Recette Facile de Crêpes au Cacao

Manger des crêpes à la Chandeleur est une tradition bien ancrée dans chaque famille. 40 jours après Noël, c'est une coutume incontournable pour les petits comme pour les grands, un rendez-vous gourmand que personne ne voudrait manquer. Déguster des crêpes à la Chandeleur est toujours une fête et le reste de l'année une joie ! Peu importe ce que l'on met dessus ou à l'intérieur, les crêpes nous régalent. Selon leur cuisson, elles arborent des teintes plus ou moins dorées et leur odeur attise toutes les gourmandises. Comment leur résister ?

Les crêpes sont des galettes fines et moelleuses, typiques de la cuisine française, mais désormais connues dans le monde entier. Qui d'entre vous n'en a jamais goûté une ? Aujourd'hui, nous vous présentons une variante de la recette la plus classique, encore plus gourmande : les crêpes au cacao ! Il y a vraiment tant de façons de les garnir : Nutella, crème pâtissière, chantilly, ricotta... il ne vous reste plus qu'à choisir votre goût préféré et à préparer ces crêpes au cacao pour un goûter ou un brunch en compagnie de vos amis. Quelqu'un réussira-t-il à résister ?

La pâte est un simple mélange de farine, d'œufs et de lait. Elle a l'avantage de pouvoir se réaliser avec différentes farines même les farines sans gluten, la pâte n'ayant pas besoin de gonfler.

«Qui mange des crêpes quand la Chandeleur est arrivée, est sûr d'avoir argent pendant l'année» - Dicton français. Selon les superstitions populaires, faire sauter des crêpes sans qu'elles ne tombent par terre est signe que le bonheur sera au rendez-vous. Aujourd'hui si la crêpe ne retombe pas dans la poêle… c'est un gage. Il est aussi dit que pour s'assurer prospérité toute l'année, il faut faire sauter la première crêpe de la main droite avec dans la main gauche une pièce (à l'origine en or). Toujours pour les mêmes raisons, dans certaines régions, le rituel consiste à lancer une crêpe par-dessus une armoire sans qu'elle ne se retourne et surtout, il faut qu'elle y reste 365 jours.

Ingrédients et Préparation

Pour préparer les crêpes au cacao, suivez ces étapes simples :

1. Dans un grand saladier, mélanger les oeufs entiers et le sucre.
2. Ajouter la farine et la poudre de cacao. Bien mélanger.
3. Ajouter le lait petit à petit. Bien mélanger.
4. Laisser reposer minimum 1h.

Dans un cul de poule, mélangez la farine et le cacao tamisés, le sel et le sucre. Faites un puits. Battez les œufs et versez-les dedans. Incorporez progressivement le lait sans cesser de fouetter la préparation jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et fluide. Ajoutez ensuite le beurre fondu. Mélangez. Couvrez et laissez reposer votre pâte 2 heures environ. Après ce temps de repos, mélangez à nouveau votre pâte avant de cuire vos crêpes dans une poêle à crêpe bien chaude légèrement graissée. Versez une louche de pâte, répartissez-la sur toute la surface.

Pour conserver au chaud vos crêpes, placez une assiette sur une casserole d'eau bouillante. A l'aide d'un économe, réalisez des copeaux de chocolat ou hachez votre chocolat avec un couteau. Portez à ébullition la crème.

Pour une version alternative :

1. Cassez les œufs et versez-les dans un bol, mélangez rapidement avec une fourchette et ajoutez le lait, en continuant à mélanger.
2. Dans un bol, mélangez la farine avec le cacao amer, puis tamisez-le en le transférant dans le mélange d'œufs et de lait.
3. Couvrez avec du film plastique et placez au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure pour que la pâte se raffermisse.
4. À l'aide du dos de la louche, étalez la pâte sur toute la surface de la poêle.
5. Faites cuire la crêpe pendant quelques minutes, puis retournez-la et poursuivez la cuisson pendant deux minutes supplémentaires.

Faire chauffer une poêle à crêpes (en fonte de préférence). Si votre pâte à crêpes s'est trop épaissie, rajouter un peu de lait dans votre pâte à crêpes. Bien mélanger. Faire fondre une noix de beurre dans votre poêle. Verser une louche de pâte. Quand les bords de la crêpe se décollent, retourner la crêpe à l'aide d'une spatule.

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