Crème Anglaise Sans Vanille : Recette Facile et Gourmande

J’adore la crème anglaise, avec un gâteau au chocolat par exemple c’est l’alliance parfaite ! Pour accompagner des îles flottantes ou tout simplement un gâteau au chocolat, cuisiner une délicieuse crème anglaise est toujours une bonne idée.

Voici une recette simple pour préparer une délicieuse crème anglaise, même sans gousse de vanille. Cette version est tout aussi gourmande et parfaite pour accompagner vos desserts préférés.

Ingrédients

• 500 gr de lait
• 100 à 120 gr de jaunes d’oeufs (environ 6 oeufs)
• 80 gr de sucre
• 4 sachets de sucre vanillé

Préparation

1. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
2. Mélanger ensuite les jaunes avec le sucre et les sachets de sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une belle mousse.
3. Faire bouillir le lait, puis une fois à ébullition retirer du feu et mélanger une petite partie (environ 1/4) dans le mélange jaunes/sucre.
4. Bien remuer puis verser dans la casserole de restant de lait.
5. Chauffer ensuite à feu très doux (ne surtout pas faire bouillir au risque de cuire les oeufs !) et surveiller la cuisson en vérifiant le nappage de la crème sur une cuillère.
6. La crème doit “coller” et glisser tout doucement sur la cuillère.

Il n'y a rien de compliqué, soyez juste attentif à votre casserole de lait.

Quand j'ai goûté mon fondant au chocolat, il manquait de crème anglaise (j'adore manger les gâteaux au chocolat avec de la crème anglaise). Comme je n'en avais pas dans mon frigo, j'ai donc décidé de la faire moi-même.

Le seul problème c'est que je n'avais pas de gousse de vanille. En fouinant sur le net, j'ai trouvé ici une recette. Je l'ai trouvé vraiment bonne et on a beaucoup aimé ici. Je l'ai juste trouvé un peu trop sucré mais après ça dépend du goût de chacun (mon amoureux lui la trouvé parfaite).

Voici une autre méthode pour réaliser votre crème anglaise :

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait.
2. Pendant que votre lait chauffe, battez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre dans un saladier jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
3. Dès que le lait arrive à ébullition, versez-en 1/3 sur votre préparation œufs - sucre à l'aide d'une passoire pour filtrer les possibles morceaux de gousse ainsi que la gousse en elle-même et fouettez vivement.
4. Transvasez la crème dans une casserole et remettez sur feu moyen voire doux sans cesser de remuer afin que les œufs ne coagulent pas.
5. Pour cela utilisez une spatule ou cuillère en bois et remuez en formant un 8 sur le fond de la casserole. Cela évitera à la crème d'accrocher et de « tourner ».
6. Au bout de 10 min environ, la petite mousse blanche présente en début de cuisson devrait disparaître.
7. Versez alors votre crème anglaise onctueuse maison dans un plat ou des petits ramequins individuel à l'aide d'une passoire fine ou d'un chinois étamine.
8. Laissez refroidir en remuant fréquemment tant que la crème anglaise maison est encore chaude.

Votre crème anglaise maison est cuite si elle nappe parfaitement la spatule en bois, cela s'appelle la cuisson « à la nappe ».

Laisser totalement refroidir au réfrigérateur avant de déguster !

Conservation

La conservation idéale est au frais pendant 4 jours maximum.

Congélation : Oui, vous pouvez congeler la crème anglaise pendant 1 à 2 mois dans un récipient hermétique.

Tableau récapitulatif de la recette

BON APPÉTIT !

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