Crème Dessert Vanille : La Recette Facile et Gourmande

Une petite crème à la vanille, parfumée, réconfortante… et tellement simple à réaliser ! Idéale en dessert rapide, pour épater les papilles sans prise de tête.

Ce qui fait tout son charme ? Sa texture onctueuse, veloutée, grâce à la maïzena et à une cuisson toute douce qui ne brusque rien. Et bonne nouvelle : elle est naturellement sans gluten, et se prête volontiers aux laits végétaux si besoin.

Ingrédients et Préparation

Découvrez une recette facile et gourmande de crèmes à la vanille maison, réalisée avec notre caviar de vanille Bourbon de Madagascar .

Ingrédients :

• Lait entier
• Gousse de vanille
• Jaunes d'œufs
• Sucre
• Maïzena

Instructions :

1. Dans un saladier, mélangez la crème liquide, le sucre et les jaunes d'œufs. Fouettez doucement pour éviter d’incorporer trop d'air.
2. Versez environ 50 ml de lait froid dans un petit bol et ajoutez-y la maïzena. Mélangez bien jusqu'à ce que la maïzena soit parfaitement diluée.
3. Dans une casserole, versez le reste du lait et ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée (ou le caviar).
4. Retirez la gousse de vanille (si utilisée).
5. Versez dans la casserole le mélange lait + maïzena, suivi du mélange crème + jaunes d'œufs + sucre.
6. Une fois épaissie, retirez immédiatement la crème du feu.
7. Versez-la rapidement dans des petits pots ou ramequins.
8. Réutilisez votre gousse de vanille pour préparer du sucre vanillé maison !

Astuces et Variantes

La vanille…! Quel arôme délicat et quel parfum merveilleux. Je l’aime à toutes les sauces - autant que le chocolat ! En dépit de leur prix qui est devenu assez élevé, je n’utilise que de belles gousses de vanille que je sélectionne avec soin. Quitte à en utiliser moins, je préfère cette option aux produits industriels dont on ne sait finalement pas grand chose sur la composition réelle des pâtes et autres extraits.

En revanche, je les “essore” jusqu’à la dernière goutte. En effet, une fois que je les ai utilisées, je les récupère, je les nettoie si elles ont par exemple infusé dans du lait puis je les fais sécher. Après la première utilisation, je les glisse dans mon bocal de sucre pour le parfumer ou dans de l’alcool pour préparer de l’extrait. Ces deux recettes sont d’ailleurs à retrouver en cliquant ICI. Ensuite je mixe finement celle qui ont patienté dans le sucre et j’utilise la poudre obtenue en la glissant dans mes gâteaux ou autres desserts. C’est réellement un vrai trésor, cette épice !

Peut-on utiliser un lait végétal ? Oui !

Peut-on les préparer la veille ? Oui, mais nous vous conseillons de faire vos crèmes le jour J pour un maximum de fraicheur. Cependant, les pots fermés peuvent se conserver 24 à 48h.

Texture trop liquide ? Très facile à faire mais je ne comprends pas pourquoi mes crèmes sont liquides alors que je les ai faites ce matin. J’ai mis 3 jaunes d’œufs…et elle est bonne..mais jaune très clair!

Variantes possibles :

• Version vanille et version chocolat, avec du cacao en poudre non sucré.
• Moitié lait de vache moitié lait de coco et 2 cuillères à café de vanille liquide.
• 3 cas caramel liquide pour la recette
• 20g chocolat poudre
• Nutella
• Café soluble
• Autres arômes naturels
• Biscuits mixés avant (spéculoos, cookies)

Conservation et Fraîcheur

Deux possibilités pour éviter qu'une pellicule épaisse ne se forme à la surface de vos pots. Vous pouvez d'abord fermer les pots de suite après les avoir remplis si vous avez des pots avec capuchon.

Un grand merci à Laetitia pour cette magnifique recette de crèmes à la vanille.

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