 3 minutes chrono ! La garniture est extrêmement simple à réaliser puisque l’épluchage du potimarron est inutile ! C’est d’ailleurs également le cas dans ma recette de velouté de potimarron “sans recette” !
C’est un réel plaisir, croyez-moi ! Et bien entendu, le Thermomix est parfait pour réaliser cette recette sans trop se fouler !
Une étonnante recette à tester pour la Chandeleur ! Et bien sûr, n’oubliez pas d’attribuer des petites étoiles à cette recette.
Ingrédients pour la recette au Thermomix (6 crêpes)
- ½ potimarron (pour 500 g de chair)
- 1 orange bio
- 30 g beurre (ou purée d’amande ou de noisette)
- 90 g sucre
- 6 c à soupe miel
- 1 poignée noisette
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 18 minutes, Total : 28 minutes
Instructions :
- Lavez le potimarron (inutile de l'éplucher), ôtez ses graines et coupez-le en gros morceaux. Placez-les dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes/vitesse 3.
- Versez le potimarron dans le panier cuisson, mettez 3 cm d'eau au fond du bol, mettez le panier en place et réglez 18 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse mijotage.
- Pendant ce temps, faites dorer à sec une poignée de noisettes, puis hachez-les grossièrement au couteau.
- À la sonnerie, sortez le panier, jetez l'eau et versez le potimarron cuit dans le bol. Ajoutez 90 g de sucre et 30 g de beurre et mixez 20 secondes/vitesse 10.
- Prélevez le zeste de l'orange et râpez-le finement (j'utilise ma Microplane), puis pressez l'orange. Ajoutez le zeste et la moitié du jus dans le bol du Thermomix et mixez 10 secondes/vitesse 4/sens inverse.
- Réchauffez les crêpes à la poêle avec un peu de beurre, étalez au centre de chacune 4 c à soupe de préparation de potimarron encore chaude, ajoutez quelques noisettes concassées et refermez. Décorez avec 1 c à soupe de miel, parsemez de noisettes concassées et servez sans attendre.
Pancakes au Potimarron : Une Alternative Moelleuse
Pour une variante, essayez les pancakes au potimarron. Ces pancakes d’automne sont moelleux, colorés et se font dévorer très facilement au petit déjeuner ou au goûter.
Ici par rapport à des pancakes classiques, il y a deux particularités : la présence que de blancs d’oeuf montés en neige (pratique pour le recyclage) et celle de la chair de potimarron qui remplace en partie les oeufs.
Ingrédients pour les Pancakes au Potimarron
- 270 g potimarron cuit en purée (ou de courge butternut ou de courge musquée)
- 160 g farine ordinaire (ou un mélange de farine d'éapeautre 120 g et 40 g de farine de châtaignes)
- 2 blanc oeuf
Préparation des Pancakes
- Dans un saladier ou la cuve d'un robot, fouetter le blancs en neige avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes et brillants
- Dans un autre saladier, mélanger la farine avec la levure et les épices. Ajouter la purée de potimarron puis le lait et mélanger (pas trop) pour obtenir une sorte de pâte fluide/molle.
- Incorporer délicatement par mouvements circulaires, les blancs d'oeuf de manière à garder un peu l'air incorporé.
- Chauffer une poêle puis ajouter une noisette de beurre et la faire fondre. À l'aide d'une cuillère verser de la pâte dans la poêle et fermer un disque. Procéder ainsi (selon la taille de la poêle, verser 5 à 7 cuillères de pâtes) sans que les disques se touchent.
- Laisser cuire une face 1 à 2 minutes (le pancake doit dorer et se détacher facilement) puis retourner et cuire encore une minute. Penser aussi à remettre du beurre entre chaque poêlée.
Conservation : les pancakes sont bien sûr meilleurs tout juste préparés (avec une texture unique dehors et à coeur) mais sachez qu'ils se conservent. Vous pouvez les préparer la veille et les conserver au frais, recouverts de film alimentaire. Il vous suffira de les réchauffer (poêle, grille-pain ou micro-ondes) et de les servir. Une fois cuits et refroidis à coeur, vous pouvez aussi les congeler dans une boîte.
Purée de potimarron : vous pouvez le faire cuire avec un peu d'eau, à la vapeur et même au micro-ondes (dans un récipient fermé et un peu d'eau). J'ai ai toujours chez moi. Et une fois froide, vous pouvez aussi la congeler.
Crêpes au Chocolat Noir et Orange
Pour une touche gourmande supplémentaire, essayez les crêpes au chocolat noir et orange :
- Dans un premier temps, faites cuire les morceaux de potimarron dans une casserole avec l’eau, durant 10 à 20 minutes, à feu moyen.
- Égouttez votre potimarron à l’aide d’une passoire.
- Faîtes chauffer une noix d’huile de coco dans la poêle à crêpe et déposez une louche de pâte.
- Faites cuire vos crêpes de chaque côté afin qu'elles soient bien dorées des deux côtés. Au fur et à mesure, réservez dans une assiette en couvrant avec une feuille de papier aluminium pour les garder chaudes et moelleuses.
- Enfin, faites fondre votre chocolat noir au bain marie, à feu doux, durant 5 minutes.
- Étalez la pâte à tartiner sur vos crêpes. Pliez-les en forme de triangles.
- Ajoutez du coulis de chocolat noir et des morceaux d’orange pour le dressage.
Conseils Supplémentaires
- Vous pouvez remplacer 50 g de farine par la fécule de maïs pour plus de légèreté.
- Ajoutez les œufs puis progressivement le lait d’amande, en battant avec un fouet pour éviter la formation des grumeaux.
- Ajoutez la fleur d’oranger.
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