Courge Spaghetti Gratinée à la Mozzarella : Une Recette Facile et Délicieuse

La courge spaghetti, c’est un peu le Harry Potter des légumes : d’apparence banale, mais avec un tour de magie caché dans la manche. Une fois cuite, hop, sa chair se transforme en filaments qui ressemblent à des spaghettis. C’est le genre de plat qui coche toutes les cases : léger mais réconfortant, joli dans l’assiette, parfumé dans la cuisine, et qui fait dire “waouh” à table.

Cette recette de courge spaghetti gratinée au parmesan et à la mozzarella est un plat végétarien délicieux et original. C’est une manière savoureuse de déguster la courge spaghetti, avec une touche de fromage fondant et riche en saveurs.

Ingrédients

• 1 courge spaghetti
• 4 jaunes d’œufs
• 70 g de parmesan
• Sel et poivre
• 100 g de mozzarella en cossettes
• 50 à 200 g de fromage (parmesan, pecorino, emmental…)
• 2 à 4 c. à soupe de basilic à l’huile
• 1 à 2 c. à s. d’huile d’olive
• Courge spaghetti de taille moyenne (˜ 1,5 kg)
• 500 ml de tomates confites à l’huile d’olive
• 6 c. à s. de basilic à l’huile d’olive congelé

Pour la base de tomates poêlées confites à l’huile d’olive:

• Tomates
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Instructions

1. Lavez la courge, coupez en deux, enlevez les graines avec une grosse cuillère.
2. Posez les 2 morceaux de courge dans un plat allant au four, y verser un peu d'huile d'olive sur la surface des courges (en garder un peu pour la cuisson des tomates).
3. Enfournez dans le four à 180 ° pendant 45 mn.
4. Réservez pour qu'elle puisse refroidir.
5. Passons à la cuisson des tomates cerises. Lavez-les.
6. Dans la poêle, versez le reste de l'huile d'olive, l'ail et l'oignon coupés finement. Faites-les blanchir et ajouter les tomates. Faites réduire l'ensemble. Salez et poivrez et saupoudrez de thym.
7. Revenons aux courges. Avec une fourchette, enlevez la chair de la courge qui va se détacher comme des spaghettis. Manipuler délicatement pour ne pas trouer la peau ( nous allons nous en servir ). L'ajouter aux tomates cuites. La farce est prête.
8. Disposez cette farce dans la peau de la courge. Ajoutez la mozzarella en morceaux et la coriandre.

Alternative Cookéo

1. Versez 300 ml d’eau dans la cuve du Cookéo.
2. Rincez la courge et placez-la dans le panier.
3. Cuisez sous pression pendant 15 minutes.

Base de tomates poêlées confites à l’huile d’olive

1. Dans une grande poêle antiadhésive préchauffée, jetez les tomates (préalablement coupées en deux ou en quatre dont vous aurez enlevé le trognon) pour les faire saisir. Couvrez.
2. Laissez cuire sur feu modéré le temps que les tomates rendent leur eau de végétation. Comptez environ 10 à 30 minutes de cuisson.
3. Enlevez le couvercle et faites-les cuire à feu modéré quelques heures.
4. Éteignez le feu.
5. Une fois refroidies, refaites chauffer les tomates sur feu modéré. Mélangez pour ne pas qu’elles accrochent.
6. Répétez cette opération tant qu’il y a du jus de tomates dans la poêle. Au fur et à mesure des cuissons, enlevez les peaux les plus coriaces si nécessaire.
7. Lorsque le jus s’est évaporé, ajoutez un bon filet d’huile d’olive.

Conseils et Astuces

• Pas de poulet rôti sous la main ? Sans lactose ? En avance ? Vous pouvez cuire la courge et préparer la garniture la veille.
• Vous pouvez cuire la courge spaghetti à l’eau. Une fois cuite, coupez la courge en deux.

Basilic à l’huile d’olive congelé

• Rincer le basilic, épongez-le et effeuillez-le.
• Dans le but de les mixer, déposez les feuilles et les petites tiges dans un contenant approprié.
• Ajoutez le ¼ ou le tiers en volume d’huile d’olive.
• Ajoutez une pincée de sel et mixez.
• Répartissez le basilic à l’huile d’olive dans des bacs à glaçons et Congelez.
• Une fois la préparation bien ferme et sans la décongelez, démoulez les petites portions que vous déposerez dans un sachet plastique.

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