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En voilà un dessert bien gourmand ! Découvrez aujourd’hui une recette simple d’un chef devenu incontournable pendant cette période de confinement… La crème dessert au chocolat de Cyril Lignac ! Cyril Lignac nous emmène dans sa cuisine tous les jours de la semaine avec des recettes simples et gourmandes à réaliser en famille. Après sa recette de cookies aux deux chocolats, il nous épate encore avec cette recette aussi simple qu’excellente.
Très peu d’ingrédients et de temps sont nécessaires à la préparation de ce dessert. Vous pouvez en plus préparer une compotée de framboises ou encore de fraises fraîches pour amener une touche de fraîcheur sur le dessus de vos crèmes gourmandes. Plutôt adepte de saveurs régressives ? Nappez votre crème de caramel beurre salé ou encore chantilly pour un effet café liégeois.
Cette recette est inspirée d'un livre de cuisine, mais avec quelques améliorations pour un résultat parfait.
Le seul petit souci dans cette recette, c’est le caramel au chocolat. En suivant à la lettre la recette du livre, il devient très, très, très DUR ! En gros, il vous faudra un marteau piqueur pour enlever le fond en caramel… Donc, pour y remédier, je vais mettre la prochaine fois plus d’eau et quelques carreaux de chocolat en plus !
Pour le caramel : dans une grande casserole au fond large, faire caraméliser le sucre à feu vif. Quand le caramel prend une jolie couleur ambrée et que de petites bulles commencent à apparaître au fond de la casserole, retirer du feu et incorporer le chocolat.
Déposer les ramequins dans un grand plat rempli d’eau chaude et enfourner.
| Étape | Description |
|---|---|
| 1 | Préparer les ingrédients (2 Œufs, 60g Sucre, 15g Cacao, 15cl Lait, 10cl Crème, 2.5 càs Sauce chocolat) |
| 2 | Mélanger les œufs, le sucre et le cacao. Ajouter le lait et la crème. |
| 3 | Verser la sauce dans les verrines, puis le mélange avec le lait. Fermer les verrines. |
| 4 | Verser 25 cl d'eau dans la cuve et placer les verrines. |
| 5 | Cuisson sous pression. |
| 6 | Laisser refroidir avant de démouler. |
Dès que la préparation est bien mélangée, versez le tout dans une casserole et mélangez à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe. Une fois que la préparation est plus épaisse, versez le tout dans des ramequins.
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