Crème au Beurre de Cacahuète : La Recette Gourmande pour Vos Desserts

Cette crème pour glacer les gâteaux ou autres desserts est fabriquée à partir de beurre de cacahuète et offre une texture de crème salée-sucrée moelleuse, légère et pleine de saveurs. Si c'est la première fois que vous la préparez, nous tenons à vous avertir qu'elle est un peu plus compliquée à préparer que les autres pâtes à tartiner.

La crème au beurre de cacahuètes nécessite deux matières grasses différentes ; l'une est fournie par le beurre de cacahuètes et l'autre, dans le cas présent, par le beurre ordinaire. Il faudra donc tenir compte du rapport correct entre les matières grasses de la recette.

Cette crème au beurre de cacahuète est préparée avec seulement 5 ingrédients et nous sommes sûrs que vous l'adorerez. Avec un bon gâteau au chocolat, cette recette de buttercream à la cacahuète est EXQUISE !

On est désolé pour les allergiques de ce fruit à coque mais on ne pouvait pas garder cette divinité pour nous, ça aurait presque été un crime… presque !

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette délicieuse crème :

• 400 g de beurre de cacahuètes
• 280 g de beurre à température ambiante
• 330 g de sucre glace
• Du lait (4 à 5 cuillères à soupe)
• De l’extrait de vanille (2 cuillères à soupe)

Instructions

1. À l’aide d’un robot, battez le beurre et le beurre de cacahuète. Arrêtez-le dès lors que vous obtenez un mélange crémeux.
2. Incorporez en plusieurs fois le sucre glace sans vous arrêter de mélanger.
3. Une fois l’obtention d’un mélange léger, ajoutez cuillère à soupe par cuillère à soupe le lait.
4. Terminez par ajouter l’extrait de vanille.

Et voilà, z’avez plus qu’à garnir et recouvrir votre gâteau ! Une recette vraiment express et avec très peu d’ingrédients pour toujours plus vous inciter à réaliser les choses maison. Clairement, les bénéfices sont multiples : impact direct sur la santé et sur votre portefeuille.

Variante : Crème Dessert Cacahuète (Type Danette®)

Si vous souhaitez une alternative plus légère, voici une recette de crème dessert à la cacahuète :

Ingrédients :

• 400 g (ou 40 cl) de boisson végétale (avoine) ou lait
• 28 g à 30 g de Maïzena
• 30 g de sucre de coco ou autre sucre
• 30 g de beurre de cacahuètes
• 15 g de cacahuètes grillées non salées

Préparation :

1. Dans une casserole, mélangez la maïzena, le sucre, le beurre de cacahuète et le lait froid.
2. Mélangez vivement pour dissoudre la maïzena puis faites épaissir sur feu moyen en fouettant constamment pendant environ 5 à 10 minutes.
3. Retirer du feu dès épaississement et versez dans un pot ou 4 ramequins.
4. Mettre un film alimentaire en contact de la crème pour éviter la condensation et la formation d'une pellicule sur le dessus (facultatif).
5. Avant de servir, parsemez chaque crème avec des éclats de cacahuètes.
6. Conservez au frigo durant 5 jours.

Pour changer des crèmes dessert chocolat ou vanille, voici celle à la cacahuète! Délicatement parfumée, onctueuse tout en restant légère, elle est très agréable en été. Et si vous n’aimez pas trop les cacahuètes, vous pouvez facilement adapter cette recette avec de la purée de noisette (ou de celle de votre choix).

Crème au Beurre de Cacahuète pour Layer Cake Chocolat

Laissez-vous tenter par une part de ce gâteau décadent associant la gourmandise du chocolat et la douceur d’une crème au beurre de cacahuète. Pour le gâteau dans son ensemble, j’avais envie d’un layer en toute simplicité alors je suis partie sur uniquement 2 “étages”. Si vous avez deux moules c’est nickel, sinon personnellement je cuis les gâteaux en 2 temps. Ils doivent avoir complètement refroidis avant de passer au montage.

En utilisant du beurre de cacahuète à la place du beurre classique, on est toujours (beaucoup) dans la gourmandise mais sans être trop écœurant. La crème est donc composée de cream cheese ou de fromage frais à tartiner, de beurre de cacahuète et de sucre.

Ingrédients pour le gâteau au chocolat :

• Graisser 2 moules à gâteaux ronds de 15cm à 17cm (ou cuire les gâteaux en deux fois) et tapisser le fond de papier sulfurisé.
• Chocolat noir
• Poudre de cacao
• Café chaud
• Lait ribot
• Farine
• Bicarbonate de soude
• Sel
• Beurre
• Sucre
• Extrait de vanille
• Oeufs

Préparation du gâteau :

1. Faire fondre le chocolat noir au bain marie et réserver.
2. Mélanger au fouet la poudre de cacao et le café chaud jusqu’à ce que le mélange soit lisse, puis incorporer le lait ribot et réserver.
3. Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et réserver.
4. Placer le beurre, le sucre et l’extrait de vanille dans un grand bol et fouetter avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
5. Incorporer les œufs un par un, en fouettant bien après chaque ajout, puis incorporer le chocolat fondu.
6. Incorporer un tiers du mélange de farine, puis la moitié du mélange au café. Incorporer un autre tiers de la farine, puis le reste du mélange au café, puis le reste de la farine.
7. Préchauffer le four à 180°C.
8. Répartir uniformément la pâte dans les moules (j’utilise une balance pour bien répartir la pâte) et égaliser la surface.
9. Enfourner et cuire pendant environ 35 minutes (vérifiez au bout de 30 minutes) jusqu’à ce qu’un cure dent ou la pointe d’un couteau insérée au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
10. Laisser les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis les retourner délicatement sur une grille, retirer le papier sulfurisé et laissez-les refroidir complètement.

Ingrédients pour la crème au beurre cacahuète :

• Fromage frais
• Beurre
• Extrait de vanille
• Sucre glace
• Beurre de cacahuètes

Préparation de la crème :

1. Le fromage frais et le beurre doivent être à la même température. Souvent je les sors du réfrigérateur dès le matin ou la veille pour qu’ils soient à la bonne température.
2. Dans un batteur sur socle (ou un batteur électrique à main), mélanger le fromage frais, le beurre et l’extrait de vanille. Battre avec le fouet ou la palette jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Utiliser une spatule en caoutchouc pour racler les parois du bol, puis ajouter le sucre glace progressivement, en arrêtant le batteur et en raclant les parois du bol au besoin, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Enfin, incorporer le beurre de cacahuètes. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.

Montage du gâteau :

1. Placer le premier gâteau sur l’assiette (vous pouvez au préalable déposer une petite noix de crème au beurre de cacahuète au centre de l’assiette pour bien faire adhérer le gâteau).
2. Répartir la crème au beurre en deux et remplir une première poche à douille munie d’un embout rond assez gros. Pocher un gros boudin sur les bords du gâteau, puis répartir la crème au beurre de manière homogène à l’intérieur du rond formé par le boudin.
3. Déposer le deuxième gâteau par-dessus la couche généreuse de crème au beurre. Puis remplir une deuxième poche à douille munie d’un embout étoilé ou cannelé. Vous pouvez pocher des petites “étoiles” uniquement sur les bords du gâteau ou sur toute la surface (c’est comme vous voulez).
4. Terminer le montage en saupoudrant le gâteau avec des cacahuètes concassées ou en brisures.
5. Placer au frais pendant 1h ou jusqu’au moment de servir.

Autres Idées d'Utilisation

La crème au beurre de cacahuètes se marie bien avec :

• Gâteau Snickers
• Roulade aux Snickers
• Brownies Snickers
• Dessert Snickers en pot

Ganache au Beurre de Cacahuètes

Cette recette de ganache au beurre de cacahuètes, je l’ai initialement pensée comme une ganache de fourrage pour cake design, une garniture pour gâteau en pâte à sucre donc, vu que je faisais un gâteau pour mon amie Marine, une PBA comme moi. Mais vous pouvez aussi vous en servir pour des topping de cupcakes à la cacahuète : cette ganache originale réussit l’exploit de se tenir tout en étant très onctueuse.

Bon, je serais vous, je ne ferais pas des cupcakes géants : on parle quand même de mélanger du gras de cacahuètes avec du gras de crème et du gras de chocolat blanc… Il y a un moment où ça va se voir se sentir.

Ingrédients :

• 100g de beurre de cacahuètes crémeux (c’est à dire sans morceaux)
• Chocolat blanc
• Crème
• Lait

Préparation :

1. Faites fondre le chocolat blanc en le faisant chauffer doucement avec le beurre de cacahuètes. Pas trop, le chocolat blanc est une petite bête fragile et cuit vite.
2. Faites bouillir la crème avec le lait.
3. Versez-en 1/3 sur le mélange beurre de cacahuètes/chocolat.
4. Émulsionnez (mélangez en cercle à partir du milieu).

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